심장과 두뇌에 좋은 딸기

📝한눈에 보는 정보

• 미국 영양 학회(American Society of Nutrition) 연례 회의에서 발표된 무작위 임상 시험 데이터에 따르면 딸기는 심장, 신진대사 및 인지 시스템에 건강 이점이 있는 것으로 나타났습니다
• 과거 연구에 따르면 딸기는 대장 건강을 개선하고 크론병과 궤양성 대장염을 포함한 염증성 장 질환(IBD)의 증상을 완화하는 것으로 나타났습니다
• 딸기는 비타민 C, 칼륨, 마그네슘, 피토스테롤, 폴리페놀을 비롯한 여러 가지 중요한 영양소의 공급원입니다. 피토스테롤과 폴리페놀은 전통적인 영양소는 아니지만 생리 활성 화합물이며, 딸기에 가장 풍부한 성분은 퀘르세틴, 카테킨, 안토시아닌입니다
• 만약 여러분이 항상 유기농 식품을 구매할 수 없다면, 어떤 식품을 우선적으로 구매해야 하는지 알아두는 것이 좋습니다. 딸기는 EWG가 선정한 농약 오염이 심한 과일과 채소 목록인 더티 더즌(Dirty Dozen)에서 수년째 1위를 차지할 정도로 심하게 농약에 오염되었습니다

🩺 Dr. Mercola

컬럼비아 대학교(Columbia University) 연구진의 2022년 연구에 따르면, 65세 이상 미국 성인의 약 10%가 어떤 형태의 치매를 앓고 있으며, 22%는 경도 인지 장애를 앓고 있습니다. 이 연구는 종합적인 신경 심리 테스트와 심층 인터뷰를 완료한 약 3,500명의 개인을 대상으로 진행되었습니다.

미국 질병통제예방센터(CDC)에 따르면 주관적 인지 기능 저하 비율은 11.1%로, 전체 성인 9명 중 1명이 증상을 경험하고 있다고 생각하는 것으로 추정됩니다. 65세 이상의 사람들에서는 11.7%로, 45~64세 성인의 10.8%에 비해 높은 비율을 보였습니다. 또한 CDC에 따르면 심장병은 여전히 미국 내 사망 원인 1위입니다.

이 숫자들이 그다지 놀랍지 않을 수 있습니다. 하지만 딸기를 먹으면 인지 기능 저하를 예방하고 심장 건강을 증진할 수 있다는 새로운 연구 결과가 있다는 사실을 알고 계셨나요?

딸기가 인지 저하를 예방하는 데 도움이 될 수 있나요?

캘리포니아 딸기 위원회(California Strawberry Commission)가 자금을 지원한 무작위 임상시험의 데이터가 미국 영양학회 연례 회의에서 발표되었습니다. 샌디에이고 주립대학교(San Diego State University)의 연구진은 딸기가 심혈관, 신진대사 및 인지 시스템에 건강상 이점이 있다는 사실을 입증했습니다. 연구진은 20주 동안 66세부터 78세까지 35명의 참가자를 대상으로 연구를 진행했습니다.

두 그룹으로 나누어 각각 8주 동안 딸기 분말을 섭취하거나 위약을 섭취하고, 그 사이에 4주간의 휴지기를 가졌습니다. 연구진은 참가자들의 허리둘레, 혈압 및 기타 심장 건강 지표를 평가하고 그들의 일화기억을 기록했습니다.

8주 동안 동결 건조 딸기 분말을 섭취한 참가자들은 인지 처리 속도가 5.2% 향상되고 수축기 혈압이 3.6% 감소한 것으로 나타났습니다. 동결 건조 딸기와 위약을 섭취하는 동안 참가자의 허리둘레가 감소했습니다.

그러나 위약을 섭취했을 때는 혈청 중성지방이 증가했고 동결 건조 딸기를 섭취했을 때는 항산화 능력이 10.2% 증가했습니다. 샌디에이고 주립대 운동 및 영양 과학부 교수이자 이 연구의 책임 연구자인 시린 후시먼드(Shirin Hooshmand)는 보도 자료에서 이 데이터에 의해 고무되었다고 말했습니다.

