이 유형의 요리 방식은 소아 천식과 관련이 있습니다

한눈에 보는 정보

• 증거는 가스레인지로 요리하는 것이 이산화질소, 일산화탄소, 미립자 물질을 포함한 알려진 호흡 자극제로 인해 소아 천식에 기여한다는 것을 보여줍니다
• 바이든 대통령은 2023년 말까지 가스레인지를 없애고자 한다고 짧게 말했지만, 대규모 반발에 직면하여 빠르게 뒷걸음질 쳤습니다
• 가스레인지는 1800년대부터 가정에 있었지만, 천식 발병률은 지난 몇십 년 이내에 증가하기 시작했습니다. 증가율에 영향을 미칠 수 있는 다른 요인으로는 야외에서 보내는 시간이 더 적다는 사실과 더 밀폐되고 에너지 효율적인 주택 등이 있습니다
• 대기 오염의 영향을 완화하는 것을 돕는 식이 전략은 오메가-6 대 오메가-3의 균형 잡힌 비율, 생우유 마시기, 비타민 B, C, D, E 최적화하기 등을 포함합니다

Dr. Mercola

이전 연구의 27개 동료 심사를 받은 논문에 대한 2023년 연구는 미국 어린이의 천식 8건 중 1건을 가스레인지에서 요리함으로써 발생하는 대기 오염과 연관 짓습니다. 연구 저자들은 소아 천식이 상대적으로 드물다고 인정합니다. 미국 질병통제예방센터(CDC)에 따르면, 전국적인 천식 유병률은 18세 미만의 어린이에서 5.8%에 불과합니다.

특집 연구에 따르면 2020년에 18세 미만 아동의 42.7%가 적어도 한 번 이상 천식 발작을 일으켰으며, 이 중 8.8%는 입원 입원이 필요했습니다. 2020년에는 18세 미만의 어린이 204명이 천식 발작으로 사망했습니다.

천식은 만성적인 질환이라는 점에 주목하는 것이 중요합니다. 일단 이 질환에 걸리면, 사람이 꽃가루, 바이러스 감염, 찬 공기 또는 운동과 같은 환경적 또는 전신적인 요인에 노출될 때 천식 증상이 나타나거나 악화될 것입니다.

증상으로는 갑갑한 가슴과 기침, 가쁜 숨과 헐떡임이 포함됩니다. 이러한 증상들은 기도가 부어서 숨쉬기가 더 어려워짐에 따라 나타나는 결과입니다. 산소 부족으로 머리가 어지러워질 수 있습니다.

천식이 있는 사람들은 자신의 천식 유발 요인을 알고 피하는 것 외에도, 건강한 체중을 유지하고, 스트레스를 관리하며, 담배를 피우지 않거나 간접흡연을 피하고, 건강한 수면 습관을 기르는 것과 같은 발작의 잠재적 위험을 줄이는 생활 방식의 변화를 만들 수 있습니다.

필자는 아래에서 천식과 알레르기의 위험을 줄이기 위해 사용할 수 있는 추가적인 식단 전략에 관해 논의합니다.

가스레인지가 어린이 천식에 기여한다는 것을 연구가 찾아낸 방법

주요 연구는 록키 마운틴 연구소(Rocky Mountain Institute)의 연구원들이 주도했으며, 주요 저자인 테일러 그루엔왈드(Talor Gruenwald)는 "우리 커뮤니티의 모든 것을 전기화하는 데 초점을 맞추고 있다"고 주장하는 전기화 옹호 그룹 리와이어링 아메리카(Rewireing America)의 데이터 과학자입니다.

비록 이 연구는 "특히 북미나 유럽에서 가스레인지 사용과 소아 천식 사이에 보고된 새로운 연관성이 발견되지 않았다"라고 언급하지만, 프랑스 24(France 24)와의 인터뷰에서, 그루엔왈드는 이 연구가 여전히 미국의 약 65만 명의 어린이들이 가스레인지에 노출된 후 천식을 앓았다는 것을 암시한다고 말했습니다.

그루엔왈드와 동료들은 "가스레인지가 있는 집에서 사는 것은 현재 소아 천식의 42% 더 높은 확률에 해당한다"라는 2013년의 연구를 바탕으로 가스레인지로 인해 오늘날 얼마나 더 많은 소아 환자가 존재할지 추정해 65만 명이라는 숫자를 도출했습니다. 전체적으로 소아 천식의 12.7%는 가스레인지에 노출되어 발생하는 것으로 추정되었습니다.

연구원들은 가스레인지가 미국 가정의 35%에 있기 때문에 이러한 어린이들의 천식은 이론적으로 예방될 수 있다고 제안했습니다. 연구의 한 연구원인 록키 마운틴 연구소의 탄소 없는 건물 관리자 브레이디 실즈(Brady Seals)가 야후 뉴스(Yahoo! News)의 기자에게 다음과 같이 설명합니다.

