가장 만성적인 건강 문제를 일으키는 원인 10가지

한눈에 보는 정보

• 비만은 예방할 수 있는 만성 질환의 원인이고, 식단은 건강한 체중을 유지하는 주요 요인입니다. 겨우 10개의 식품회사가 여러분의 식료품점에서 제조된 식품을 통제하고 있는데, 제조된 식품 중 대부분은 초가공되었으며 설탕 함량이 높습니다
• 포화 지방을 설탕, 통곡물, 식물성 또는 종자유으로 대체하는 것은 비만과 만성 질환을 가진 사람 수 증가에 상당한 영향을 미쳤습니다. 여러분의 건강과 웰빙에 영향을 미치기 때문에 해가 갈수록 여러분이 선택하는 음식에 관해 아는 것이 더 중요해집니다

Dr. Mercola

미국 질병통제예방센터(U.S. Centers for Disease Control and Prevention)에 따르면 미국의 성인 10명 중 6명은 심장병, 암 또는 제2형 당뇨병과 같은 적어도 하나의 만성적인 건강 질환을 가지고 있습니다. 이들은 또한 미국에서 주요 사망 원인이고, 비만과 과체중은 그들에게 중요한 위험 요인입니다.

10년간의 한 연구는 과체중이거나 비만인 것과 골프, 담석, 제2형 당뇨병, 고혈압, 대장암, 그리고 심장병을 포함한 여러 가지 만성적인 건강 질환의 발병 사이에 용량-반응 관계가 있다는 것을 보여주었습니다.

사람들이 매달 건강한 선택을 하는 것을 점점 더 어렵게 만드는 큰 어려움들이 식량 공급 안에 있습니다. 미트 마피아(Meat Mafia) 팟캐스트의 미스터 솔로조(@MrSollozzo)는 다음과 같이 오늘날 미국인들이 직면하고 있는 많은 식단 및 음식 관련 문제들을 나열하는 유익한 그래픽 트윗을 만들었습니다.

1. 10개의 회사가 거의 모든 제조된 식품을 통제합니다

옥스팜 아메리카(Oxfam America)는 가난과 부당함을 조장하는 불평등에 초점을 맞춘 비영리 단체입니다. 2014년에 그들은 10개 회사가 식료품점에서 찾을 수 있는 거의 모든 식품과 음료를 어떻게 통제하는지 보여주는 강력한 그래픽 이미지를 만들었습니다. 이들 사이의 수익은 합해서 매일 10억 달러(약 1조 2760억 원) 이상입니다.

이러한 기업에는 코카콜라(CocaCola), 마스(Mars), 네슬레(Nestle), 켈로그(Kellogg), 제너럴 밀스(General Mills), 리글리(Wrigley), 웡카(Wonka)가 포함됩니다. 그들은 단골 고객을 확보하고 매년 그들의 제품을 건강에 좋고 현명한 식단 선택으로 홍보하거나 재미있는 디저트 광고를 통해 새로운 고객을 끌어들이는 데 기득권을 가지고 있습니다.

많은 사람들이 눈에 잘 띄는 포장, 영양학 연구 자금 지원, 매력적인 인쇄물 및 영상 캠페인을 포함한 광고 캠페인을 밀어붙이는 것을 무시하기는 어렵습니다.

광고는 사람들의 선호와 식습관을 촉진시키고 이것은 회사의 재정적 수익을 지원하며, 그리고 결과적으로 다시 비만 유행성을 몰아갑니다. 하지만 만약 어쩔 수 없다고 느낀다면, 여러분은 여전히 그들의 제품을 구매하기를 거부함으로써 재정적인 투표할 수 있기 때문에 이 회사들이 어떤 것을 파는지에 대한 발언권이 있습니다.

2. 모든 작물의 70%는 유전자 조작(GM)이 되었습니다

오늘 밤 식사를 위해 채소 코너를 둘러볼 때, 미국에서 재배되는 농작물의 거의 70%가 유전자가 변형된 씨앗에서 나온다는 사실을 고려해보세요. 농업 생명공학 응용을 위한 국제서비스(ISAAA-International Service for the Acquisition of Agri-biotech Applications)의 자료에 따르면 가장 일반적인 GM 작물은 콩, 옥수수, 면섬유, 카놀라입니다.

콩, 옥수수, 카놀라는 식료품 가게 선반에 있는 많은 가공식품과 초가공식품에 사용되는 제품입니다. 유전 공학적인 씨앗에는 제초제 내성(HT)과 해충 저항성(Bt)의 두 가지 유형이 있습니다. 미국 농무부(USDA)는 이 두 가지 모두에 대한 채택률이 증가하고 있으며, 두 가지 특성을 모두 갖춘 적층 종자 품종의 채택이 최근 몇 년간 가속화되었다고 밝혔습니다.

