한눈에 보는 정보

  • 인도 요리 향신료인 아사푀티다는 큰회향의 일종에서 얻은 수지입니다. 썩은 마늘과 땀에 젖은 발과 비슷한 불쾌한 냄새가 나지만, 식욕을 돋우는 고소한 감칠맛이 있습니다
  • 양파, 마늘 맛이 나므로 양파와 마늘 대용으로 사용할 수 있습니다. 가스를 방지하는 데 도움이 되기 때문에 콩 기반 요리에 사용하는 것을 권장합니다
  • 아사푀티다는 항균, 항기생충 및 항바이러스 특성을 가지고 있습니다. 2009년 연구원들은 허브의 특정 화합물이 상업용 항바이러스제인 아만타딘보다 H1N1 인플루엔자 바이러스를 죽이는 데 더 효과적이라는 사실을 발견했습니다
  • 아사푀티다는 또한 진경제, 구충제, 거담제, 완하제 및 진정제 특성을 가지고 있습니다. 역사적인 용도에는 신경 질환, 기관지염, 천식, 백일해 등의 치료가 포함됩니다
  • 이 냄새 나는 허브는 또한 다양한 장 질환의 예방 및 치료와 불임, 조산, 고통스럽고 과도한 월경 및 백대하와 같은 여성 건강 문제에 유용할 수 있습니다

Dr. Mercola

인도 요리 향신료인 아사푀티다(번역하면 '썩은 수지'라는 뜻)는 힝(Hing), 힝구(Hingu) 또는 힝(Heeng)으로도 알려져 있으며 큰회향의 일종에서 얻은 수지입니다. 썩은 마늘과 땀에 젖은 발과 비슷한 불쾌한 냄새가 나지만, 식욕을 돋우는 고소한 감칠맛이 있습니다. 프랑스에서는 이 허브를 악마의 똥이라고 합니다.

굿푸드닷컴(GoodFood.com)에 따르면, 자이나 및 브라만 인도인들은 마늘과 양파 대신에 오랫동안 이 향신료를 사용해왔습니다. 아사푀티다는 양파가 소화 장애를 일으키는 사람들에게도 인기가 있습니다.

때때로 생 수지 형태의 아사푀티다를 찾는 것이 가능하지만, 가장 일반적으로 밀가루, 전분 또는 강황과 섞인 분말 형태로 판매됩니다. 생으로 먹으면 심각한 설사나 구토를 유발할 수 있으므로 이런 형태로 먹는 게 좋을 수 있습니다. 냄새가 매우 강하므로 소량만 사용해야 합니다. 굿푸드닷컴에서 언급한 내용은 다음과 같습니다.

“아사푀티다의 용기를 개봉한 후에는 가능한 한 빨리 닫는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 밀폐된 플라스틱 용기에 밀봉하거나 최소한 이중으로 포장하여 보관하세요. 향기가 빠져나가면 여러분은 어제의 마늘 냄새를 풍기는 집에서 깨어날 것입니다...
일반적으로 노란색의 희석된 아사푀티다 분말은 약 250g의 주재료에 한 꼬집 또는 두 꼬집 정도의 비율로 사용됩니다... 오래 요리하면 부드러워집니다...
아사푀티다는 뜨거운 기름에 5~10초 동안 매운맛이 확연히 드러날 때까지 튀길 때 가장 잘 작동합니다. 이때 반드시 환기 장치를 켜거나 창문을 열어 두세요. 그런 다음 재빨리 다른 재료를 추가하여 타지 않게 하세요.”

아사푀티다의 건강 효능

양파, 마늘 맛이 나므로 두 재료의 대용으로 사용할 수 있습니다. 가스를 방지하는 데 도움이 되므로 많은 사람들은 콩 기반 요리에 사용하는 것을 권장합니다.

가스를 줄일 수 있는 아사푀티다의 능력은 방귀의 원인이 되는 내장 박테리아의 활동을 방해하는 항균 화합물에 기인합니다. 또한 항균, 항기생충 및 항바이러스 특성을 포함하여 여러 가지 다른 건강상의 이점이 있습니다.

