이 버섯 화합물은 장수의 원동력입니다

📝한눈에 보는 정보

• 버섯에서 발견되는 유황 함유 아미노산인 에르고티오네인은 장수를 촉진하는 강력한 성분입니다
• 측정된 112가지 혈장 대사물질 중 에르고티오네인은 관상동맥 질환, 뇌졸중 및 모든 원인에 의한 사망 위험을 낮추는 등 이환율 및 사망률 감소와 가장 유의미한 관련이 있는 대사물질입니다
• 2005년에 과학자들은 대부분의 인체 조직이 에르고티오네인에 대해 매우 특이적인 카르니틴 기반 수송체를 가지고 있음을 발견했는데, 이는 인간이 버섯을 먹고 특정 이점을 얻도록 설계되었음을 시사합니다
• 에르고티오네인은 항산화, 항염증, 항돌연변이 유발 및 세포 보호 특성이 있으며, 연구에 따르면 에르고티오네인이 고갈되면 산화 스트레스와 세포 사멸이 증가합니다
• 에르고티오네인을 함유한 버섯에는 송이버섯, 느타리버섯, 표고버섯, 그물버섯, 포르치니버섯, 꾀꼬리버섯, 노루궁뎅이버섯, 팽이버섯 등이 있습니다. 포르치니버섯, 표고버섯, 느타리버섯, 잎새버섯, 새송이버섯은 일반적으로 가장 많은 양을 함유하고 있습니다

🩺 Dr. Mercola

아래 영양 사실(Nutrition Facts) 영상에서 마이클 그레거(Michael Greger) 박사는 버섯에서 발견되는 황 함유 아미노산인 에르고티오네인이 장수를 촉진하는 데 있어 진정한 강자임을 보여주는 과학 문헌을 검토합니다.

예를 들어, 그는 심장(Heart) 저널에 발표된 2020년 연구를 인용했는데, 이 연구에서는 112개 측정된 혈장 대사산물 중 다음과 같은 사실이 밝혀졌습니다.

"에르고티오네인은 낮은 이환율 및 사망률과 가장 유의미하게 연관되어 있는 대사산물로서 관상동맥 질환(CAD), 뇌졸중, 모든 원인에 의한 사망 및 심혈관 원인에 의한 사망의 낮은 위험과 관련이 있습니다."

저자들은 "에르고티오네인의 함량이 높은 것은 잠재적으로 특정 건강한 식이 섭취에 의해 유발될 수 있는 심혈관 대사 질환 및 사망률의 위험이 더 낮다는 것을 나타내는 독립적인 지표"라고 결론지었습니다.

에르고티오네인을 함유한 버섯에는 송이버섯, 느타리버섯, 표고버섯, 그물버섯, 포르치니버섯, 꾀꼬리버섯, 노루궁뎅이버섯, 팽이버섯 등이 있습니다.

포르치니버섯, 표고버섯, 느타리버섯, 잎새버섯, 새송이버섯은 일반적으로 가장 많은 양을 함유하고 있습니다. 흰 양송이버섯에도 이 성분이 함유되어 있지만 그 양은 훨씬 적습니다. 그레거 박사는 자신의 영상에서 이러한 버섯에 대한 몇 가지 비교 데이터를 제공합니다.

(위 영상은 영어로 제공됩니다.)

우리는 버섯을 먹도록 만들어졌습니다

그레거 박사가 언급했듯이, 에르고티오네인은 2005년 과학자들이 대부분의 인체 조직에 에르고티오네인에 대한 매우 특정한 카르니틴 기반 수송체가 있다는 사실을 발견하기 전까지는 거의 무시되었습니다.

이 수송체는 심지어 식사 시간 전에 시간 생물학적으로 상향 조절됩니다. 이러한 사실은 인류가 버섯을 먹고 특별한 이점을 얻도록 설계되었음을 강력하게 나타냅니다. 하지만 그 이점은 정확히 무엇입니까?

에르고티오네인이 건강에 유익한 작용 메커니즘 중 하나는 글루타치온과 유사한 항산화 특성입니다. 항산화제로서 유해한 자유 라디칼을 흡수하여 세포 손상을 줄입니다.

그러나 섭취 후 조직과 장기에 축적되어 장기간에 걸쳐 해당 조직의 산화 손상을 예방하는 데 도움이 될 수 있다는 점에서 다른 항산화제보다 우위에 있습니다.

또한, 미토콘드리아가 가장 많이 축적되는 조직은 눈의 수정체나 간과 같이 자유 라디칼 손상에 더 취약한 조직과 골수, 정액, 혈액과 같이 일반적으로 손상에 더 민감한 조직입니다.

버섯은 미토콘드리아 건강을 보호할 수 있습니다

놀랍게도 이는 ATP 형태로 세포 에너지를 생성하는 세포 내부의 작은 소기관인 미토콘드리아에 축적되어 이를 보호할 수도 있습니다. 2021년 논문에서는 다음과 같이 설명했습니다.

"초기 연구에서는 OCTN1이 미토콘드리아에서 발견되어 이 소기관에 에르고티오네인이 축적될 수 있다고 제안했습니다. (하지만 엄격하게 확립시키지는 않았습니다.) 실제로 에르고티오네인은 과산화수소나 UV 노출로 인한 산화 손상으로부터 미토콘드리아 DNA를 보호할 수 있습니다.

그 이후로 OCTN1과 에르고티오네인의 세포 내 위치를 조사한 연구는 몇 안 됩니다. 미토콘드리아 기능 장애는 광범위한 장애와 관련되어 있으며 에르고티오네인의 치료 이점은 이 소기관의 보호를 통해 매개되는 것으로 제안되었습니다.

