딸기는 '더티 더즌' 중 가장 더러운 과일입니다

📝한눈에 보는 정보

• 2018년 EWG가 미국 농무부의 테스트 결과를 분석한 결과, 관행적으로 재배된 농산물 샘플의 약 70%에서 잔류 농약이 검출되었습니다
• 38,800개 이상의 비유기농 샘플에서 총 230종의 살충제 및 살충제 분해 제품이 확인되었습니다
• 딸기는 하나의 열매에서 최대 22종의 농약이 발견되어 잔류 농약 수에서 1위를 차지했으며, 거의 모든 딸기 샘플(99%)에서 최소 한 가지 이상의 농약이 검출되었고, 20%는 10개 이상의 농약이 검출되었습니다. 2023년에도 딸기는 여전히 1위를 차지했습니다
• ‘가장 더러운’ 상위 6개 농산물 품목(딸기, 시금치, 복숭아, 천도복숭아, 체리, 사과) 샘플의 98% 이상에서 적어도 한 가지 이상의 살충제가 함유되었으며, 시금치에는 다른 작물보다 무게 기준으로 1.8배 더 많은 살충제가 잔류했습니다
• 식품에 잔류하는 살충제를 피하는 가장 좋은 방법은 처음부터 살충제에 노출되지 않은 식품을 선택하는 것, 즉, 유기농 식품을 선택하는 것입니다

Dr. Mercola

유기농이든 아니든 신선한 농산물은 여러분이 고를 수 있는 가장 건강한 식품 중 하나입니다. 그러나 유기농 농산물은 영양가가 높고 맛이 좋으며 무엇보다도 일반 농산물처럼 잔류 농약이 포함되어 있지 않다는 점에서 우위를 점합니다.

실제로 사람들이 유기농 식품을 먹는 가장 큰 이유는 살충제 및 기타 화학 물질을 피하기 위해서이며, 미국인 대다수가 유기농 식품을 최소 가끔씩은 섭취합니다.

만약 금전적인 이유로 유기농 식품을 100% 구매할 수 없거나 거주 지역에 적절한 유기농 식품이 없는 경우, 어떤 식품을 다른 식품보다 우선시해야 하는지 아는 것이 유용합니다. 그렇다면, 어떤 일반 식품이 가장 오염이 심하며, 그렇기 때문에 유기농으로 구입하는 것이 가장 중요할까요?

매년 환경 단체 EWG(Environmental Working Group)는 살충제로 가장 심하게 오염된 농산물에 대한 '더티 더즌(Dirty Dozen)' 목록을 발표합니다. 2018년에는 우리에게 익숙한 과일인 딸기가 3년 연속 1위라는 불명예스러운 자리를 차지한 것을 볼 수 있으실 겁니다. 2023년에도 이 목록은 크게 달라지지 않았습니다. 다양한 식품이 순위 자리를 바꿨지만 딸기는 여전히 1위를 고수하고 있습니다.

비유기농 농산물의 거의 70%에 잔류 농약이 함유되어 있습니다

2018년 EWG가 미국 농무부(USDA)의 테스트 결과를 분석한 결과, 관행적으로 재배된 농산물 샘플의 약 70%에서 잔류 농약이 검출되었습니다. 38,800개 이상의 비유기농 샘플에서 총 230종의 살충제 및 살충제 분해 제품이 확인되었습니다.

대규모 농산물 재배 업체와 농약 및 비료 공급업체를 대표하는 무역 협회인 식품 및 농업 연합(Alliance for Food and Farming)은 과일과 채소에 잔류된 농약의 99%가 미국 환경보호청(EPA)이 정한 안전 수준 이하라고 신속하게 지적했지만, 유럽 의회(European Parliament)가 의뢰한 보고서에 따르면 현재 노출 수준에서도 어린이에게 부정적인 건강 영향이 발생할 수 있다고 합니다.

문제의 일부는 살충제 ‘안전’ 한도가 한 번에 한 가지 살충제의 영향을 조사한 동물 연구에 근거한 것이지만, 현실에서 사람들은 여러 살충제(및 기타 화학 물질)에 동시에 노출된다는 것입니다. EWG의 수석 애널리스트 소냐 런더(Sonya Lunder)는 다음과 같이 말합니다.