2009년 연구원들은 이 허브의 특정 화합물이 상업용 항바이러스제인 아만타딘보다 H1N1 인플루엔자 바이러스를 죽이는 데 더 효과적이라는 사실을 발견했습니다.

또 다른 연구에서는 아사푀티다의 페룰산이 파스키올라 헤파티카(Fasciola hepatica) 또는 파스키올라 기간티카(Fasciola gigantica)로 오염된 다른 수생 식물 또는 물냉이를 섭취하여 발생하는 인수공통 감염 간 질환(동물과 사람 사이에 퍼질 수 있음을 의미)인 근막증을 제어할 수 있는 능력이 있음을 발견했습니다.

생약학 리뷰(Pharmacognosy Review)의 논문에 따르면, 아사푀티다는 또한 진경제, 구충제, 거담제, 완하제 및 진정제 특성을 가지고 있습니다. 역사적 용도로는 히스테리, 신경 질환, 기관지염, 천식, 백일해, 영아 폐렴 및 고창성 배앓이의 치료가 포함됩니다.

생약학 리뷰의 논문에 따르면 폐를 통해 제거되는 휘발성 오일 덕분에 천식에 특히 유익합니다. 또한 천연 혈액 희석제로 작용하여 혈압을 낮추는 데 도움을 주는 것으로 나타났습니다. 인도의 전통 의학에서는 신장 결석과 담석을 분해하고 제거하기 위해 이 허브를 섭취합니다.

역사적으로 아편에 대한 해독제로도 사용되었습니다. 생약학 리뷰에 따르면 "환자가 섭취한 아편과 같은 양을 투여하면 약물의 효과를 상쇄할 것"입니다.

아사푀티다는 항암 및 수명 연장 특성이 있습니다

아사푀티다는 또한 항염증, 항암 및 항돌연변이 활성을 나타내는 여러 화학 물질을 함유하고 있습니다. 생약학 리뷰에 보고된 내용은 다음과 같습니다.

"1.25%와 2.5% w/w의 식사 용량으로 스프래그-도울리(Sprague–Dawley rat) 쥐에게 경구 투여된 건조 수지는 N-메틸-N-니트로소우레아 유도 유방 종양의 다양성과 크기를 유의미하게 감소시키고 종양 출현의 평균 지연 기간을 지연시켰습니다.
생쥐에 경구 투여했을 때 수명 비율이 52.9% 증가했습니다. 복강 내 투여는 종양 성장을 유의하게 감소시키지 않았습니다.
추출물은 또한 유두종 형성을 현저하게 감소시키면서 생쥐 피부에서 7,12-디메틸벤자트라센과 크로톤 오일에 의해 유도된 2단계 화학적 발암을 억제했습니다.”

마찬가지로, 2017년 아유르베다 및 통합 의학 저널(Journal of Ayurveda and Integrative Medicine)에 발표된 연구에서는 아사푀티다 수지가 유방암에 대한 항종양 효과가 있음을 확인했습니다. 저자들에 따르면 다음과 같습니다.

“저희 연구 결과는 아사푀티다 치료가 치료받은 생쥐의 종양 무게와 종양 부피를 줄이는 데 효과적이라는 것을 보여주었습니다. 대조군에 비해 암컷 BALB/c 생쥐에서 체중이 상당히 증가했습니다.
항종양 효과 외에도 아사푀티다는 폐, 간, 신장 전이를 감소시켰고 종양 조직의 괴사 부위도 각각 증가시켰습니다.”

다른 연구에서도 아사푀티다에서 분리된 페룰시닉 산(ferulsinaic acid)이 수명 연장 능력을 가지고 있어 예쁜꼬마선충의 평균 수명을 18.03%, 최대 수명을 8.33%에서41.6%까지 증가시키는 것으로 나타났습니다.

열 스트레스 내성 개선과 지질 과산화 감소가 이 효과의 원인으로 생각됩니다. 저자들에 따르면 “페룰시닉 산은 항산화제로 사용할 수 있는 가능성과 함께 항산화제로서의 치료 효능을 가지고 있었습니다.”