"가스레인지를 켜면, 그리고 그 뜨거운 온도에서 불이 붙으면 여러 가지 대기오염 물질이 배출됩니다. 이들은 입자상 물질, 일산화탄소, 이산화질소와 같은 것들입니다. 예를 들어 이산화질소는 알려진 호흡 자극제입니다. 그리고 미국 환경보호청(EPA)은 2016년에 이산화질소에 단기적으로 노출되면 천식 발작과 같은 호흡기 효과가 발생한다고 말했습니다."

스탠퍼드 대학(Stanford University)이 발표한 2022년 연구에 따르면 가스레인지는 연간 500,000대의 자동차에 해당하는 기후 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 이 데이터는 2019년 캘리포니아에서 새로 짓는 건물들에서 가스 가전제품을 금지하려는 움직임을 뒷받침했습니다.

하지만 2021년 뉴욕타임스(New York Times) 기사는 "가스 요리 방식은 가정 에너지 사용과 탄소 배출의 아주 작은 부분을 나타내기 때문에 최근에 증가하는 것만큼 기후와 관련된 분노를 받을 자격이 없다"라고 언급합니다.

실제로 "미국 에너지정보국(Energy Information Administration)의 세부 데이터가 있는 가장 최근인 2015년 기준으로 가스레인지는 미국 가정용 천연가스 사용량의 3% 미만을 차지하고 있습니다."

주요 연구의 저자들은 자신의 데이터가 이용 가능한 데이터를 가진 주의 수(단 9개의 주)에 의해 제한되었고 담배 연기와 같은 다른 실내 대기 오염 물질에 노출된 어린이들에 의해 그들의 해석이 왜곡되었을 수 있다는 것을 인정했습니다.

또한 환기를 개선하여 위험을 줄일 수 있음에도 불구하고(항상 레인지의 환기구를 사용한다고 보고한 가구는 21.1%에 불과함), 가스레인지를 제거하고 교체하는 것이 더 깨끗한 대안이 될 것이라고 제안했습니다.

실즈는 "우리가 가스레인지에 대한 좋고 저렴한 대안을 가지고 있다는 사실은 우리가 미국에서 소아 천식의 12.7%를 잠재적으로 예방할 수 있다는 것을 정말로 보여주고 있으며, 저는 그렇게 하고 싶어 하지 않을 사람이 없다고 생각합니다."라고 말했습니다.

실내 공기 오염으로 인한 위험은 어린이에게 더 큽니다

야후 뉴스는 가스레인지가 있는 가정이 전기레인지를 사용하는 가정보다 이산화질소 농도가 50%에서 400% 이상 높았다는 2020년 록키 마운틴 연구소의 연구를 설명합니다.

록키 마운틴 연구소에 따르면, 아이들에게 미치는 이산화질소의 건강 영향은 천식과 폐 감염에 대한 증가된 민감성에 국한되지 않습니다. 그것들은 또한 학습 부족, 심혈관 효과, 그리고 알레르기에 대한 증가된 민감성을 포함합니다. 이러한 증가된 위험은 어린이들이 오염 물질로 인한 염증과 다른 손상의 더 큰 위험에 처하게 하는 폐와 뇌의 미성숙한 발달과 관련이 있습니다.

어린이들은 또한 기대수명이 더 긴데, 이는 오염물질이 손상을 입히고 질병을 발생시킬 수 있는 시간이 더 길다는 것을 의미합니다. 세계보건기구(WHO)의 2018년 보고서는 지난 10년 내에 발표된 연구를 분석하고 수십 명의 전문가 의견을 사용했습니다. 이 보고서는 어린이가 겪을 수 있는 공기 오염으로 인한 가장 큰 건강 위험 중 하나는 다음과 같다고 밝혔습니다.

가스레인지를 없애는 것이 실현 가능할까요?

요리하는 데 상당한 시간을 보내는 많은 사람들은 가스레인지를 선호합니다. 열 반응 시간이 전기보다 빠르고 제어하기 쉽기 때문입니다.

하지만 대규모 반발에 부딪혀 중단을 선언하기 전 바이든 행정부와 소비자 제품 안전 위원회(Consumer Product Safety Commission)는 선호나 편의를 내세우기보다는 2023년 말까지 가스레인지를 금지하기 위해 기후변화와 온실가스 제거에 주력하고 있었습니다.

특집 연구에 대해, 한 가스 로비 단체는 그것이 "실제 기기 사용, 배출 비율 또는 노출에 기초한 측정이나 테스트가 없으며, 새로운 과학을 추가하지 않는 옹호 기반의 수학적 연습"이라고 말하며 그것 또한 빠르게 비판했습니다.

플로리다 주지사인 론 디샌티스(Ron DeSantis)도 허리케인으로 인해 주 전역에 걸쳐 정전이 되면 사람들은 물을 끓이고 음식을 요리하기 위해 가스레인지에 의존한다고 맹비난했습니다.

하트랜드 연구소(Heartland Institute)의 매트 딘(Matt Dean)은 또한 바이든의 계획을 비난하면서 초기 교체 비용 외에 미국 가정의 평균 비용이 연간 1,000달러가 들 것이라는 업계 추정치를 인용했습니다.