우리는 최근 에르고티오네인이 형질전환 초파리 모델에서 미토콘드리아 형태를 보호한다는 사실을 입증했습니다(미공개 데이터). 미토콘드리아 내 에르고티오네인 흡수 및 축적에 대한 확실한 증거가 필요합니다."

에르고티오네인은 장수 비타민인가요?

에르고티오네인은 또한 항염증, 항돌연변이 및 세포보호 특성을 가지고 있습니다. 즉, 모든 종류의 손상으로부터 세포를 보호합니다. 한 연구에서는 "에르고티오네인이 고갈되면 산화 스트레스가 증가하고 세포 사멸이 발생합니다"라고 지적합니다.

따라서 저자들은 이것이 새로운 비타민을 나타낼 수 있다고 제안했습니다. 그러나 그레거 박사의 설명에 따르면 비타민은 "명백한 식이 결핍 질환의 증상에 따라" 비타민으로 분류되며, 에르고티오네인에 대해서는 그러한 질환이 확인되지 않았습니다. 아니면 그런 질병이 있었을까요?

"아마도 결핍 질환이 우리 눈앞에 다가오고 있는지도 모릅니다"라고 그레거 박사는 말합니다. 예를 들어, 낮은 혈장 에르고티오네인 수치는 허약, 심혈관 질환, 경도 인지 장애, 치매 및 파킨슨병과 관련이 있으며, 이 모든 질환이 만연해 있습니다.

다른 사람들은 에르고티오네인이 '장수 비타민'으로 더 잘 분류될 수 있다고 제안했습니다. 일부 비타민은 생명에 필수적이지 않을 수 있지만, '장수 비타민'은 건강과 수명 연장에 중요한 것으로 보이며 에르고티오네인이 이에 해당됩니다.

에르고티오네인의 건강 효능

에르고티오네인의 건강 효능에 대한 연구는 아직 초기 단계이지만, 에르고티오네인은 다음과 같은 효과가 있는 것으로 나타났습니다.

하루에 버섯 한 컵이면 의사를 멀리할 수 있습니다

2019년 영양학 전문지 뉴트리션 투데이(Nutrition Today)에 발표된 연구에 따르면 여러 국가의 에르고티오네인 섭취량을 비교한 결과, 미국의 하루 섭취량이 1.1mg으로 가장 낮았고 이탈리아의 하루 섭취량이 4.6mg으로 가장 높은 것으로 나타났습니다. 이 결과의 주요 요인은 이탈리아 사람들이 에르고티오네인이 풍부한 포르치니 버섯을 선호하기 때문인 것으로 추정됩니다.

그러나 에르고티오네인 함량이 가장 낮은 흰 양송이버섯을 매일 식단에 추가하는 것만으로도 혈중 에르고티오네인 농도가 두 배 이상 높아질 수 있습니다.

매일 버섯을 섭취하는 것이 제2형 당뇨병 위험 요인에 어떤 영향을 미치는지 조사한 후향적 연구인 사람의 영양을 위한 식물성 식품(Plant Foods for Human Nutrition)에 따르면, 하루에 흰 양송이버섯 1컵을 섭취하면 에르고티오네인 농도가 기준치인 평균 317ng/mL에서 16주 말에는 677ng/mL로 상승한 것으로 나타났습니다. 대사증후군 참가자들은 또한 다음과 같은 중요한 경험을 했습니다.

"... 항산화 지표인 ORAC(산소 라디칼 흡수 능력)과 항염증 호르몬인 아디포넥틴이 증가하고 혈청 산화 스트레스 유발 인자인 카르복시메틸리신(CML)과 메틸글리옥살(MG)이 현저히 감소했습니다."

더 길고 건강한 수명을 위한 유망한 치료법

마지막으로 '에르고티오네인, 최근의 발전(Ergothioneine, Recent Developments)'이라는 논문에서 제시된 다음과 같은 최종 의견을 고려해 보세요.

"에르고티오네인의 독특한 화학적 특성으로 인해 높은 안정성과 체내 축적 능력이 생겨 광범위한 세포 보호 및 질병 완화 효능을 발휘할 수 있습니다.

낮은 혈중 에르고티오네인 농도와 다양한 인간 질환 사이의 연관성이 밝혀졌지만, 아직 밝혀지지 않은 것이 많습니다. 그럼에도 불구하고 태아와 유아의 흡수, 조직 내 거의 모든 곳에 존재하는 것과 체내에서 활발하게 유지되는 것은 에르고티오네인이 인간의 발달과 건강에 중요한 역할을 한다는 강력한 증거입니다.

수많은 동물 연구에서도 그 이점이 입증된 반면, OCTN1을 억제하여 흡수를 막는 것은 이러한 질병 모델에서 병리학을 악화시키는 것으로 보입니다.

사람, 특히 노인이나 (수송체의 다형성 변이 또는 식이 요법으로 인해) 혈중 에르고티오네인 수치가 낮은 일부 개인이 보충제를 섭취하면 노화 관련 질병 및 기타 질병의 위험을 줄이거나 질병 진행을 늦추거나 중단시켜 치료제로 작용할 수 있는지 여부는 아직 밝혀지지 않았습니다.

에르고티오네인의 안전성 프로필과 규제 당국의 승인은 이러한 연구가 이루어지도록 합니다. 관심이 급증하고 있는 지금이야말로  이 독특한 화합물에 대한 흥미로운 시기임에 틀림없습니다."