한눈에 보는 정보

  • 데이터에 따르면 높은 수준의 유지방 바이오 표지자는 심혈관 질환 및 모든 원인으로 인한 사망률의 낮은 위험과 관련이 있습니다. 연관성은 펜타데칸산(C15:0)과 같은 홀수 사슬 포화 지방으로 나타납니다
  • C15:0 수치가 높은 사람들은 선형적인 용량 의존 방식으로 심장 질환 위험의 발병률이 낮았습니다. 데이터는 오메가-3와 C15:0을 비교했으며 더 광범위한 건강상의 이점을 발견했습니다
  • 코코넛 오일은 크론병을 조절하고 갑상선 기능을 지원하며 심장 건강을 촉진하는 또 다른 건강한 포화 지방입니다. 코코넛 오일이 일상적으로 소비되는 지역 인구에서는 혈관 질환이 거의 없습니다
  • 반대로, 미국 심장 협회(American Heart Association)에서 권장하는 식물성 기름은 오메가-3와 오메가-6의 심각한 불균형을 초래하고 암과 세포 사멸로 이어지는 미토콘드리아 기능 장애를 비롯한 여러 만성 및 치명적인 질병의 위험을 증가시킵니다
  • 주기적인 키토제닉 식단은 신체의 지방 연소 및 케톤 생성 능력을 향상시켜 대사 기능을 최적화하고 세포 효율성을 개선하며 코로나19 바이러스(제2형 중증급성호흡기증후군 코로나바이러스)와 같은 호흡기 바이러스에 대한 회복력을 높입니다

Dr. Mercola

식이 지방은 건강한 식단의 중요한 구성 요소입니다. 그러나 여러분이 선택하는 지방의 유형은 최적의 건강을 유지하거나 질병을 촉진할 수 있습니다. 위험한 기름을 건강한 지방으로 바꾸는 것은 건강을 증진하고 만성 질환의 위험을 줄이는 한 가지 간단한 방법입니다.

예를 들어, 필자는 종종 대두유 사용에 대해 경고했습니다. 대두는 일반적으로 라운드업(Roundup)과 같은 제초제의 적용을 견디도록 유전자 변형될 뿐만 아니라 그 기름은 부분적으로 수소화되고 트랜스 지방이 함유되어 있으며 리놀레산(LA)이라고 하는 오메가-6 지방의 공급원이기도 합니다. 이것은 산소화에 매우 취약하고 그 결과 세포를 손상시킵니다.

신체가 대두유를 소화함으로써 대두유는 고급 지질 산화 최종 생성물(ALE)과 산화된 리놀레산 대사산물(OXLAM)이라는 유해한 하위 구성요소로 분해됩니다. 이는 세포 수준에서 심각한 손상을 야기하며 많은 만성 대사 및 퇴행성 질환의 원인이 될 수 있습니다.

이는 많은 연구에서 입증된 바와 같이 이런 기름이 질병 진행을 유발하는 미토콘드리아 기능 장애를 유발하기 때문입니다.

식물성 기름 대신 목초 사육 유기농 버터를 선택하세요. 데이터에 따르면 식이 지방 섭취의 바이오 표지자는 심혈관 질환 및 모든 원인으로 인한 사망률 감소와 관련이 있습니다.

심장 질환 및 사망과 관련된 유제품 지방 섭취

2021년 9월 플로스 의학(PLOS Medicine)에 발표된 한 연구에서는 식이 지방 섭취의 혈청 바이오 표지자와 심혈관 질환 발병률 간의 연관성을 조사했습니다. 연구진은 스웨덴 연구에서 펜타데칸산 15:0(C15:0)을 측정하고 유지방 바이오 표지자를 심장 질환의 결과 또는 모든 원인으로 인한 사망과 연관시킨 17개의 다른 연구를 검토했습니다.

펜타데칸산은 음식이나 보충제를 통해 섭취해야 하는 필수 지방산입니다. 스테파니 벤 왓슨(Stephanie Venn-Watson)은 C15:0 보충제를 생산하는 세라피나 테라퓨틱스(Seraphina Therapeutics)의 공동 설립자이자 CEO입니다. 그녀는 다음과 같이 설명했습니다.

“C15:0과 같은 홀수 사슬 포화 지방은 건강한 신진대사와 에너지 생산을 지원하는 프로피온산으로 대사됩니다. 반대로, 짝수 사슬 포화 지방은 아세토아세트산으로 대사되어 당뇨병과 심혈관 손상을 받기 쉬운 상태를 촉진할 수 있습니다."

