히말라야 소금의 효능은 무엇일까요?

🩺 Dr. Mercola

한 줌의 소금은 평범한 요리를 가족과 친구들이 즐길 수 있는 음식으로 바꾸는 데 도움이 됩니다. 소금에는 다양한 형태가 있으며, 많은 사람들이 일반적으로 사용하는 흰 테이블 소금만 있는 것이 아닙니다.

코셔 소금, 바다 소금, 켈트 소금과 함께 히말라야 소금을 사용할 수 있으며 이 소금들은 풍미를 시도하고자 하는 열정적인 요리사에게는 아주 좋은 소식일 수 있습니다.

그중에서도 히말라야 소금이 요즘 유행하고 있으며, 이는 이 소금이 단지 매우 순수한 소금으로 알려져 있기 때문만이 아니라, 건강에 미치는 긍정적인 효과에 대한 관심이 높아지고 있기 때문입니다.

그렇다면 히말라야 소금을 진정 특별한 소금으로 만드는 것은 무엇일까요? 이 기사는 히말라야 소금의 용도와 이점에 대해 깊이 있게 설명하고, 이를 어떻게 다양한 요리에 적용할 수 있는지에 대한 정보를 제공합니다.

히말라야 소금이란?

히말라야 소금은 파키스탄의 펀자브(Punjab) 지역, 특히 케와라(Khewra) 소금 광산에서 채취한 암염의 일종입니다.

히말라야 소금의 98%는 염화나트륨이며 나머지는 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 인 및 바나듐 같은 미량 무기질이 차지합니다.

이 미량 무기질은 일반 식탁용 소금과는 다른 히말라야 소금의 독특한 맛을 담당합니다. (하지만 두 소금은 화학적으로 아주 유사합니다)

종종 사람들은 히말라야 소금과 바다 소금을 비교하는 경향이 있는데, 아마도 이것은 음식에 전달하는 독특한 맛 때문일 수 있습니다. 그러나, 이 두 가지 유형의 소금을 서로 구별하는 특징들이 있습니다. 히말라야 소금이 일반 바다 소금과 비교하여 어떤 특징들이 있는지 아래에서 확인하세요.

히말라야 소금은 어디에 좋을까요?

히말라야 소금은 종종 일반 식탁 흰 소금과 같은 방식으로 사용됩니다. 즉, 요리, 조미료 및 보존 식품에 사용됩니다. 그러나 히말라야 소금의 독특한 점은 소금 블록(덩어리)으로 접시, 요리 표면 및 도마로도 사용될 수 있다는 사실입니다.

히말라야 소금을 요리 목적으로 사용하는 것 외에도 목욕 소금(배스 솔트)을 대체하거나, 혹은 미네랄 목욕제에 추가하여 피부가 물에서 미네랄을 흡수하도록 돕습니다. 또한, 눈길을 끄는 히말라야 소금 램프와 캔들 홀더 등, 인테리어 소품으로도 안성맞춤입니다.

히말라야 소금의 혜택

평범한 식탁용 소금 대신에 히말라야 소금을 사용해 보시면 절대 후회하지 않을 것입니다. 우선 히말라야 소금은 덜 가공/정제되어 첨가제가 포함하고 있지 않습니다. 이는 일반 식탁용 소금이 많이 정제되어 있으며, 탄산마그네슘 또는 알루미노 규산 나트륨과 같은 고결 방지제가 혼합되어 있다는 점에서 차이가 있습니다.

또한, 히말라야 소금은 다양한 방식으로 우리 몸에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 아래 표를 참조하세요.

히말라야 소금에는 84가지의 미량 무기질이 있으며, 모두 (건강상) 다양한 혜택을 제공합니다. 다음은 이 히말라야 소금에서 가장 중요한 미량 무기질 5가지에 대한 설명을 요약해 보았습니다.

• 나트륨: 몸은 다양한 기능을 위해 나트륨이 필요한데 나트륨은 근육을 수축하고 이완하는 데 도움이 되며, 탈수를 막고, 저혈압을 예방하며 신경계 자극을 전달합니다.
• 칼슘: 칼슘은 심장 근육 보호, 튼튼한 뼈, 잇몸과 치아 만들기, 신장 결석 발병, 월경 전 우울증 및 비만을 억제하는 능력으로 유명하며, 혈압을 조절하고, 건강한 알칼리성 pH 수준을 촉진합니다.
• 마그네슘: 마그네슘은 신체의 생화학적 과정에 중요한 구성 요소입니다. 마그네슘은 또한 뼈와 치아의 적절한 형성을 촉진하고, 혈관을 이완시키며, 근육과 신경 기능을 향상시키고, 혈당과 인슐린 민감도를 조절하며, 아데노신 삼인산염(ATP) 또는 신체의 에너지 유통을 촉진하는 역할을 합니다.
• 철: 철은 면역계의 강도와 에너지 생산을 촉진합니다. 그러나 철의 주요 기능은 헤모글로빈 생산에 있으며, 이는 신체 전반의 산소 전달을 위한 중요한 단계입니다.
• 칼륨: 히말라야 소금은 다른 천연 소금 및 미처리된 소금에 비해 많은 양의 칼륨을 함유하고 있습니다. 이를 통해 몸이 균형 잡힌 칼륨 대 소금 비율을 유지하도록 돕습니다.