유전자 조작 식물들에 노출된 후 여러분의 건강에 미치는 영향은 상당하며, 지난 20년 동안 극적으로 증가한 제초제 글리포세이트의 사용과 관련이 있습니다.

여러분의 장내 미생물은 건강에 매우 중요하며 글리포세이트에 의해 부정적인 영향을 받습니다. 전문가들은 글리포세이트와 유전자 조작 식물들에 대한 노출을 장내 세균의 불균형과 비만을 포함한 다양한 만성 질병과 연관시켰습니다.

3. 육류 포장 업자는 목장주에게 적게 지불하고 소비자에게 많이 받습니다

2020년, 법무부는 몇몇 주와 농업 단체들의 항의에 이어 미국에서 가장 큰 네 개의 쇠고기 포장 업자들의 반독점 위반을 공식적으로 조사하기 시작했습니다. ‘빅4’ 회사는 카길(Cargill), 타이슨 푸드(Tyson Foods), JBS, 그리고 내셔널 비프(National Beef)이며, 그들은 스테이크, 로스트 그리고 다른 용도의 모든 소고기 85%의 가공을 책임지고 있습니다.

햄버거를 계산에 포함시키면, 빅4는 쇠고기 생산의 70%를 가공합니다. 미국 농무부(USDA)의 자료에 따르면 도축된 동물의 시장 점유율이 1977년 25%에서 1992년 71%로 상승한 1990년대 초에 네 회사는 업계에 대한 더 큰 통제권을 얻었습니다. 몇 가지 사건으로 인해 합병에 주의를 끌었으며 단 4개 회사가 시장에서 지배권을 갖게 되었습니다.

축산업자들은 육류 포장 공장이 문을 닫았을 때 겪는 가격 하락에 좌절하고 있는 반면, 포장 회사들은 육류 가격 상승으로 이익을 얻고 있습니다. 단기적으로 이것은 축산목장의 생계 및 사업 지속 능력에 영향을 미칩니다. 장기적으로 낮은 공급 수준에서 식료품점의 가격 상승은 더 많은 사람들이 식물성 가짜 ‘고기’를 구매하도록 움직일 수 있습니다.

4. 식단의 70%는 가공식품입니다

비만과 만성 질환의 연관성을 조사했을 때, 미국에서 재배되는 작물의 약 70%는 유전자 조작입니다. 인구의 73.6%는 과체중이거나 비만입니다. 인구의 약 60%는 적어도 하나의 만성 질환을 가지고 있습니다. 그리고 두 연구에서 나온 데이터에 따르면, 초가공 및 가공식품의 소비는 일반 인구의70%가 조금 넘는 수준입니다.

식료품점 선반에는 40,000개가 훨씬 넘는 제품이 있고 대부분은 가공식품과 초가공식품입니다. 한 연구는 소비되는 음식의 57.9%가 초가공되었고 첨가된 설탕으로 칼로리의 89.7%를 차지한다는 것을 발견했습니다.

데이터는 또한 식단에서 설탕의 과다 섭취가 포만감의 감소, 칼로리 섭취의 증가, 그리고 신체 내 에너지 생산의 저하를 초래할 수 있다는 것을 보여줍니다.

한 모델은 증가하는 설탕 소비와 비만율 사이의 연관성을 추적했는데, “과거 미국의 설탕 소비는 적어도 지난 30년 동안의 성인 비만 변화를 설명하기에 충분합니다”라는 것을 발견했습니다.

5. 의사들은 합법화된 마약상이 되었습니다

미스터 솔로조(@MrSollozzo)는 환자들이 만성질환을 피하기 위해 생활 습관을 바꾸는 것을 돕기 보다는 약을 과도하게 처방하는 경우가 많기 때문에 의사를 ‘합법화된 마약상’이라고 칭합니다. 예시는 다른 약의 부작용을 관리하기 위해 진통제, 양성자 펌프 억제제, 항우울제, 항생제가 과다 처방된 환자에게서 찾을 수 있습니다.

이것은 의사의 관리가 영양과 생활 방식의 변화를 포함하는 신체적 조건의 예방 또는 치료에 초점을 맞추는 것이 아니라 제약 산업에 의해 크게 영향을 받는 것으로 보이는 더 큰 상태의 증상입니다.