스웨덴 연구에서 중앙값 16.6년의 추적관찰 기간 동안 4,150명의 성인에서 578건의 심혈관 질환과 676건의 사망이 발생했습니다. 데이터는 C15:0 수치가 더 높은 사람이 선형적인 용량 의존 방식으로 심장 질환 위험의 발병률이 더 낮음을 보여주었습니다. 모든 원인으로 인한 사망의 비선형 위험도 더 낮았습니다.

이 연구의 결과는 체계적인 메타 분석에서 17개의 다른 연구에 추가되었으며, 그동안 연구진은 높은 수준의 15:0 및 17:0 유지방이 심장 질환의 낮은 위험과 관련이 있음을 발견했습니다.

메타 분석에서 연구진은 유지방과 모든 원인으로 인한 사망률 사이의 연관성을 찾지 못했습니다. 이 데이터는 유지방이 심혈관 질환의 더 높은 위험과 관련이 있는 것이 아니라 오히려 그 반대라는 과거 연구를 뒷받침합니다. 연구진은 다음과 같이 결론지었습니다.

“새로운 코호트 연구를 포함한 18개의 관찰 연구에 대한 메타 분석에서 15:0 및 17:0의 높은 수준은 더 낮은 심혈관 질환 위험과 관련이 있었습니다. 우리의 연구 결과는 이러한 관계와 관련 생물학적 메커니즘의 인과 관계를 설명하기 위한 임상 및 실험 연구의 필요성을 뒷받침합니다.”

베스트 라이프(Best Life)는 C15:0을 '오메가-3가 90여 년 전에 등장한 이래 처음으로 발견된 필수 지방산'이라고 부릅니다. 이것은 1960년대부터 전체 유제품이 비난 받았기 때문일 수 있으며, 수십 년 전에 이 분자의 중요성을 확인할 수 있었던 연구를 무산시켰을 가능성이 있습니다.

필수 펜타데칸산 및 오메가-3 지방

오메가-3 지방은 여러 가지 이유로 전반적인 건강에 중요합니다. 연구진은 오메가-3 지방이 뇌와 심장 건강에 상당한 영향을 미친다는 사실을 입증했습니다.

2020년에 발표된 데이터는 또한 제1형 당뇨병의 표지자인 글루타민산 탈탄산효소(GAD65) 항체에 대해 양성 반응을 보인 사람들이 오메가-3가 풍부한 지방이 많은 생선을 섭취함으로써 성인 발병 당뇨병의 위험을 상당히 감소시킬 수 있음을 보여주었습니다.

결과는 유럽 8개국에서 성인 발병 당뇨병 환자 11,247명과 당뇨병이 없는 대조군 14,288명을 기반으로 했습니다.

필자가 전에 썼듯이 해산물 선택에 신중을 기하는 것이 중요합니다. 모든 생선에 오메가-3 지방이 포함되어 있는 것은 아닙니다. 자연산 알래스카 연어, 멸치, 정어리, 고등어 및 청어와 같은 지방이 많고 냉수성 어류만 포함합니다.

그러나 양식어류, 특히 양식 연어는 오염 가능성이 지나치므로 피하는 것이 가장 좋습니다. 대부분의 양식 물고기는 유전적으로 조작된 옥수수와 콩을 먹습니다. 이는 해양 생물에 부자연스러운 식단이며 오메가-6 지방이 많이 함유되어 있습니다. 양식 연어는 자연산 연어보다 오메가-6 지방이 5.5배 이상 많습니다.

오메가-3 지방은 또한 모든 원인으로 인한 사망의 예측 인자입니다. 한 연구에서 오메가-3 지수가 가장 높은 5분위수에 속한 사람들의 총사망률은 5분위수가 가장 낮은 사람들보다 34% 낮았습니다. 오메가-3는 또한 염증을 줄이고 근육 형성과 뼈의 강도를 최적화하며 대사 증후군을 개선하고 정신 건강과 행동을 개선하는 데 도움이 됩니다.

오메가-3 결핍은 여러 만성 질환에 취약하게 만듭니다. 오메가-3가 함유된 음식을 충분히 섭취하고 있는지 알 수 있는 유일한 방법은 오메가-3 지수 검사를 받는 것입니다. 이것은 적혈구 막에 있는 오메가-3 지방의 척도이며 오메가-3 상태의 안정적이고 장기적인 지표로 검증되었습니다.

지수가 8%를 초과하면 심장 질환으로 인한 사망 위험이 가장 낮고 4% 미만이면 심장 질환 관련 사망 위험이 가장 높습니다. 2022년 5월 플로스 원(PLOS One)에 발표된 연구에서는 C15:0을 '주요 오메가-3 지방'인 에이코사펜타엔산(EPA)과 비교했습니다. 연구진은 다음과 같이 썼습니다.

