📝한눈에 보는 정보

  • 파파야(캐리카 파파야)에는 강력한 단백질 분해 효소인 파파인이 함유되어 있습니다
  • 파파인은 역사적으로 소화 개선뿐만 아니라 통증, 염증, 설사 완화에도 사용되어 온 천연 소화 효소입니다
  • 파파인은 쥐에서 질병을 유발할 수 있는 프로테오박테리아를 감소시키는 동시에 유익한 아커만시아 뮤시니필라(Akkermansia muciniphila)를 증가시키는 것으로 밝혀져 장내 미생물에 유익한 효과가 있는 것으로 나타났습니다
  • 대장염, 염증성 장 질환 및 당뇨병, 암, 심장 질환을 포함한 기타 만성 질환 예방을 위해 파파인과 같은 과일 프로테아제를 사용하는 것을 지지하는 증거가 증가하고 있습니다
  • 파파인은 항산화 및 항염증 작용이 있어 염증성 장 질환의 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다

🩺 Dr. Mercola

파파야(캐리카 파파야)에는 단백질과 탄수화물을 분해하는 데 유용한 단백질 분해 효소인 파파인이 함유되어 있습니다. 파파인은 매우 강력하기 때문에 파파야는 종종 천연 고기 연화제로 권장됩니다.

단백질 분해 효소는 혈전을 형성하는 피브린을 분해하여 천연 항응고제 역할을 하는 반면, 파파인은 역사적으로 소화 개선뿐만 아니라 통증, 염증, 설사를 완화하는 데도 사용되어 온 천연 소화 효소입니다.

이처럼 전통적으로 '장수의 과일'로 알려진 파파야는 열대 지방과 선진국 모두에서 소화 장애를 치료하는 식품으로 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 또한 증거는 파파야가 다양한 소화 장애에 대한 보조제로도 사용된다는 것을 뒷받침합니다.

소화기 건강을 지원하는 파파야

섬유질이 풍부하고 수분 함량이 높은 이 영양이 풍부한 과일은 자연적으로 건강한 소화 기관을 지원합니다. 그러나 소화를 위한 비밀 '성분'은 파파인입니다. 대사물질(Metabolites)에 발표된 연구는 다음과 같이 설명합니다.

"항균, 항진균, 항염증, 항혈전, 항암, 섬유소 용해 및 면역 조절 특성으로 인해 이 두 가지 효소[파인애플의 파파인과 브로멜라인]는 소화 보조제로서 의학에서 수많은 용도를 발견했습니다, 암 치료, 골관절염, 설사, 부비동염, 스포츠 부상 및 호흡기 질환(점액 용해제) 치료, 식품 생산, 섬유 산업 및 화장품의 잠재적 보조제로서 의학 분야에서 다양하게 활용되고 있습니다."

또한 파파인 및 기타 파파야 추출물은 대장균, 리스테리아, 살모넬라 등 여러 장내 병원균에 대한 항균 작용을 하므로 식품의 안전성을 높이기 위해 식품에 사용되고 있습니다. 쥐를 대상으로 한 연구에서 파파인은 잠재적으로 질병을 유발하는 프로테오박테리아를 감소시키는 동시에 유익한 아커만시아 뮤시니필라를 증가시켜 '장내 미생물에 대한 유익한 효과'를 시사하는 것으로 밝혀졌습니다.

또한 파파인과 같은 과일 프로테아제를 대장염, 염증성 장 질환 및 당뇨병, 암, 심장 질환을 포함한 기타 만성 질환 예방에 사용한다는 증거가 증가하고 있으며, 연구진은 "건강한 어린 쥐에게 브로멜라인과 파파인을 경구 투여한 결과 췌장 기능에 자극 효과가 나타나 식이 단백질의 소화 능력이 향상되었다"고 결론지었습니다.

대사물질에 발표된 연구에서 파파인은 식이 단백질 분해로 인한 아미노산의 생체 이용률 향상으로 인해 췌장에서 트립신 활성을 크게 증가시키는 것으로 밝혀졌습니다. 이는 이것이 소화를 돕는 또 다른 신호라고 연구팀은 설명했습니다.

"파파인은 맹장[대장의 시작 부분]에서 활성 트립신의 존재를 증가시켰고, 이는 미즙[부분적으로 소화된 음식]의 단백질 함량 감소를 동반했습니다. 따라서 식물 효소가 풍부한 식단은 단백질이 단쇄 펩타이드로 가수 분해되어 음식 소화율을 높이고 장내 미생물 구성을 수정하는 데 영향을 미칠 수 있다고 가정합니다 ...
우리는 과일 프로테아제가 단백질 소화 능력을 향상시켜 박테리아의 대사 요구 사항에 대한 기질을 제공함으로써 장내 미생물 군집을 변화시킬 가능성이 있다고 추정하고 있습니다."

