끝맛이 텁텁하지 않은 맛있고 건강한 밝은 녹색 음료

📝한눈에 보는 정보

• 셀러리는 치즈나 땅콩버터를 발라 먹기에 딱 좋은 예쁜 녹색 채소인 것만은 아닙니다. 대신, 셀러리는 영양이 풍부한 농산물로 여러분의 주간 식단 계획에 포함할 수 있는 식품입니다
• 셀러리에는 혈압을 낮추고 장의 규칙적인 활동을 돕는 비타민과 식물 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 항당뇨 특성이 있고, 내피세포 손상 위험을 제한하며, 심장 보호 효과가 있고, 베타 아밀로이드 펩타이드 유발 기억 상실증이 있는 동물의 학습 및 기억력을 향상시킵니다
• 셀러리에서 발견되는 복합 아피제닌은 뇌 뉴런을 강화하여 실험실에서 더 강력하고 정교한 연결을 촉진하고, 신경퇴행성 질환에 대한 대체 치료법을 제공합니다
• 연구원들은 또한 셀러리의 두 가지 화합물인 아피제닌과 루테올린에 관심을 갖고 있는데, 이는 보조 화학 요법제로서의 잠재적 암 퇴치 특성과 세포 사멸 및 오토파지(자가 포식)를 유도하여 암을 예방하는 데 도움이 될 수 있기 때문입니다
• 셀러리는 이전에는 살충제 함량이 높아 더티 더즌(Dirty Dozen) 목록에 올랐었지만, 2023년에는 15위로 떨어졌습니다. 유기농으로 재배한 셀러리를 선택하고 임신 중이거나 신장 염증이 있는 경우 셀러리 추출물이나 셀러리 씨앗을 사용하지 마세요

🩺 Dr. Mercola

셀러리는 치즈나 땅콩버터를 발라 먹기에 딱 좋은 예쁜 녹색 채소일 뿐만이 아닙니다. 대신, 셀러리는 영양이 풍부한 농산물로 여러분의 주간 식단 계획에 포함시키면 좋을 식품입니다. 포브스 헬스(Forbes Health)에서는 셀러리 주스의 세 가지 효능을 소개했지만, 특히 셀러리 씨앗을 포함하면 더 많은 효능이 있습니다.

셀러리(아피움 그라베올렌스, Apium graveolens)는 파슬리과(산형과)에 속하며 일반적으로 수프와 스튜에 소량 첨가되거나 채소 모둠 또는 샐러드에서 찾을 수 있습니다. 야생 셀러리는 지중해가 원산지이며 오늘날에는 식용으로 사용하지만 고대 이집트, 로마, 중국에서는 약용으로 사용하거나 잎을 엮어 운동선수의 승리의 왕관으로 만들기도 했습니다.

셀러리는 1600년대 프랑스와 이탈리아에서 가족을 먹이기 위해 식단을 늘리는 데 사용되면서 요리에 널리 사용되기 시작했고, 1800년대 네덜란드 이민자들이 미시간에서 재배하면서 미국으로 건너온 것으로 추정됩니다. 대부분의 사람들은 이 맛을 좋아하거나 그냥 받아들이거나 별로라고 생각하지만, 진정한 불호를 불러일으킬 만큼 맛이 강하지는 않습니다.

셀러리 주스는 혈압과 장 건강에 영향을 미칠 수 있습니다

셀러리는 중간 크기의 줄기 두 개당 약 12칼로리를 함유하고 있어 오랫동안 '다이어트' 식품으로 여겨져 왔습니다. 셀러리는 섬유질이 풍부하고 당분도 적지만, 셀러리를 먹거나 주스를 마시면 여러 건강 효과를 볼 수 있습니다. 셀러리는 항산화제, 피토스테롤, 플라본 및 플라바놀을 포함한 다음 영양소의 풍부한 공급원입니다.