"요약하면 C15:0은 EPA보다 더 광범위하고 안전한 수많은 인간 세포 기반 시스템에서 용량 의존적이고 임상적으로 관련이 있는 활동을 했으며 C15:0 활동은 기분 장애, 미생물 감염 및 암에 대한 일반적인 치료법과 유사했습니다. 이러한 연구는 필수 지방산으로서 C15:0의 새로운 역할을 더욱 뒷받침합니다.”

코코넛 오일이 건강을 증진하는 방법

신체의 지방 연소 능력을 향상시키는 것은 지방이 많은 음식을 섭취하는 또 다른 이점입니다. 주기적인 케톤 생성 식단과 간헐적 단식을 포함하여 연료로 지방을 연소하는 신체 능력을 촉진하기 위해 사용할 수 있는 몇 가지 전략이 있습니다.

코코넛 오일은 크론병을 조절하고 갑상선 기능을 지원하며 심장 건강을 촉진하는 또 다른 건강한 포화 지방입니다. 코코넛 오일은 열에 의한 손상에 강하기 때문에 요리에 사용하기 탁월한 선택이 되며, 바디 스크럽, 치약, 모이스처라이저, 면도 로션과 같은 값비싸고 잠재적으로 위험한 생활용품을 대체할 수 있습니다.

코코넛 오일이 건강에 미치는 광범위한 이점을 입증한 2,500개 이상의 연구가 수행되었습니다. 이렇게 많은 증거에도 불구하고 코코넛 오일은 계속해서 비난을 받고 있습니다.

코코넛 오일이 표준 식단의 일부로 소비되는 곳에서는 사람들이 번성하는 것처럼 보입니다. 예를 들어, 푸카푸카와 토켈라우의 폴리네시아 사람들은 코코넛과 다른 포화 지방이 높고 콜레스테롤과 설탕이 낮은 식습관을 가지고 있습니다. 이 집단에서 연구진은 “두 집단 모두에서 혈관 질환이 흔하지 않으며 높은 포화 지방 섭취가 해로운 영향을 미친다는 증거가 없다”는 것을 발견했습니다.

또 다른 연구는 파푸아뉴기니의 키타바 사람들에 초점을 맞췄습니다. 생선, 과일, 덩이줄기 외에 코코넛도 중요한 주식입니다. 이 연구에서 토착민 중 누구도 뇌졸중, 돌연사, 흉통 또는 관상 동맥 심장 질환(CHD)으로 인한 불편함을 보고하지 않았습니다. 사실, 연구진은 이 집단에서 뇌졸중과 관상 동맥 심장 질환이 없는 것으로 결론지었습니다.

식물성 기름이 건강에 위험한 이유

식물성 기름은 오메가-6 리놀레산의 농축된 공급원으로 대부분의 사람들의 식단에서 오메가-6와 오메가-3 지방 간의 심각한 불균형을 초래했습니다.

역사적으로 인간은 오메가-3와 오메가-6를 1:1의 비율로 섭취했습니다. 오늘날 대부분의 사람들은 오메가-3보다 오메가-6를 25배나 더 많이 섭취합니다. 이러한 불균형으로 인해 심장 질환, 염증성 질환, 위장 질환 및 암, 특히 유방암, 전립선암, 결장암 및 폐암이 증가했습니다.

암 관련성은 2019년 11월 8일, 과학 석사 학위를 소지한 영양학자 마리아 크로스(Maria Cross)가 작성한 미디엄(Medium) 기사에서 검토되었습니다. 그녀는 다음과 같이 지적합니다.

"... 우리 몸을 엉망으로 만들고 혼란을 일으키는 것은 고도 불포화 지방산(PUFA) 두 그룹 사이의 균형입니다. 우리는 오메가-3와 오메가-6를 거의 같은 양으로 제공하는 식단으로 진화했고 유전적으로 적응했습니다. ... 결과가 있을 수 밖에 없고, 실제로 있습니다. 실험 데이터는 종양의 발달에 영향을 미치는 것이 두 PUFA 사이의 왜곡된 균형이라는 이론을 뒷받침합니다."

암의 연관성은 2016년 논문 ‘오메가-3와 오메가-6가 풍부한 식단이 암 발병에 미치는 역할(Role of Diets Rich in Omega-3 and Omega-6 in the Development of Cancer)’에서도 검토되었으며, "오메가-6와 오메가-3 PUFA는 종종 신진대사를 위해 서로 경쟁하며 반대 방향으로 작용한다"라고 지적했습니다.

암은 식물성 기름이 영향을 미치는 유일한 질병 과정이 아닙니다. 예를 들어, 브리티시 컬럼비아 대학(University of British Columbia)의 생물학자인 산조이 고쉬(Sanjoy Ghosh)는 지방의 독특한 분자 구조로 인해 미토콘드리아가 PUFA를 연료로 쉽게 사용할 수 없다는 것을 보여주었습니다. 다른 연구진은 PUFA 리놀레산이 미토콘드리아 기능을 방해할 뿐만 아니라 세포 사멸을 일으킬 수 있음을 보여주었습니다.

