📝한눈에 보는 정보

  • 일본 도호쿠대학(Tohoku University)의 연구에 따르면 와사비의 주요 생리 활성 성분인 6-메틸설피닐헥실이소티오시아네이트(6-MSITC)가 지역사회에 거주하는 노령층의 장단기 기억력을 개선하는 것으로 나타났습니다
  • 이 화합물은 항산화 및 항염증 작용을 하는 것으로 알려져 있는데, 연구진은 이 화합물이 해마에 긍정적인 영향을 미쳐 중재 그룹에서 평균적으로 기억력 점수가 18% 상승했으며, 수석 연구자는 이를 '정말 상당한 수치'라고 말했습니다
  • 와사비 식물은 키우기도 어렵고 구매 비용도 비쌉니다. 상점에서 판매되는 대부분의 와사비 페이스트는 유럽산 겨자무로 만들어지며 식용 색소를 넣어 녹색으로 염색합니다. 2020년 와사비 1kg의 가격은 260달러(한화 약 33만 원)였습니다
  • 와사비는 날생선을 먹을 때 항균 작용을 하며 혈액 응고, 신경 퇴화 및 충치를 예방하는 등 많은 건강상의 이점이 있습니다. 6-MSITC는 만성 피로 증후군의 증상을 완화하고 염증과 통증을 완화하는 역할을 할 수 있습니다
  • 만약 여러분이 근처에서 진짜 와사비를 구할 수 있다면, 진짜 와사비에는 간 손상을 유발하는 간 독소가 다량 함유되어 있으므로 식단에 추가할 때 주의를 기울이세요. 과식은 메스꺼움, 구토 및 설사를 유발할 수도 있습니다

🩺 Dr. Mercola

인지 기능은 우리가 나이가 들어도 독립적일 수 있게 도와주는 필수적 요소입니다. 2023년 영양학(Nutrients) 저널에 발표된 연구에 따르면 와사비의 주요 생리 활성 화합물이 지역사회에 거주하는 노령층의 작업 기억력과 일시적 기억력을 개선하는 것으로 나타났습니다.

스무 살 때만 해도 집에서 노후를 보내는 것이 최우선 순위가 아니었을지 모르지만, 대부분의 노년층에게는 중요합니다. 55세 이상의 주택 소유자 1,000명을 대상으로 실시한 한 설문조사에서 89%는 나이가 들어도 집 밖의 노인 생활 시설에서 생활하는 것보다 집에 머무르는 것이 중요하다고 답했습니다. 허약함, 균형감, 인지력 등 여러 가지 요인이 집에서 나이가 들어가는 데 영향을 미칩니다.

나이가 들면서 정상적으로 발생하는 인지 및 구조적 변화도 있지만, 가벼운 인지 장애와 치매는 정상적인 노화의 일부가 아닙니다. 미국 질병통제예방센터(Centers for Disease Control and Prevention)에 따르면, 치매 진단을 받은 사람의 약 40%는 치매를 예방하거나 지연시킬 수 있었을 것이라고 합니다.

나이가 들면 처리 속도가 느려지거나 멀티태스킹이 더 어려워질 수 있지만, 기억력, 기술, 지식에는 영향을 미치지 않아야 합니다. 미국인 600만 명 이상이 알츠하이머병을 앓고 있으며, 다른 유형의 치매와 함께 2023년에 미국 전체에 3,450억 달러의 비용을 발생시킬 것으로 예상됩니다.

노인의 작업 기억력과 일화 기억력을 개선한 와사비

일본 도호쿠 대학의 연구진은 과거 연구에서 허브와 향신료가 인지 능력에 긍정적인 영향을 미친다는 사실을 인정하며, 와사비의 주요 생리 활성 성분이 기억력에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있다는 가능성을 조사하기로 결정했습니다. 와사비는 일본의 전통 향신료입니다.

연구의 초점이 된 주요 생리 활성 화합물은 6-메틸설피닐헥실이소티오시아네이트(6-MSITC)입니다. 이 화합물은 항산화 및 항염증 작용을 하는 것으로 알려져 있기 때문에 연구진은 이것이 인지 기능에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 기대했습니다.

다른 연구에서도 중년 성인의 기능에 유익한 효과를 입증한 바 있지만, 이 연구진은 지역사회에 거주하는 60세 이상의 건강한 성인을 대상으로 연구하기로 결정했습니다. 2023년 10월에 특집으로 소개된 영양학(Nutrients) 연구에서는 이중 맹검 무작위 대조 시험에서 6-MSITC 보충제를 사용하여 72명의 노인에게 12주 동안 개입 또는 위약을 투여했습니다.