2019년에는 자칭 ‘의료 매체(Medical Medium)’이자 '글로벌 셀러리 주스 운동(Global Celery Juice Movement)'의 창시자라고 자칭하는 앤서니 윌리엄스(Anthony Williams) 덕분에 셀러리 주스 운동은 인스타그램에서 많은 팔로워를 확보하며 성장하고 있었습니다.

2019년 가디언(The Guardian)은 미국에서 매출이 454% 급증했다고 보도했으며, 검증된 시장 보고서에 따르면 2020년 매출은 500만 달러에 불과했지만, 퓨처 마켓 인사이트(Future Market Insights)는 2023년 시장 규모가 1,460만 달러이며 2033년까지 2,700만 달러로 성장할 것으로 예상했습니다.

셀러리 운동의 기원은 다소 모호하지만, 셀러리에는 몇 가지 건강 효능과 몇 가지 주의 사항이 있습니다. 효능부터 시작해 보겠습니다. 셀러리를 주스 형태로 섭취할 경우, 과육을 제거했는지의 여부에 따라 소화 및 장 건강에 도움이 될 수도 있고 그렇지 않을 수도 있습니다. 셀러리 섬유질은 장내 유익균의 좋은 영양 공급원이며 배변 활동을 조절하는 데 도움이 됩니다.

집에서 셀러리 주스를 만들 때는 식이섬유를 주스에 담아 규칙적인 식습관을 유지하고 장내 미생물에 도움을 주는 것이 좋습니다. 셀러리 주스의 또 다른 건강 효능은 미국 성인의 48.1%가 앓고 있는 고혈압의 감소입니다. 혈압에 영향을 미치는 것으로 보이는 셀러리의 영양 성분 중 하나는 동맥벽을 이완시키고 혈류를 개선하는 것으로 알려진 식물성 화학 물질인 프탈라이드입니다.

항고혈압제에는 잘 반응하지 않았지만 6개월 동안 셀러리 주스를 마시고 목 통증으로 카이로프랙틱(척추 지압) 치료를 받은 후 혈압이 150/80에서 118/82로 떨어진 74세 남성의 사례 연구를 포함하여 셀러리의 혈압 강하 효과를 보고한 논문 2편이 있습니다.

두 번째 2020년 논문에는 24명의 참가자가 참여했으며, 데이터를 측정한 후 저자들은 ‘셀러리 주스가 고혈압 환자의 혈압 감소에 상당한 효과가 있다’는 결론을 내렸습니다.

신경세포와 동맥 건강을 증진하는 플라보노이드, 아피제닌

아피제닌은 플라본으로, 생물학적으로 활성인 플라보노이드입니다. 파슬리는 100g당 215.5mg의 아피제닌을 함유하고 있어 아피제닌 함량이 가장 높습니다. 다음으로 함량이 높은 채소는 셀러리 하트로, 셀러리 100g당 19.1mg이 함유되어 있습니다. 2019년 논문에서는 아피제닌을 포함한 플라보노이드의 잠재력을 탐구하고 실험실, 동물 및 인간 연구에서의 주요 결과를 보고했습니다.

연구팀은 아피제닌이 구조적으로 유사한 다른 플라보노이드에 비해 항산화 특성과 낮은 고유 독성 등 여러 가지 흥미로운 약리 및 건강기능식품 활성을 가지고 있다는 연구 결과가 많이 나왔다고 언급했습니다. 아피제닌에 대한 관심은 수년에 걸쳐 증가했으며, 이에 따라 인체에 미치는 잠재적 효능에 대한 연구도 활발히 진행되고 있습니다.

아피제닌은 알파-글루코시다아제 활성 억제, 인슐린 분비 증가, 세포 내 활성 산소종을 중화시키는 능력으로 인해 항당뇨 효능이 입증되었습니다. 아피제닌은 또한 내피세포에 적당한 양의 산화질소를 공급하여 고혈당으로 인한 동맥 및 정맥 기능 장애를 줄이고 내피세포 손상 위험을 제한할 수 있다고 연구원들은 믿고 있습니다.