캘리포니아 대학교 리버사이드 캠퍼스(UC Riverside)의 독성학자이자 세포 생물학 교수인 프란시스 슬레이덱(Frances Sladek) 박사에 따르면 PUFA는 신체가 쉽게 제거할 수 없기 때문에 조직에 축적되는 독소처럼 작용합니다. 해바라기 기름, 옥수수 기름과 같은 식물성 기름을 가열하면 알데히드와 같은 발암 물질도 생성됩니다.

요약하자면, 여러분의 목표가 심장 건강을 개선하는 것이라면 식이 지방과 식용유에 대한 미국 심장 협회의 편견을 무시하십시오. 왜냐하면 그것은 여러분을 완전 반대방향으로 이끌기 때문입니다.

지방은 케톤을 높이고 대사 기능을 향상시킵니다

저탄수화물 고지방 식단을 섭취하면 지방을 연료로 태우므로 신진대사가 유연해집니다. 키토제닉 식단은 100년 이상 지속되어 왔으며 난치성 발작 환자를 치료하는 데 그 뿌리를 두고 있습니다. 케톤은 조직 치유를 돕는 수용성 지방이며 목초 사육 버터와 코코넛 오일과 같은 음식은 케톤을 높이는 데 도움이 됩니다.

윌리암 시즈(William Seeds) 박사와의 이전 인터뷰에서 케톤을 사용하여 대사 기능을 최적화하고 세포 효율성을 개선하며 호흡기 바이러스에 대한 회복력을 높이는 것에 대해 논의했습니다.

시즈 박사가 논의한 바와 같이, 케톤은 세포 항상성을 회복하고, 빠른 에너지를 제공하고, 항산화제를 재충전하고, 세포 내 산화를 제어함으로써 바이러스 감염에 대한 신체의 방어를 지원하는 데 도움이 됩니다.

케톤은 또한 중요한 환원 전자를 제공하여 항산화제를 기능 상태로 재충전하는 신체의 능력을 향상시키는 강력한 대사 보조 인자인 니코틴아미드 아데닌 디뉴클레오티드 인산 수소(NADPH)를 증가시킵니다.

필자가 생각할 때 NADPH는 신체에서 항산화 물질을 재활용하는 주요 방법이기 때문에 아마도 신체에서 가장 중요한 생체 분자 중 하나일 것입니다. 그것은 본질적으로 과도한 산화 스트레스를 줄이기 위해 전자를 전달합니다. 이러한 항산화제는 일단 사용되면 더 이상 작동하지 않기 때문에 중요합니다. 이것은 고용량 항산화제 복용의 이점을 보여주려는 많은 연구가 실패한 이유를 설명합니다.

항산화제를 보충제로 섭취하면 유익한 자유 라디칼을 무차별적으로 억제할 가능성이 있습니다. 그러나 NADPH로 항산화제를 재충전하면 신체는 제거하려는 특정 자유 라디칼을 선택적이고 현명하게 구별할 수 있습니다.

케톤은 또한 코로나19와 같은 바이러스 감염에 대해 상당한 이점이 있는 염증 경로를 억제합니다.

내인성 케톤 수치를 높이는 데 사용할 수 있는 전략에는 주기적인 케톤 생성 식단과 C8(카프릴산) MCT 오일 섭취가 있습니다. 이것이 약간의 시간과 노력이 필요하지만, 케톤 에스테르 보충제는 일반적으로 그램(g)당 1달러(약 1,419.50원)이고 치료 용량은 5~25g 범위일 수 있기 때문에 훨씬 저렴합니다.

시즈 박사는 그의 펩티드 학회인 SSRP 학회를 통해 수백 명의 미국 의사들과 함께 일할 수 있었습니다. 그는 코로나19의 초기 치료에서 외인성 케톤과 함께 이러한 프로토콜을 사용하는 것이 어떻게 상당한 이점이 있는지 설명합니다. 많은 경우에 환자의 호흡 상태는 몇 분 안에 개선될 수 있습니다.

필자는 케톤이 분자 수소와 분무 과산화수소를 포함하여 거의 즉각적인 이점을 가질 수 있는 세 가지 중재 중 하나라고 확신합니다. 인터뷰 동안 시즈 박사는 분자 수준에서 과도한 염증을 낮추기 위해 베이킹 소다 또는 알카셀처 골드(Alka-Seltzer Gold)를 사용하는 것에 대한 토론으로 이어갔습니다.

출처 및 참조