파파야 화합물은 과민성 대장 증후군 증상을 완화할 수 있습니다

신경 내분비 학회지(Neuro Endocrinology Letters)에 발표된 무작위 대조 시험에서는 위장관의 섭취 및 기능 장애가 있는 사람들을 대상으로 파파야 제제의 사용에 대해 조사했습니다.

연구팀은 "이전 임상 관찰 결과 파파야 제제를 섭취한 후 변비, 속쓰림, 과민성 대장 증후군(IBS) 증상이 있는 환자에게 긍정적인 효과가 있는 것으로 나타났다"고 언급했습니다.

이 연구를 위해 피험자들은 40일 동안 20ml의 파파야 제제를 섭취했으며, 그 결과 변비와 복부 팽만감이 크게 개선되었습니다. "이러한 결과를 통해 파파야 제제가 ... 소화관 생리 유지에 기여한다는 결론을 내릴 수 있습니다. 과민성 대장 증후군 증상과 같은 다양한 기능 장애를 개선합니다."라고 연구진은 말합니다.

파파인은 또한 항산화 및 항염증 작용을 하므로 염증성 장 질환의 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 장 염증이 있는 쥐를 대상으로 한 동물 연구에서 파파인과 브로멜라인을 투여한 결과, 증상이 감소하고 산화 스트레스와 염증성 사이토카인의 생물지표가 감소하는 것으로 나타났습니다.

풍부한 영양을 제공하는 파파야

파파인은 이 달콤하고 과즙이 풍부한 과일을 즐겨야 하는 이유 중 하나일 뿐입니다. 파파야는 또한 알칼로이드, 페놀 화합물, 카로티노이드, 글루코시놀레이트 등 식물성 화학 물질의 풍부한 공급원이기도 합니다.. 칼슘, 인, 아연, 구리, 망가니즈(망간)를 포함한 미량 영양소와 마그네슘, 칼륨, 비타민 C, 비타민 E, 복합 비타민 B군도 파파야에 풍부하게 함유되어 있습니다. 푸드(Foods)에 게재된 문헌 검토는 다음과 같이 언급합니다.

"붉은 과육을 가진 파파야의 주요 색소인 리코펜은 카로티노이드 중에서도 활성산소를 제거하는 능력이 뛰어나 강력한 항산화제로서 건강에 중요한 영향을 미치며, 베타크립토잔틴과 베타카로틴이 그 뒤를 잇고 있습니다. 씨앗에는 벤질 이소티오시안산염, 글루코시놀레이트, 베타카로틴, 카로티노이드 등 페놀 화합물이 풍부하게 함유되어 있습니다.
... 일반적으로 파파야 과육만 소비되며 익은 과일은 구풍제, 이뇨제, 거담제, 진정제이며 이질, 피부병, 건선 및 백선에 대한 예방 작용이 있습니다. 설익은 과일은 궤양과 발기 부전 치료제로 사용되며, 여성에게는 월경 불규칙을 줄이고 자연스러운 월경 흐름을 촉진합니다.
… 파파야 주스는 환자가 밀 단백질 글리아딘을 소화할 수 없지만 생파파인으로 치료하면 견딜 수 있는 소화불량증 및 복강병과 같은 위장 질환과 결장 감염을 완화하는 데 도움이 됩니다. 실제로 파파야의 두 가지 중요한 화합물은 키모파파인(카이모파파인)과 파파인으로, 소화 장애와 위장관 장애에 널리 유용합니다."

파파야를 발효하면 효능을 높일 수 있습니다

발효 파파야는 항염증, 면역 조절, 항암 및 항산화 특성을 지닌 건강 기능 식품으로도 주목받고 있습니다. 산화 스트레스를 감소시키는 잠재력으로 인해 알츠하이머병 및 기타 신경 퇴행성 질환, 알레르기 질환, 암 및 노화 방지 지원에 유용할 수 있습니다.

한 연구에서 6개월 동안 발효 파파야를 섭취한 사람들은 산화 스트레스에 의한 DNA 손상, 노화 및 암 발생의 생물지표가 현저히 감소한 것으로 나타났습니다.

또한, 파파야의 식이섬유를 발효하면 장 장벽을 형성하는 역할을 하는 단쇄 지방산(SCFA)이 생성되어 질병을 일으키는 미생물의 침투를 막는 역할을 합니다. 발효 파파야 제제는 심지어 영양 튜브를 통해 영양을 공급받는 노인의 장내 미생물을 유리하게 조절하는 것으로 밝혀졌습니다.

항염증 및 면역 조절 특성을 지닌 발효 파파야 제제에는 프리바이오틱스와 프로바이오틱스가 모두 함유되어 있으며 대장의 면역 체계를 자극하는 데 도움이 될 수 있습니다.