6. 큰 제약회사가 농업과 종자 공급을 통제합니다

1990년대에 생물 공학 작물을 보호하기 위한 법이 도입되었습니다. 2021년 4개 대기업이 전 세계 종자의 50% 이상을 소유했는데, 이는 전 세계 먹이사슬을 지배하는 엄청난 독과점입니다. 그 회사 중 하나는 2018년에 몬산토(Monsanto)를 인수한 바이엘(Bayer)입니다.

몬산토(Monsanto)는 세계 종자 공급의 상당 부분, 즉 GM 종자를 지배하는 제약 회사가 소유한 농화학 및 농업 생명공학 회사입니다. 이것은 본질적으로 몬산토(Monsanto)가 여러분이 먹는 GE 음식을 통제하고, 바이엘(Bayer)은 그 음식으로 유발된 만성 질환을 치료하는 데 필요한 약을 여러분에게 공급한다는 것을 의미합니다.

7. 정부 정책은 기업 농업을 선호합니다

얼 벗츠(Earl Butz)는 1970년대에 미국 농무부(USDA)의 장관이었습니다. 중앙집권화된 식품 시스템을 만드는 것이 그의 비전이었고, 그리스트(Grist)가 다음과 같이 썼습니다. “그가 공개적으로 이익을 추진하는 큰 농업 기업들로부터 농부들을 보호하려고 하는 뉴딜 농업 정책에 쇠스랑을 꽂았습니다.”

그가 미국 농무부(USDA)에 임명되었을 때, 그는 랄스턴 퓨리나(Ralston Purina)를 포함한 몇몇 대기업의 이사진으로 일했었습니다.

비평가들은 이러한 유대관계가 객관적으로 기능하는 그의 능력을 손상시킬 수 있다고 예측했고, 그가 국익에 따라 농업기업과 대규모 농작 기업을 강요했을 때 예언은 실현되었습니다.

소규모 농부들이 점차적으로 사업을 접고 대기업들이 거대한 땅을 사들이면서 GE 생산물과 공장식 사육 시설(CAFO)의 범위를 넓히면서 그의 유산은 계속 번창하고 있습니다.

대부분의 사람들은 지역 농산물 직판장에서 농산물과 고기를 작은 식료품점이나 소비자인 여러분에게 직접 팔 수 있는 그들의 지역 농부와 악수를 해본 경험이 없을 것입니다. 이런 지역 식품 공급 업체들의 가장 좋은 점 중 하나는 그들이 사업을 지속할 수 있는 최고의 품질의 식품을 제공할 수 있도록 장려된다는 것입니다.

8. '과학'은 포화지방을 정제된 설탕으로 대체했습니다

7개국 연구(Seven Countries Study)로 알려진 연구는 20세기 중반의 생리학자인 앙셀 키스(Ancel Keys)에 의해 고안되었습니다. 그는 자연적이고 포화된 식이 지방보다 다불포화 지방을 홍보했습니다. 그는 심장 질환에 영향을 미치는 식생활 패턴을 규명하려는 목적으로 1958년에 연구를 시작했습니다.

이 연구의 결과는 수십 년 동안 식단에서 포화 지방을 제거하라는 권고와 함께 정부의 식이 권고안을 바꾸어 놓았습니다. 없어진 자연 지방을 대체하기 위해 다불포화 지방을 첨가하는 것과 함께, 식품 산업은 여러분의 입맛을 유혹하기 위해 가공된 음식의 혼합에 설탕과 통곡물도 첨가했습니다.

하지만 과학이 증명했듯, 이러한 움직임은 건강에 광범위한 영향을 미쳤고 심장병을 줄이는 대신, 실제로 많은 사람들의 관상동맥 심장 질환의 위험을 높였고 이러한 대체는 다음과 같은 결과를 낳았습니다.

"… LDL, 고밀도 지질단백질(HDL), 중성지방의 변화로 인해 관상동맥 심장병(CHD)의 위험이 증가할 수 있습니다.

게다가, 설탕이 많이 함유된 식단은 높은 수준의 포도당, 인슐린, 그리고 요산, 손상된 포도당 내성, 인슐린과 렙틴 저항성, 비알코올성 지방간 질환, 그리고 혈소판 기능 변화를 포함하여 높은 관상동맥 심장병 위험과 관련된 많은 다른 비정상적 증상을 유발할 수 있습니다.

첨가된 당분이 많은 식단은 심혈관 질환으로 인한 사망 위험을 3배 증가시키는 것으로 밝혀졌습니다."