동물 연구에서는 당뇨병성 심근병증이 유발된 쥐에서 심장 보호 효과가 입증되었으며, 근육 괴사, 세포 사멸 및 산화 스트레스를 완화하여 쥐의 심근 손상을 예방하는 것으로 나타났습니다. 데이터에 따르면 항산화, 항염증, 항 아밀로이드 생성, 신경 보호 및 인지 강화 특성이 알츠하이머병의 예방과 치료에 흥미로운 잠재력을 가지고 있다고 합니다.

저자들은 베타 아밀로이드 펩타이드에 의한 기억상실증 동물 모델에서 아피제닌이 공간 학습과 기억력을 개선하고 신경 혈관 보호를 제공한다는 여러 동물 연구에 대해 보고했습니다.

아피제닌이 건강에 중요한 또 다른 이유는 뇌 신경세포를 강화하기 때문입니다. 한 연구에 따르면, 아피제닌을 배양 접시에 담긴 인간 줄기세포에 적용했을 때 25일 후 줄기세포가 뉴런으로 변한 것으로 나타났습니다. 연구진은 뉴런을 연결하는 시냅스가 ‘더 강하고 정교해졌다’는 사실을 발견했는데, 이는 아피제닌이 없었다면 일어나지 않았을 일입니다. 더 강력한 뉴런 시놉시스는 뇌 기능의 여러 측면을 강화합니다.

연구진은 플라본이 에스트로겐 수용체에 결합하여 신경계의 발달, 기능 및 가소성에 영향을 미친다는 점에 주목했습니다. 과거에는 종양과 심혈관 질환의 위험 증가로 인해 에스트로겐 기반 치료법이 제한적이었지만, 연구자들은 아피제닌이 조현병, 알츠하이머병, 파킨슨병, 우울증과 같은 신경 퇴행성 질환 치료의 대안이 될 수 있다고 여겼습니다.

논문의 수석 저자인 스티븐스 리헨(Stevens Rehen)은 "우리는 이 물질로 새로운 연구의 새로운 길을 제시했습니다."라고 지적합니다. "또한 플라보노이드는 일부 식품에 다량 함유되어 있으며, 플라보노이드가 풍부한 식단이 뉴런의 형성과 뇌 내 통신 방식에 영향을 미칠 수 있다고 추측해 볼 수 있습니다."

씨앗과 줄기는 영양이 풍부한 식물 영양소 공급원입니다

신경 및 동맥 효과 외에도 연구자들은 아피제닌의 보조 화학 요법제 및 세포 사멸과 오토파지(자가 포식)를 유도하여 암을 예방할 수 있는 잠재적인 암 퇴치 효능에 관심을 갖고 있습니다. 특히 2012년에 발표된 전임상 연구 결과에 따르면 프로게스틴 의존성 유방 질환 치료에 잠재력이 있는 것으로 나타났습니다.

연구진은 연구실에서 아피제닌이 췌장암 세포의 성장을 억제한다는 결과도 발견했으며, 이는 미국에서 5년 상대 생존율이 12%인 췌장암의 보조 치료제로서의 가능성을 시사합니다. 아피제닌, 루테올린, 퀘르세틴을 포함한 플라보노이드의 다량 섭취는 암 예방, 특히 폐암의 예방과 관련이 있는 것으로 알려져 있습니다.

셀러리에서 발견되는 또 다른 화합물인 루테올린은 화학적 보호 특성과도 관련이 있습니다. 연구원들은 "루테올린의 항암 특성은 세포 사멸 유도, 세포 증식, 전이 및 혈관 신생 억제와 관련이 있다"고 썼습니다. 이것은 또한 암세포를 화학 요법에 민감하게 반응시키고 세포 생존을 억제합니다.