"이 연구는 딸기 섭취가 인지 기능을 촉진하고 고혈압과 같은 심혈관 위험 요인을 개선할 수 있음을 보여줍니다. 우리는 매일 식단에 딸기를 추가하는 것과 같은 간단한 식단 변화만으로도 노년층의 이러한 결과를 개선할 수 있다는 점에 고무되어 있습니다."

딸기 섭취와 심장 건강 및 인지 건강 사이의 연관성은 과거 연구에서 집중적으로 연구된 바 있습니다. 딸기는 비타민 C, 칼륨, 피토스테롤, 폴리페놀을 비롯한 여러 가지 영양소의 원천입니다.

폴리페놀과 기타 식물성 화학 물질은 생리 활성 화합물로 분류되지만 전통적인 영양소인 것은 아닙니다. 딸기에 가장 많이 함유된 엘라그산, 안토시아닌, 카테킨, 퀘르세틴, 캠페롤은 연구자들이 건강 예방과 치료에 중요한 역할을 한다고 믿는 성분들입니다.

딸기는 장 건강을 개선하고 염증성 장 질환 증상을 감소시킬 수 있습니다

2019년에 발표된 연구에 따르면 딸기의 건강 효능은 대장 건강을 개선하고 염증성 장 질환(IBD) 증상을 완화하는 데까지 확장된 것으로 나타났습니다. 염증성 장 질환은 대장암의 위험 요인인 크론병과 궤양성 대장염을 포괄하는 용어입니다.

이 연구는 매사추세츠 애머스트 대학교(University of Massachusetts Amherst)에서 수행되었으며, 연구진은 매일 딸기 한 컵 미만을 섭취하는 것이 염증성 장 질환 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있다는 사실을 발견했습니다. 이 연구의 수석 저자인 이 대학 식품과학과의 항 샤오(Hang Xiao) 박사는 앉아서 생활하는 생활 방식과 섬유질이 적고 당분이 많은 음식을 선택하는 식습관이 염증성 장 질환의 위험을 높인다고 말했습니다.

이 연구에서는 정제된 화합물이나 추출물이 아닌 베리류를 통째로 사용했기 때문에 식이섬유와 식이섬유에 결합된 페놀 화합물을 포함했습니다. 동물 실험에서는 일반적으로 사람이 섭취하는 양의 딸기를 사용했습니다.

연구 결과에 따르면 딸기 1컵의 4분의 3만 먹어도 염증성 장 질환을 앓는 쥐의 체중 감소와 혈성 설사가 억제되는 것으로 나타났습니다. 이 치료법은 또한 해로운 박테리아를 줄이고 건강한 박테리아를 증가시켜 장내 미생물 군집을 개선했습니다.

딸기는 기능성 식품인가요?

국제기능식품협회(International Functional Foods Association)에 따르면 기능성 식품은 "웰빙을 향상시키는 다양한 영양소, 비타민, 미네랄을 제공"한다고 합니다. 그러나 캐나다 과학 센터(Canadian Center for Science)는 가짜 식품이 판치는 상황에서 '기능성 식품에 대한 합리적 정의'를 제안했는데, 이는 조제 식품 섭취를 정당화하는 데 사용될 수 있습니다.

"기능성 식품은 건강 증진 또는 질병 예방 효과가 있는 물질이나 살아있는 미생물을 안전하고 의도한 효능을 얻을 수 있을 만큼 충분히 높은 농도로 함유하도록 제조된 새로운 식품입니다. 첨가된 성분에는 영양소, 식이섬유, 식물성 화학물질, 기타 물질 또는 프로바이오틱스가 포함될 수 있습니다."

딸기에는 비타민과 영양소 외에도 심혈관 질환을 낮추고 혈관 내피 기능을 개선하며 혈전 위험을 낮추고 플라크 안정성을 촉진하는 데 도움이 되는 생리 활성 화합물이 함유되어 있습니다.  동물 연구에 따르면 딸기는 노화된 뇌의 인지 기능에 도움이 될 수 있는 잠재력이 있는 것으로 나타났습니다.

딸기 추출물이 염증 과정을 완화할 수 있는 경로인 COX 효소를 억제할 수 있다는 연구 결과도 있습니다. 연구에 개별적으로 사용했을 때, 선홍색 열매의 화합물은 발암의 시작을 차단하고 종양의 확산을 억제하며 항암 작용을 하는 것으로 나타났습니다.