"EPA의 허용 수준은 공중 보건을 보호하기에는 너무 관대합니다. 그 수준들은 농부들이 살충제를 제대로 사용하고 있는지 여부를 판단하는 데 도움이 되는 기준입니다. 이 수준은 수년 전에 설정된 것으로, 독성 화학물질이 매우 적은 양으로도 해로울 수 있다는 최근의 연구 결과, 특히 사람들이 여러 화학물질의 조합에 노출될 때 해로울 수 있다는 사실을 고려하지 않은 것입니다.

소량의 살충제에 성인보다 더 취약한 어린이의 건강을 보호하기 위해 살충제 허용 기준을 설정하면 더 많은 과일과 채소가 EPA 기준에 미달할 것입니다. 현재 EPA의 살충제 허용치는 시속 500마일의 속도 제한과 같습니다. 도로의 규칙이 너무 느슨하기 때문에 위반이 불가능하다면 아무도 안전하다고 느낄 수 없는 것입니다."

예를 들어, 미국 의학 협회 내과학(JAMA Internal Medicine)에 발표된 연구에 따르면 잔류 농약이 많은 과일과 채소를 많이 섭취할수록 불임 치료를 받는 여성의 임신 확률이 낮아지는 것으로 밝혀졌습니다.

특히, 잔류 농약이 많은 농산물을 매일 2회 이상 섭취하는 여성은 그보다 적게 섭취하는 여성에 비해 임신 가능성이 26% 낮은 것으로 나타났습니다. 잔류 농약이 많은 과일과 채소를 섭취하는 것은 남성의 정액 품질 저하와도 관련이 있습니다. 휴먼 리프로덕션(Human Reproduction)에 발표된 이 연구에 따르면 다음과 같습니다.

"평균적으로 농약 잔류량이 높은 과일 및 채소 섭취량 상위 사분위수에 속하는(≥ 하루 1.5회) 남성은 섭취량이 가장 낮은 사분위수(< 하루 0.5회)에 속한 남성보다 총 정자 수가 49%, … 형태학적으로 정상적인 정자 비율이 32% 더 낮았습니다 ... 잔류 농약이 적은 과일 및 채소 섭취는 형태학적으로 정상적인 정자 비율이 높은 것과 관련이 있습니다."

더티 더즌 농산물 목록에서 딸기가 1위를 합니다

2016년과 2017년에 이어 2018년에도 딸기는 한 베리에서 최대 22가지의 살충제가 발견되어 잔류 농약 기준1위를 차지했습니다. 거의 모든 딸기 샘플(99%)에서 최소 한 가지 이상의 잔류 농약이 검출되었으며, 20%는 10개 이상이 검출되었습니다. 테스트한 딸기 샘플에서 81가지 다른 농약 잔류물이 다양한 조합으로 검출되었으며, 샘플당 평균 7.8개의 농약이 검출되었다고 EWG는 밝혔습니다.

비교를 해보자면, 다른 농산물에는 샘플당 평균 2.1개의 살충제가 함유되어 있었습니다. 딸기는 농약을 가장 많이 뿌리는 작물 중 하나로, 캘리포니아에서 재배되는 딸기 약 1,200평당 약 136kg에 가까운 농약이 살포될 뿐만 아니라 심기 전에 토양의 해충과 잡초를 죽이는 데도 신경가스가 사용됩니다. 딸기에 사용되는 가장 우려되는 화학물질은 다음을 포함합니다.

• 유럽연합(European Union)에서 사용이 금지된 호르몬 교란 살균제인 카벤다짐(샘플의 16%에서 발견됨)
• 캘리포니아 규제 당국과 EPA에서 인체 발암 물질로 지정한 살충제인 비펜트린(샘플의 29% 이상에서 발견됨)

앞서 언급했듯이, 독성 훈증제는 심기 전에 토양을 살균하는 데도 사용됩니다. 가스를 땅 밑에 보관하기 위해 방수포를 사용하지만, 최루탄의 활성 성분인 클로로피크린과 발암 물질인 1,3-디클로로프로펜이 포함된 가스가 누출되어 대기를 오염시키고 농부와 인근 주민을 위험에 빠뜨리는 경우도 있습니다.