셀러리는 여러 유형의 급성 및 만성 질환에 대한 자연 요법으로 사용되어 왔습니다. 많은 생물학적 및 화학적 특성에는 다양한 활동이 있습니다. 2015년의 한 논문에서는 인도 북부에서 공급되는 식물을 사용한 완전히 표준화된 재료인 셀러리 씨 추출물(Celery Seed Extract)이 관절염을 억제하는 데 일반적인 항염증제인 아스피린, 이부프로펜, 나프록센(Naproxen)만큼 효과적이라고 보고했습니다.

또한 이 추출물은 동물 모델에서 기존 염증을 감소시키고 비스테로이드성 항염증제(NSAID)로 인해 일반적으로 유발되는 자극으로부터 위벽을 보호했습니다. 다른 식이 보충제와 달리 셀러리 씨 추출물은 처방 약물의 대사를 변화시킬 가능성이 적기 때문에 관절염 및 기타 염증성 질환 치료에 사용할 수 있는 잠재적인 천연 옵션이 될 수 있다는 연구 결과가 발표되었습니다.

셀러리 주스를 식단에 추가할 때 주의할 점

셀러리는 놀랍도록 상쾌하고 아삭한 간식입니다. 식이섬유가 풍부하기 때문에 이 채소 전체를 과하게 섭취한다는 것은 어려운 일이지만, 한두 가지 건강 문제를 유발할 정도로 셀러리 주스를 마실 수는 있습니다. 셀러리는 살충제에 가장 많이 오염된 상위 12가지 과일과 채소를 나열한 EWG의 더티 더즌(Dirty Dozen) 목록에 포함되어 있었습니다.

2013년에는 셀러리가 더티 더즌 목록에서 2위를 차지했지만, 2023년에는 15위로 내려가 유기농으로 재배한 셀러리의 구매가 계속 증가하고 있습니다. 연한 녹색 줄기를 주스로 만들 때 특히 주의해야 할 점은, 이렇게 마시면 셀러리를 평소보다 더 많이 섭취하게 되어 독소에 노출될 가능성이 높아진다는 점입니다. 또 한 가지 주의해야 할 점은 이것을 조리할 때 사용하는 기술이 영양 성분에 영향을 미친다는 점입니다.

셀러리를 삶거나 데치면 10분간 쪘을 때보다 항산화 성분이 더 많이 손실됩니다. 셀러리 씨, 주스 또는 추출물을 지속적으로 섭취하면 갑상선 호르몬 분비가 증가하고 갑상선 기능 항진증이 발생할 수 있다는 사실이 2019년 사례 보고에서 밝혀졌습니다. 2018년 SFGate에서도 이에 대해 다음과 같이 언급했습니다.

"갑상선 호르몬이라고 불리는 아이오딘(요오드)이 갑상선으로 흡수되는 것을 방해하는 물질은 갑상선종 또는 갑상선 비대를 유발할 수 있습니다. 셀러리는 특히 익히지 않은 것을 다량으로 섭취하면 갑상선 호르몬으로 작용할 수 있습니다."

셀러리에는 또한 피부에 닿으면 자외선에 대한 민감도를 높일 수 있는 소랄렌이라는 화합물이 함유되어 있습니다. 셀러리 주스가 피부에 닿은 부위는 햇빛에 노출된 후 12~36시간 이내에 발진이 생기며, 발진은 3~5일 동안 지속되고 말지만 수개월 동안 색소 침착이 남을 수 있습니다.

임산부에게는 자궁 수축을 유발할 수 있으므로 셀러리 씨를 피해야 하며, 신장 염증이 있는 사람도 셀러리 씨를 피해야 합니다. 마지막으로, 어떤 음식도 특효약이 될 수 없다는 사실을 기억하는 것이 중요합니다. 대신 최적의 건강을 유지하려면 유기농 식품군으로 구성된 다양하고 균형 잡힌 식단을 섭취하는 것이 중요합니다.