파파야는 또 어디에 좋은가요?

파파야는 장 건강 외에도 인체 건강에 여러 가지 유익한 효과를 발휘합니다. 예를 들어 파파야 잎 추출물은 동물 연구에서 혈소판과 적혈구 수를 크게 증가시켰으며, 파파인은 항비만 효과가 있을 수 있습니다.

비만 쥐를 대상으로 한 연구에서 파파인은 체중, 지질 축적 및 염증을 줄였으며 연구팀은 "종합적으로 이러한 결과는 파파인이 지질 대사와 염증에 관여하는 지방 생성 인자의 수준을 조절하여 항비만 효과를 발휘하므로 비만의 예방 및 치료에 유용할 수 있음을 시사합니다"라고 결론지었습니다. 그들은 이어 다음과 같이 말했습니다.

“인기 있는 민간요법으로 파파인은 소화를 개선하는 것 외에도 통증, 염증, 감염, 부기, 설사 및 알레르기를 줄이는 데 사용되었습니다. 이것은 또한 상처 치유, 항균 활성, 혈소판 활성화, 단핵구-혈소판 응집체 형성, 강직증, 동맥경화 및 복막 유착에 대한 억제 효과를 나타내는 것으로 알려져 있습니다."

파파야는 당뇨병에도 도움이 될 가능성을 보입니다. 발효 파파야 제제를 14주 동안 섭취한 결과, 당뇨병 중에 산화 스트레스의 영향을 받는 여러 장기가 개선되었습니다. C-반응성 단백질 수치가 유의미하게 감소했으며, LDL/HDL 비율도 영향을 받았습니다. 모리셔스 대학교(University of Mauritius)의 연구 저자는 다음과 같이 설명했습니다.

"FPP®(발효 파파야 제제)는 당뇨병 관리와 심혈관 질환, 신경 질환 및 명백한 염증과 산화 스트레스로 악화되는 기타 질환의 위험에 처한 사람들을 위한 새롭고 경제적인 건강 보조 식품이 될 수 있습니다."

파파야의 항암 효과에 대한 연구도 진행 중입니다. 14가지 식물성 식품을 대상으로 한 연구에서 파파야 추출물만이 유방암 세포에 대해 유의미한 항증식 효과를 나타냈습니다.

파파야 추출물은 유방암, 간암, 혈액암, 췌장암, 피부암, 전립선암, 대장암 치료제로 연구되어 왔으며 메모리얼 슬론 케터링 암 센터(Memorial Sloan Kettering Cancer Center)는 "파파야 잎 추출물은 인터루킨-12, 인터페론 감마, 종양괴사인자 알파 등 Th1 사이토카인의 생산을 강화하여 면역 체계를 조절한다"고 설명합니다.

잘 익은 파파야의 검은 씨앗 추출물 또한 전립선 암세포에 항암 효과가 있어 증식을 현저히 감소시키는 것으로 밝혀졌습니다.

파파야 고르는 방법

파파야는 유전자 조작 품종이 널리 보급되어 있기 때문에 유전공학 측면에서 고위험 작물입니다. 따라서 살충제 노출을 피하기 위해서뿐만 아니라 유전자 조작 파파야가 널리 퍼져 있기 때문에 유기농 파파야를 찾는 것이 중요합니다.

약간 녹색에서 노란색을 띠는 파파야를 찾으세요. 냉장고에서 꺼내 집에서 2~3일 정도 숙성시키면 완전히 익습니다. 완전히 익은 파파야는 밝은 노란색이고 과육은 만졌을 때 부드러워야 합니다. 가게에서 지나치게 무르거나 멍이 들었거나 손상된 부분이 있는 과일은 피하세요.

완전히 익은 파파야는 너무 익어 먹기 어려울 정도로 물러지기 전에 비닐봉지에 넣어 냉장고에 최대 7일간 보관할 수 있습니다. 또 다른 방법은 갈색 종이봉투에 넣어 카운터 위에 올려두고 숙성시키는 것입니다. 이는 숙성 과정에서 발생하는 에틸렌 가스를 가두어 과일이 더 빨리 익을 수 있도록 도와줍니다. 하지만 열을 가하면 파파야가 익지 않고 썩을 수 있으므로 봉지를 열에서 멀리 떨어뜨려 보관하세요.

과일이 익으면 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 웨지 모양으로 잘라 캔털루프처럼 먹을 수 있습니다. 원한다면 씨앗 몇 개를 남겨두어 후추 같은 맛을 더할 수 있습니다. 파파야는 차갑게 보관할 때 가장 맛이 좋으므로 냉장에 보관해서 최상의 맛을 즐기세요.

🔍출처 및 참조