2021년 캘리포니아 회사인 에너지 인 뎁스(Energy in Depth)는 가스레인지의 위험성을 오도하는 연구 결과를 발표했습니다. 그들은 가스의 지속적인 사용을 지지하는 카탈리스트 환경 솔루션(Catalyst Environmental Solutions)의 보고서를 인용하며, 건강 위험과 정책 변화를 입증하는 데 사용된 연구가 "비용이 많이 들고 부담스러운 전기로의 전환을 옹호하면서 가스레인지의 배출을 잘못 특징짓는다"라고 말했습니다.

그래서, 금지법이 제정될지 여부를 기다리는 동안 여러분이 전기레인지로 전환하는 것을 선택할지의 여부는 여러분이 결정하기에 달려있습니다.

만약 여러분이 가스레인지를 가지고 있다면, 야외 날씨에 상관없이 항상 레인지 환기구를 사용하고 하루에 한 번 창문을 열어줌으로써 집의 환기 수준을 높이도록 노력하세요. 또한 선풍기를 사용하여 한 창문에서 신선한 공기를 끌어들이고 다른 창문을 통해 퀴퀴한 공기를 배출하는 것을 고려해보세요.

식단 전략은 천식과 알레르기의 위험을 줄일 수 있습니다

천식과 알레르기의 위험을 줄이는 최고의 선택 중 하나는 잘 먹고 여러분의 면역 체계를 증진시킬 뿐만 아니라 오염 물질에 대한 보호 효과를 가질 수 있는 영양소로 여러분의 식단을 강화하는 것입니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 오메가-3 지방 — 식단에서 오메가-6 지방산과 오메가-3 지방산의 균형을 유지하는 것이 필수적입니다. 한 연구는 임신 마지막 3개월 동안 피쉬 오일이나 올리브 오일 보충제를 사용한 후의 임산부 695명의 결과를 평가했습니다. 연구원들은 이 아기들의 생애 첫 5년 동안 그들을 추적했습니다.

그들은 엄마가 피쉬 오일 보충제를 먹은 아이들이 올리브 오일을 먹은 아이들보다 천식에 걸릴 위험이 30.7% 낮다는 것을 발견했습니다. 연구원들은 낮은 수치의 EPA와 DHA의 어린이들의 염증에 대한 취약성과 민감한 면역 체계 반응을 증가시킨다는 이론을 세웠습니다.

• 비타민 B, 비타민 C 및 비타민 E — 2015년 한 문헌의 검토는 비타민 B, C 및 E가 산화 스트레스와 염증을 줄임으로써 대기 오염의 영향을 조절할 수 있다는 것을 보여주는 연구를 발견했습니다. 인간 실험은 비타민 B6, B9, 그리고 B12의 조합의 높은 복용량이 매우 미세한 입자 물질 대기 오염에 의한 손상을 상쇄한다는 것을 발견했습니다.
• 생우유 — 한 연구는 오스트리아, 핀란드, 프랑스, 독일 및 스위스의 시골 지역에 사는 983명의 유아를 대상으로 생애 첫 한 해 동안 다양한 유형의 소 우유 소비를 조사하고 해당 데이터를 일반 호흡기 감염 비율과 비교했습니다. 이 자료는 생우유를 마신 어린이들이 그렇지 않은 어린이들에 비해 호흡기 감염과 발열 위험이 30% 낮다는 것을 보여주었습니다.

농장에서 우유를 끓이면 보호 효과가 떨어졌으며, 초살균 우유는 보호 효과가 없었습니다. 연구원들은 최소한으로 가공된 생우유의 공중 보건 영향이 "생후 첫해에 호흡기 감염의 높은 유병률과 관련된 직간접적인 비용을 고려할 때 엄청날 수 있다"고 결론지었습니다.

15,000명의 어린이들의 데이터를 포함한 2007년 연구는 또한 생우유가 천식과 역으로 연관되어 있고 천식과 알레르기에 대한 보호를 제공할 수도 있다는 것을 발견했습니다. 2011년 8,334명의 학령기 어린이들을 대상으로 한 연구는 생우유를 마신 어린이들이 저온 살균 우유를 마신 어린이들보다 천식과 꽃가루 알레르기에 걸릴 가능성이 적다는 것을 발견했습니다.

• 비타민 D — 증거는 비타민 D 수치와 천식 사이의 연관성을 뒷받침합니다. 일광화상을 입지 않는 안전한 양의 햇빛을 매일 받는 것은 건강한 수준의 비타민D를 얻는 이상적인 방법입니다. 임신 중 비타민 D가 풍부한 음식을 더 많이 섭취하면 어린이의 천식과 비염 위험이 낮아질 수 있습니다.

비타민 D는 버섯, 생선, 계란, 그리고 유제품에서 발견될 수 있습니다. 여러분이 적절한 수준의 비타민 D를 가지고 있는지를 알 수 있는 유일한 방법은 임신 중에 검사를 받고 관찰하는 것입니다.