이 보충제에는 0.8mg의 6-MSITC가 함유된 와사비 추출물 분말 100mg이 함유되어 있습니다. 연구진은 기준 시점과 12주 후 다시 한번 다양한 인지 능력을 측정했습니다. 이러한 인지 기능에는 일화 기억력, 처리 속도, 주의력, 작업 기억 및 실행 기능이 포함됩니다.

6-MSITC 보충제를 섭취한 그룹은 작업 기억력(단기 기억)과 일화 기억력(장기 기억)이 모두 크게 개선된 것으로 나타났습니다. 연구진은 다른 인지 기능에는 개선이 없었다고 밝혔습니다. 루이 노우치(Rui Nouchi)는 이 연구의 수석 연구원이자 학교의 개발, 노화 및 암 연구소(Institute of Development, Aging and Cancer)의 부교수입니다.

그는 CBS 뉴스 기자에게 결과가 기대 이상이었다고 말했습니다. "이전 동물 연구를 통해 와사비가 건강에 도움이 된다는 사실은 알고 있었습니다. 하지만 저희를 정말 놀라게 한 것은 극적인 변화였습니다. 정말 큰 개선이 있었습니다."라고 그는 말합니다.

보충제를 섭취한 사람들의 장기 기억력 점수는 평균 18% 상승했으며, 전반적으로 위약 그룹보다 평균 14% 높은 점수를 받았습니다. 연구진은 이 보충제의 항산화 및 항염증 성분이 해마에 영향을 미쳐 기억 기능에 영향을 미치고 신경 가소성을 향상시킨 것으로 보고 있습니다.

연구진은 CBS 뉴스에 와사비 보충제를 복용한 노인 그룹이 위약을 복용한 그룹에 비해 "언어적 일화 기억력이 향상되었을 뿐만 아니라 노인의 주요 기억력 관련 문제인 얼굴과 이름을 연상하는 능력이 더 좋았다"라고 말했습니다.

어떤 것이 진짜고 어떤 것이 가짜인가요?

와사비를 사러 나가시기 전에, 미국에서 초밥에 찍어 먹는 녹색 페이스트가 진짜 와사비가 아닐 가능성이 높다는 점을 고려해야 합니다.

밀라노 가스트로노미아 야마모토(Gastronomia Yamamoto)의 셰프 아야 야마모토(Aya Yamamoto)는 바이스(Vice)의 기자에게 "가장 기본인 것부터 시작하겠습니다. 서양에서 파는 와사비는 진짜 와사비가 아니라 가짜 와사비입니다."라고 말했습니다.

토종 와사비는 일본에서 재배되며 가격이 매우 비쌉니다. 2020년에는 1kg이 260달러(한화 약 33만 원)에 달했습니다. 페이스트를 더 저렴하게 만들기 위해 세계 시장에서 판매되는 대부분의 와사비는 같은 과에 속하며 비슷한 맛이 나는 유럽 겨자무의 뿌리줄기로 만든 다음 녹색 식용 색소를 섞어 만듭니다.

와사비는 매우 독특한 기후 조건에서 잘 자라기 때문에 세계에서 가장 재배하기 어려운 식물 중 하나로 알려져 있습니다. 식물의 뿌리는 물속에 있어야 하고 기후는 서늘해야 합니다. 이 식물은 직사광선을 좋아하지 않으며 엄청나게 느리게 자랍니다. 와사비를 심은 후 뿌리줄기를 수확할 수 있을 때까지는 일반적으로 2년이 걸립니다.

이 식물은 재배하기도 어렵지만, 갈아낸 후 약 15분 정도 지나면 풍미가 사라집니다. 일본에서는 현지 시장에서 뿌리줄기를 통째로 살 수 있지만, 미국에서는 식료품점에서 파는 통에 들어있는 와사비는 가짜일 가능성이 높습니다.

진짜 와사비의 9가지 효능

원래 일본에서는 이 뿌리줄기를 식물의 항균성을 이용해 생선을 보존하는 데 사용했습니다. 의학계에서는 방부제로도 널리 사용되었습니다. 1603년에서 1868년 사이에야 비로소 식재료로 사용되기 시작했습니다. 진짜 와사비 뿌리줄기에는 여러 가지 건강상의 이점이 있습니다.