신체의 나트륨 및 칼륨 수치가 균형을 유지할 때 이상적인 변화를 기대할 수 있습니다

많은 전문가는 가능한 한 적은 양의 소금을 섭취하는 것이 건강에 좋다고 권고하고 있습니다. 그러나 이 사고방식에는 큰 단점이 있습니다. 너무 많은 소금을 섭취하는 것은 몸에 위험하지만 소금 섭취량이 급격하게 감소할 때도 건강이 위험할 수 있습니다.

학술지 란셋(Lancet)에 발표된 연구에 따르면, 고염도 식단은 고혈압 인구에서 심혈관계 사고와 사망 위험이 높지만, 저염 식단은 놀랍게도 고혈압이 있거나, 없는 인구에서 심장마비와 뇌졸중과 같은 심혈 관계 사고와 관련 및 사망에 대한 관련성이 높게 나왔습니다.

란셋의 연구 결과는 매일 약 3,000mg의 소금을 섭취가 최적의 건강 상태로 연결된다는 점을 강조했으며 연구 결과에 대한 논란의 여지는 있지만 이러한 주장을 뒷받침하는 다른 연구들이 있습니다.

결론적으로, 최적의 나트륨 수준을 유지하는 일에만 관심을 두지 말고 신체 내 나트륨과 칼륨 수준 사이의 균형을 유지해야 합니다. 저널 Advances in Nutrition에 발표된 2014년 연구에 따르면 칼슘에 대한 나트륨 비율이 개별적인 나트륨 또는 칼륨과는 달리 혈압 변화와 더 밀접하게 관련되어 있다고 지적했습니다.

또한, 연구자들은 이 비율이 사람이 심혈관 질환 및 모든 사망 원인에 대한 위험이 더 높은지 결정하는 데 도움이 될 수 있으며, 고혈압 및 심혈관 질환의 더 중요한 위험 요소가 될 수 있음을 발견할 수 있었습니다. 나트륨과 칼륨의 비율을 조절하는 이상적인 방식은 적당한 양의 나트륨을 섭취하면서 칼륨이 풍부한 식품의 섭취를 늘리는 것입니다.

칼륨 함량이 높지만, 나트륨 함량이 낮은 자연식품의 예는 다음과 같습니다.

히말라야 소금으로 요리하는 법

앞에서 언급했듯이, 히말라야 소금은 전채 요리, 메인 요리 및 일부 디저트까지 다양한 음식들을 양념하는 데 아주 좋습니다. 필자의 심플하면서 맛있는 홈메이드 피클 조리법에서 히말라야 소금은 채소에 풍미를 더하고, 보존 기간을 연장해 주는 두 가지 이유로 사용됩니다.

히말라야 소금을 이용한 요리: 심플하면서 맛있는 홈메이드 피클 조리법

재료

• 유기농 미니 오이, 항아리를 채울 정도의 양
• Dr. Mercola 히말라야 소금 2큰술
• 신선한 참나무 또는 월계수 잎(전체 항아리에 3개 또는 4개)
• Dr. Mercola 애플 사이다 비니거
• 회향 , 겨자씨, 후추, 마늘, 고수 및/또는 딜

만드는 순서

1. 항아리를 끓는 물로 씻어서 멸균하세요.
2. 소금물을 만들기 위해 사과 사이다 식초 1/4 컵, 키네틱 컬처(Kinetic Culture) 스타터(사용하는 경우)와 충분한 소금을 넣고 포화 상태가 되도록 하세요(소금이 더 이상 녹지 않을 때까지 넣습니다).
3. 항아리에 선호하는 향신료를 추가하세요.
4. 항아리에 오이를 넣고 단단히 포장하세요.
5. 위에 신선한 허브를 추가하세요. (고수와 딜)
6. 항아리의 나머지 부분을 정제수로 채웁니다.
7. 덮개를 덮고 3~4일 동안 냉장고에 항아리를 넣으세요.

원하신다면 과감하게 히말라야 소금 블록으로 요리를 해보세요. 요리하기 전에, 처음 몇 번 정도는 소금 블록을 조심스럽게 예열 또는 템퍼링하는 것이 좋습니다.