해충을 줄이는 농작물 윤작, 쌀겨나 당밀을 표토와 섞어 물을 붓고 방수포로 땅을 덮어 병원균을 죽이는 혐기성 토양 소독(ASD) 등 유기농 대안이 존재합니다.

더티 더즌 전체 목록

잔류 농약이 가장 많이 검출된 다른 과일과 채소에는 어떤 것이 있나요? 2018 EWG 더티 더즌 전체 목록은 다음과 같습니다.

1. 딸기
2. 시금치
3. 천도복숭아
4. 사과
5. 포도
6. 복숭아
7. 체리
8. 배
9. 토마토
10. 셀러리
11. 감자
12. 파프리카

2023년에도 이 목록은 크게 변하지 않았습니다.

1. 딸기
2. 시금치
3. 케일, 콜라드 및 겨자채
4. 복숭아
5. 배
6. 천도복숭아
7. 사과
8. 포도
9. 피망 및 매운 고추
10. 체리
11. 블루베리
12. 그린 빈

2018년 목록에 추가된 13번째 '베이커스 더즌(baker's dozen)'은 바로 고추입니다. 분석 결과 일부 고추에서 특정 작물에 사용이 금지된 독성 살충제인 아세페이트, 클로르피리포스, 옥사밀이 검출되었습니다. 이러한 살충제 성분이 잠재적으로 존재할 수 있기 때문에 EWG는 고추를 자주 먹는다면 유기농 고추를 구입하거나, 유기농 고추를 구할 수 없는 경우 조리하면 잔류 살충제를 줄이는 데 도움이 될 수 있으므로 최소한 먼저 조리할 것을 권장합니다.

참고로, '가장 더러운' 상위 6개 농산물(딸기, 시금치, 복숭아, 천도복숭아, 체리, 사과) 샘플의 98% 이상에서 적어도 한 가지 이상의 농약이 검출되었으며, 시금치는 다른 작물보다 무게 기준으로 잔류 농약이 1.8배 더 많이 함유되어 있었습니다.

시금치의 경우, 샘플의 76%에서 퍼메트린 잔류물이 검출되었습니다. 퍼메트린은 국화에서 발견되는 천연 화학 물질에서 추출한 합성 화학 물질인 피레스로이드 살충제입니다.

동물 연구에 따르면 피레스로이드는 신경계, 면역계 및 생식계에 손상을 입힐 수 있으며, 캐나다 연구에 따르면 피레스로이드는 어린이의 행동 문제와 관련이 있을 수 있다고 합니다.

한 연구에서 특정 피레스로이드 분해 제품의 소변 수치가 10배 증가하면 부주의 및 과잉 행동과 같은 부모가 보고한 행동 문제에서 높은 점수를 받을 위험이 두 배로 증가했습니다. 유럽에서는 퍼메트린을 식량 작물에 사용할 수 없습니다.

또한 사과 샘플의 80%에서 발견된 디페닐아민이라는 화학물질도 주목할 만합니다. 살충제로 등록되어 있지만 곤충, 잡초 또는 곰팡이를 죽이지는 않는 이 화학물질은 수확 후 사과에 뿌려 저장 중에 껍질에 검은 반점이 생기는 것을 방지합니다.

유럽연합은 디페닐아민 처리된 과일에 암을 유발하는 니트로사민이 형성될 수 있다는 우려를 이유로 이 화학물질로 처리된 사과의 수입을 허용하지 않습니다.

미국에서는 EPA가 이 화학물질이 안전하며 미국인들은 유기농 사과를 먹을 때마다 노출될 수 있다고 주장하고 있습니다. "미국인들은 매년 평균 약 4.5kg에 가까운 생사과를 먹기 때문에 사과에 함유된 니트로사민 수치가 낮더라도 잠재적으로 인체 건강에 위험을 초래할 수 있습니다."라고 EWG는 지적했습니다.

EWG의 '클린 15'

잔류 농약이 가장 적은 일반 농산물이 무엇인지 궁금하신 분들을 위해 EWG는 이 목록도 작성했습니다. 다음은 잔류 농약이 가장 적게 검출된 2018년 클린 15에 포함된 농산물 품목입니다.