1. 항균 활성 — 알릴 이소티오시아네이트(AITC)는 와사비에서 발견되는 미생물 화합물로, 식품 내 대장균과 황색포도상구균에 대한 강력한 항균성을 가지고 있습니다. 살모넬라균, 녹농균, 헬리코박터 파일로리균 등 다른 식품 매개 병원균에 대한 약초로도 사용되었다는 보고도 있습니다. 이는 날생선을 먹을 때 보호에 기여하는 것으로 여겨집니다.

2. 신경 퇴행 보호 — AITC는 지질 다당류로 인한 신경 염증을 조절하는 것으로 나타났으며, 신경 성장 인자(NGF) 생성의 상향 조절을 통해 신경 보호 효능을 입증했습니다. 이 연구 결과는 신경 퇴행성 질환에서 임상적으로 중요할 수 있는 항신경염증 효과에 대한 통찰력을 제공했습니다.

3. 비타민 C — 14세 이상 성인의 비타민 C 권장 섭취량은 연령과 성별에 따라 65mg에서 90mg입니다. 와사비 100g에는 면역 체계를 지원하고 감기 퇴치에 도움이 될 수 있는 비타민 C가 41.9mg 함유되어 있습니다.

4. 시니그린 — 시니그린은 AITC의 전구체이자 배추속 채소에도 존재하는 글루코시놀레이트입니다. 이 화합물은 항암, 항산화, 항염증, 항균, 항진균, 상처 치유 등의 약리 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다.

5. 충치 예방 — 와사비 및 기타 배추속 식물에서 발견되는 이소티오시아네이트는 스트렙토코쿠스 뮤탄스 등 충치를 유발하는 것으로 알려진 구강 내 박테리아에 대한 항균 작용을 합니다. 또한 칸디다 알비칸스에 대해 가장 강력한 항균 활성을 보여 유해한 구강 박테리아에 대한 항균제로서의 후보가 될 수 있음을 시사합니다.

6. 근통성 뇌척수염 및 만성 피로 증후군 증상 개선 — 근통성 뇌척수염(ME)/만성 피로 증후군(CFS) 환자를 대상으로 6-MSITC 보충제를 실험한 결과, 두통 빈도, 근육통, 브레인 포그 점수 개선, 광 공포증, 통증 민감도 감소 등 주관적인 증상과 운동 능력 상태가 개선되는 것으로 나타났습니다.

연구진은 이것이 '특히 인지 기능 장애를 개선하는 데 있어 유망한 치료 옵션'이라고 결론지었습니다.

7. 알레르기 예방 — 이소티오시아네이트는 화학적 매개체 방출을 억제하여 계절성 알레르기 및 천식과 같은 1형 알레르기를 억제하는 능력이 입증되었습니다.

8. 혈전 예방 — 6-MSITC는 내피세포를 조절하여 혈액 응고와 혈관 염증 사이의 혈관 항상성을 유지하는 데 도움을 줍니다. 이 조절은 세포 부착을 억제하며 '혈관염 및 혈관 염증 치료제로서의 치료 잠재력'이 있음을 시사합니다. 이 기능은 심장마비 및 뇌졸중 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.

9. 통증 완화 — 염증 인자의 과발현은 염증성 질환과 통증 반응의 병태 생리학에서 중심적인 역할을 합니다. 지단백질 유도성 염증 인자를 감소시킴으로써 6-MSITC는 프로스타글란딘 합성 및 Cox-2 발현을 조절하는 등 염증성 질환 및 통증에 효과적인 전략이 될 수 있습니다.

식단에 와사비 추가하기

식단에 와사비를 추가하고 싶어도, 진짜 뿌리줄기를 찾기는 어려울 수 있습니다. 만약 여러분이 주변에서 구할 수 있다면, 신선한 강판에 간 와사비를 국물 요리에 넣거나 구운 고기와 야채의 양념, 샐러드드레싱과 마리네이드, 좋아하는 구운 야채의 향신료로 사용할 수 있습니다.

그러나 식단에 추가할 때는 주의하는 것이 중요합니다. 와사비를 너무 많이 먹으면 간 손상을 일으킬 수 있습니다. 와사비는 간 독소를 함유하고 있어 소량 섭취 시에는 위험하지 않지만 과잉 섭취 시 메스꺼움, 구토 및 설사를 유발할 수 있으며 이소티오시아네이트 성분이 위장을 자극하고 혈액 응고를 늦출 수 있습니다.

🔍출처 및 참조