이러한 화합물 중 하나는 딸기, 사과, 오이, 양파, 포도, 감에서 발견되는 플라보노이드인 피세틴입니다. 데이터에 따르면 피세틴은 신경 영양, 항암 및 항염증 작용을 하는 것으로 나타났습니다. 이러한 관찰된 효과를 확인하려면 시험관 및 생체 내 연구가 모두 필요합니다.

문헌 검토에서 연구자들은 세포 배양 및 동물 모델에서의 다양한 항암 작용을 발견했으며, 분자 표적을 확인하는 데 초점을 맞춘 더 많은 연구가 화학 요법제로서의 피세틴으로 이어질 수 있음을 시사했습니다.

더티 더즌 농산물 목록의 1위를 차지한 딸기

여러분이 고를 수 있는 가장 건강한 식품 중 하나는 유기농이든 일반적으로 재배되었든 상관없이 신선한 과일과 채소입니다. 그러나 유기농 농산물은 영양가가 높고 맛이 좋으며 일반 농산물처럼 잔류 농약이 포함되어 있지 않은 경향이 있습니다. 대부분의 사람들은 농약 및 기타 화학 물질을 피하기 위해 유기농 농산물을 섭취합니다.

만약 여러분의 예산 때문에 항상 유기농 식품을 구매할 수 없거나 거주 지역에 적절한 선택지가 없는 경우, 어떤 식품을 우선적으로 구매해야 하는지 알아두면 유용합니다. 다시 말해, 어떤 일반 식품이 가장 오염되어 있어 유기농으로 구입하는 것이 가장 중요할까요?

환경단체 EWG(Environmental Working Group)은 매년 더티 더즌 농산물 목록을 발표합니다. 이는 가장 심하게 오염된 과일과 채소의 목록입니다. 딸기는 2023년을 포함하여 몇 년 동안 이 목록의 1위를 차지했습니다. 2019년 EWG는 미국 농무부(Department of Agriculture)가 테스트한 유기농이 아닌 딸기에는 샘플당 2.2가지 농약이 함유된 다른 농산물 샘플에 비해 평균 7.8가지 농약이 함유되어 있다고 보고했습니다.

딸기 재배자들은 또한 밭을 살균하기 위해 엄청난 양의 유독 가스를 사용하며, 미 농무부는 딸기가 '밭에서 헹궈지고 먹기 전에 씻은' 후에도 농약에 오염되어 있을 가능성이 가장 높다는 사실을 발견했습니다.

2015년 1월부터 2016년 10월까지 미 농무부가 일반적으로 재배된 딸기 1,174개 묶음을 테스트한 결과, 그중 99%에서 검출 가능한 최소 1종의 농약 잔류물이 있었고, 30%에서는 10종 이상의 농약 잔류물이 발견되었습니다.

연구팀은 모든 샘플에서 서로 다른 조합의 81가지 농약을 발견했습니다. 이 중 일부는 심각한 건강 문제와 관련이 없지만, 다른 것들은 호르몬 장애, 신경학적 손상, 암, 생식 및 발달 문제와 관련이 있습니다.

EWG에 따르면, 화학 물질의 도움을 받은 재배 방법과 함께 공격적인 마케팅으로 인해 미국에서 딸기 소비가 증가했으며, 오늘날 미국인들은 1980년에 비해 평균적으로 4배 더 많은 딸기를 섭취하고 있습니다.

미국에서 가장 많은 딸기가 캘리포니아에서 재배되며, 이 딸기에 사용되는 화학물질 중 20%만이 과일에 잔류합니다. 그러나 80%는 토양을 살균하고 해충과 병원균의 번식을 억제하기 위해 땅에 주입하는 훈증제라는 유독성 가스입니다. 이러한 훈증제는 농장 근로자와 인근 농장을 중독시킵니다.

유기농 대안으로는 작물 순환과 탄소가 풍부한 물질을 혼합한 후 물로 포화시키고 플라스틱 방수포로 덮는 것입니다. 이 유기 슬러리는 병원균에 독성이 있으며 작물 수확량에 거의 손실이 없이 독성 가스만큼 효과적으로 작용합니다.

그러나 유기농 재배 과정으로 인해 딸기 가격이 기존 품종보다 높아졌습니다. EWG는 더 많은 재배자들이 훈증제와 농약 사용을 중단함에 따라 유기농 농산물 가격이 하락할 것으로 보고 있습니다.