여성 질환 치료에 유용한 아사푀티다

아사푀티다는 또한 불임, 조산, 고통스럽고 과도한 월경 및 백대하와 같은 다양한 여성 건강 질환의 치료에 유용할 수 있습니다.

생약학 리뷰는 이러한 상황에서 도움이 될 수 있는 프로게스테론의 분비를 증가시키기 위해 신선한 염소 우유 120g, 꿀 1큰술과 함께 기 버터에 튀긴 아사푀티다 수지 12센티그램을 4주 동안 하루에 세 번 복용할 것을 제안합니다.

수컷 쥐에서 25~200mg/kg의 아사푀티다를 투여하면 정자의 수와 생존력이 크게 증가하여 생식능력이 향상되는 것으로 나타났습니다.

하지만 아사푀티다에는 임신을 예방하고 유산을 유도하는 능력도 있기 때문에, 임신 중이거나 임신을 계획 중인 경우 주의를 기울여야 합니다. 400mg/kg의 투여량을 투여한 쥐에서 불임 효과가 나타났으며, 80%의 경우에서 임신을 예방했습니다.

수유 중인 여성은 아소푀티다를 모유를 통해 아기에게 옮길 수 있으므로 아소푀티다를 피해야 합니다. 이 허브의 특정 화학 물질이 특정 혈액 질환에 기여할 수 있습니다. 배앓이를 치료하기 위해 아사푀티다는 일반적으로 섭취되는 것과는 반대로 반죽 형태로 영아의 배꼽에 바릅니다.

뇌 및 심혈관 관련 이점

언급한 바와 같이 이 허브는 혈압을 낮추는 것으로 나타났으며 이에 매우 효과적인 것으로 보인다고 생약학 리뷰는 지적합니다. 이 저혈압 효과의 원인이 되는 메커니즘 중 하나는 혈관 확장입니다. 말린 껌 수지의 팅크제와 물 추출물은 상당한 평활근 이완제 및 항응고제 효과가 있는 것으로 나타났습니다.

또한 특정 화합물은 아세틸콜린에스테라아제를 억제하는 능력이 있는 것으로 보이며 이는 알츠하이머병에 유용할 수 있음을 의미합니다. 동물 실험에서 킬로그램당 200~400밀리그램의 아사푀티다도 기억력 형성을 개선하는 것으로 나타났습니다.

아사푀티다는 장 건강 증진에 도움을 줍니다

이 가장 냄새 나는 허브가 유용할 수 있는 또 다른 영역은 다양한 장 질환의 예방 및 치료입니다. 상부 소화관의 만성 장애인 기능성 소화불량(FD)에 대한 아사푀티다의 효과를 조사한 한 연구에서는 아사푀티다가 안전하고 효과적이라는 사실을 발견했습니다. 이 연구에서 보고된 내용은 다음과 같습니다.

"이중 맹검, 위약 대조 연구에서 비궤양성 기능성 소화불량의 중등도에서 중증의 불편함을 가진 것으로 진단된 43명의 피험자가 30일 동안 위약 또는 아사푀티다(Asafin)의 식품 등급 제형의 경질 캡슐(250mg × 2/일)을 무작위로 받았습니다.
일련의 검증된 색인 도구로 평가했을 때... 아사푀티다(Asafin) 그룹의 거의 81%가 위약에 비해 전체 점수와 삶의 질에서 상당한 개선을 보였습니다. 연구가 끝날 때 아사푀티다(Asafin) 그룹의 피험자 중 66%가 증상이 없는 상태를 유지했습니다.
증상 점수는 두 그룹 모두에서 크게 향상되었지만... 다양한 증상이 80% 이상 감소한 아사푀티다(Asafin) 그룹 대상자의 상대적 비율은 팽만감(58%), 식욕(69%), 식후 포만감(74%), 멀미(75%) 및 소화(77%)는 위약 그룹에서 10% 미만의 비특이적 개선과 비교됩니다.
모든 피험자는 부작용이나 혈액학적 및 생화학적 매개변수의 변화 없이 안전했습니다.”

출처 및 참조