새로운 가공식품의 결과로, 평균적인 미국인들은 매우 강한 단맛을 즐기는 편이어서 많은 전문가들은 그들이 매년 약 60kg의 설탕을 소비하고 있다고 믿습니다. 설탕은 너무 싸고 흔하기 때문에 거의 모든 가공식품과 초가공식품에 들어 있습니다.

9. 천연 지방이 공장에서 생산한 식물성 기름으로 대체됩니다

미국 농무부에 따르면 첨가된 지방과 기름의 연간 소비량은 1970년부터 2010년까지13kg 증가했습니다. 하지만 종자유에서 나오는 식물성 지방의 비율이 증가하는 동안, 포화 동물성 지방의 양은 감소했습니다. 이것들은 지난 세기에 진단된 대부분의 질병 배후에 있을 가능성이 있는 산업용 식물성 기름 및 종자유입니다.

심장병, 암, 고혈압, 당뇨병, 비만, 대사증후군, 알츠하이머병, 뇌졸중으로 진단된 사람들의 수가 지난 수십 년 동안 극적으로 증가했고, 그들은 모두 종자유의 소비와 관련이 있습니다.

‘문명의 질병. 종자유 과잉은 통일 기제인가?’라는 45분짜리 발표에서 크리스 노베(Chris Knobbe) 박사는 현대 식단에 널리 퍼져 있는 종자유가 오늘날 만성 질환의 대부분 원인이라는 놀라운 증거를 밝혔습니다.

그의 연구는 현대 문명의 만성 퇴행성 질병의 주요 통합 요인으로서 매일의 식단에서 오메가-6 종자유의 높은 소비를 고발합니다. 그는 해로운 종자유가 포함된 서양식 식단의 범람을 ‘사전동의를 받지 않은 세계적인 인간 실험’이라고 부릅니다.

10. 가짜 육류 식품이 더 건강한 선택인 것처럼 판매됩니다

비록 많은 가짜 육류 제품들이 여러분과 환경을 위한 더 건강한 선택인 것처럼 판매되고 있지만, 이것은 음식 공급을 통제하기 위한 또 다른 연막임이 밝혀졌습니다. 고기 가격이 오르면서, 더 많은 사람들이 이전에는 없던 선택인 가짜 육류를 먹는 것을 고려할 수 있습니다.

식물성 고기인 비욘드 미트(Beyond Meat) 브랜드의 총매출은 2016년 1,620만 달러(약 200억 원)에서 2018년 8,790만 달러(약 1,110억 원)으로 꾸준히 증가했으며 2020년에는 5,000억 원을 기록하며 기대치를 초과했습니다.

시장 점유율 상승은 그들의 브랜드와 광고가 대중들에게 그들이 순수한 동물 단백질보다 건강하다는 것을 얼마나 잘 확신시켰는지를 보여주는 증거입니다.

하지만 초가공식품이 건강에 해롭다는 것은 널리 알려져 있으며, 심지어 매일 4인분 이상 먹을 때 조기 사망의 위험을 62% 증가시키고, 1인분씩 늘어날 때마다 위험이18% 증가합니다.

그렇다면 식물성 ‘고기’란 무엇일까요? 환경 미래학자이자 소일 포 클라이맷(Soil4Climate)의 공동 설립자이자 공동 이사인 세스 잇츠칸(Seth Itzkan)은 “그것은 음식이 아니라 소프트웨어, 지적 재산입니다. 사실 임파서블 버거(Impossible Burger)의 한 입당 14개의 특허와 함께 닭고기부터 생선까지 동물 대용품을 위해 출원 중인 100개 이상의 추가 특허가 들어 있습니다.”라고 말합니다.

그는 가짜 육류 제품이 토양 유실을 가속화하고 재생 농업을 저해하면서 유전 공학 곡물에 대한 해로운 의존을 영구화함으로써 환경을 파괴하고 있다고 제안합니다.

구매자로서 주의할 점

식량 공급을 통제하는 것은 여러분의 건강과 미래를 통제하는 또 다른 방법입니다. 여러분의 건강과 웰빙에 영향을 미치기 때문에 해가 갈수록 여러분이 선택하는 음식에 대해 아는 것이 더 중요해집니다.

영양은 여러분의 신체가 얼마나 잘 작동하는지 그리고 그에 따라 매일 얼마나 상태가 좋은지를 결정합니다. 여름이 다가옴에 따라 여러분의 건강을 위해 현명한 선택을 하고, 농산물을 위해 지역 농민 시장을 방문하고, 재생 가능한 농산물과 육류 그리고 유제품들을 찾으며 여러분의 고기와 유제품을 지역 농부들로부터 직접 사는 것을 고려해 보세요.