1. 아보카도
2. 스위트콘(단옥수수)
3. 파인애플
4. 양배추
5. 양파
6. 완두콩(냉동)
7. 파파야
8. 아스파라거스
9. 망고
10. 가지
11. 허니듀 멜론
12. 키위
13. 캔털루프
14. 콜리플라워
15. 브로콜리

아보카도와 스위트콘에서는 1% 미만의 샘플에서 살충제가 검출되었으며, 파인애플, 파파야, 아스파라거스, 양파, 양배추에서도 80% 이상의 샘플에서 살충제 잔류가 검출되지 않았습니다. 클린 15 목록에 포함된 샘플 중 4개 이상의 살충제를 함유한 제품은 없었으며, 2개 이상의 살충제를 함유한 제품은 5%에 불과했습니다.

잔류 농약을 피하는 방법

연구에 따르면 유기농 식품을 섭취하면 체내 농약 수치가 낮아진다고 합니다. 한 연구에서는 5인 가족이 2주 동안 유기농 식단으로 전환했을 때 체내 살충제 수치가 6.7배나 감소하는 등 농약 수치가 크게 낮아졌습니다. 환경 건강 관점(Environmental Health Perspectives)에 발표된 별도의 연구에서도 비슷한 결론에 도달했습니다.

이 연구에서는 미국 6개 도시에 거주하는 약 4,500명의 식단을 조사하여 미국 농장에서 가장 일반적으로 사용되는 살충제 중 하나인 유기인산염(OP)에 대한 노출 수준을 평가했습니다. 그 결과, 관행적으로 재배된 농산물을 섭취한 사람들은 높은 농도의 유기인산염 대사산물이 검출된 반면, 유기농 농산물을 섭취한 사람들은 그 수치가 현저히 낮은 것으로 나타났습니다.

유기농 농산물을 ‘자주 또는 항상’ 먹는 사람들은 가장 적은 양의 유기농 농산물을 먹는 사람들에 비해 잔류 농약 수치가 약 65% 낮았습니다. 살충제 사용량이 적을 뿐만 아니라, 유기농 제품에는 유전자 조작 또는 유전자 변형 생물체(GMO)의 사용이 금지되어 있기 때문에 유기농 식품을 먹는다는 것은 GMO가 없는 식품을 먹는다는 의미이기도 합니다.

GE 종자는 금지되어 있을 뿐만 아니라 유기농 농장에서 자란 동물은 GE 알팔파나 GE 옥수수를 먹지 않을 수 있습니다. 또한 여러분은 더 많은 영양소를 섭취할 수 있습니다.

예를 들어, 영국의 한 연구에 따르면 유기농으로 재배된 식품에는 심장 및 신경 퇴행성 질환과 특정 암을 포함한 만성 질환의 위험 감소와 관련된 유익한 화합물을 포함하여 관행적으로 재배된 식품보다 ‘상당히’ 높은 수준의 항산화 물질이 함유되어 있다고 합니다.

헝가리의 한 연구에서도 유기농과 관행적으로 재배된 식물성 식품의 화학 성분과 영양가를 비교한 결과, 유기농 식품이 비타민 C, 폴리페놀, 플라보노이드 및 미네랄 함량이 훨씬 높고 잔류 농약, 질산염 및 일부 중금속 오염도가 낮다는 비슷한 결론에 도달했습니다.

만일 유기농 식품을 구매하기 위해 어떠한 제품을 골라야 할지 선택의 기로에 있다면, 필자는 유기농 동물 식품을 우선순위로 하고, EWG가 발표한 ‘더티 더즌’ 목록을 활용해 보시기 바랍니다.

비유기농 농산물의 경우 베이킹소다 용액으로 씻으면 과일이나 채소 표면의 일부 살충제를 제거하는 데 도움이 될 수 있지만, 껍질 너머로 침투한 화학 잔류물은 제거하지 못합니다.

껍질을 벗기는 것도 잔류 농약을 줄일 수 있는 또 다른 방법이지만, 이것은 또한 껍질에 함유된 건강한 화합물까지 제거한다는 의미입니다(농산물 과육에 침투한 잔류 농약이 여전히 남아 있을 수 있음). 이러한 이유로 식품에 잔류하는 살충제를 피하는 가장 좋은 방법은 처음부터 살충제에 노출되지 않은 식품을 선택하는 것, 즉, 유기농 식품을 선택하는 것입니다.