📝한눈에 보는 정보

  • 전자레인지용 플라스틱으로 음식을 조리하면 독성 화학물질이 음식으로 옮겨갈 수 있습니다
  • 스페인 알메리아 대학교(University of Almería) 연구진은 시중에서 판매되는 바로 조리할 수 있는 감자를 전자레인지용 플라스틱 식품 용기에 넣고 플라스틱 없이 조리한 감자와 비교했습니다
  • 감자를 플라스틱에 담아 전자레인지에 돌렸을 때 많은 양의 플라스틱 화학물질이 이동했습니다
  • 전자레인지용 플라스틱 식품 용기에 담아 전자레인지로 조리한 감자에서도 잠재적으로 독성이 강한 새로운 화합물이 생성되었습니다
  • 플라스틱 노출을 줄이는 가장 간단한 방법 중 하나는 플라스틱 용기에 음식을 조리하지 않는 것입니다

🩺 Dr. Mercola

슈퍼마켓은 전자레인지에 넣고 조리할 수 있는 플라스틱 비닐봉지에 포장된 간편식으로 가득 차 있습니다. 저녁 식사 준비 시간을 몇 분 단축할 수는 있지만, 그 과정에서 건강을 희생할 수도 있습니다.

전자레인지용 플라스틱 속에서 음식을 조리할 경우 독성 화학물질이 음식으로 옮겨갈 수 있기 때문입니다. 게다가 이 화학물질은 플라스틱에 존재하는 것으로 알려진 익숙한 독소뿐만 아니라 감자를 플라스틱에 넣고 돌릴 때 생성되는 이전에 확인되지 않은 화합물도 포함되어 있습니다.

플라스틱을 전자레인지에 돌리는 것은 화학물질의 '매우 뚜렷한' 전이를 유발합니다

스페인 알메리아 대학교(University of Almería)의 연구진은 전자레인지 조리 중 에너지의 조건이 밀접 접촉 시 플라스틱에서 음식으로 화학물질이 전달되는 것을 증가시킬 수 있다고 의심했습니다. 그래서 연구팀은 시중에서 판매되는 바로 조리할 수 있는 감자를 전자레인지용 플라스틱 식품 용기에 넣고 플라스틱 없이 조리한 감자와 비교했습니다.

이 연구에서는 플라스틱 봉지나 유리컵에 담아 전자레인지에 조리한 감자와 불로 끓인 물에 삶은 감자를 비교했습니다. 감자를 플라스틱에 넣어 전자레인지에 돌렸을 때 플라스틱 화학물질이 상당히 많이 이동했습니다.

"폴리프로필렌 글리콜(PPG) 폴리머가 비닐봉지에서 감자로 매우 뚜렷하게 이동하는 것이 입증되었으며, 감자를 전자레인지에서 플라스틱과 접촉시켜 조리할 때만 이동하는 것으로 나타났습니다. 즉, 이러한 PPG가 봉지에 들어 있는 경우, 전자레인지에서처럼 함께 조리하지 않는 한은 음식으로 옮겨지지 않습니다."라고 연구 저자 프란시스코 호세 디아즈 갈리아노(Francisco José Díaz Galiano)는 엘 파이스(El Pais)와의 인터뷰에서 설명합니다.

연구진은 "생감자나 물에 삶은 감자, 유리에 담아 전자레인지에서 조리한 감자에서는 관찰되지 않는, 플라스틱과 접촉한 감자의 조리 과정에서만 발생하는 화학 화합물이 있다는 점을 고려하면” 추가적인 플라스틱 화합물이 음식으로 이동했을 가능성도 있다고 지적했습니다.

감자를 플라스틱에 넣어 전자레인지에 돌릴 때 생성되는 잠재적 독성 화합물

만약 여러분이 전자레인지용 플라스틱의 안전성에 대해 본질적으로 의구심을 느낀 적이 있다면, 이번 연구의 두 번째 결과가 더 큰 근거가 될 수 있습니다. 플라스틱에는 감자의 천연 성분인 말토오스와 반응하여 새로운 화합물을 생성할 수 있는 2-하이드록시-2-메틸-1-페닐프로판-1-원(HMPP)과 같은 합성 광개시제가 포함되어 있습니다.

“이번 연구에서는 식품 접촉 물질에 존재하는 플라스틱 이주자가 천연 식품 성분과 반응하여 자외선 광개시제(2-하이드록시-2-메틸-1-페닐프로판-1-원)와 감자 전분의 말토오스를 결합하는 화합물을 생성할 수 있음을 처음으로 보여주었으며, 이는 전자레인지용 플라스틱 식품 용기에서 감자를 조리한 후 확인되었습니다."라고 연구진은 설명합니다. 엘 파이스와의 인터뷰에서 디아즈 갈리아노는 플라스틱에는 다음과 같은 성분이 포함되어 있다고 설명했습니다.

"[합]성 광개시제는 상호작용하고 결합할 대상을 찾아 새로운 플라스틱 분자, 즉 증식하고 번식하는 구조를 만들어낼 새로운 폴리머를 만들고자 하는 반응성 화합물입니다.
봉지의 마이크로파 에너지는 플라스틱 합성에 사용되는 합성 광개시제 중 하나인 HMPP와 감자의 전분으로 만든 천연 성분인 말토오스가 결합하는 과정을 촉발하는 것으로 보입니다.”

새로 확인된 HMPP의 말토오스 유도체는 전자레인지용 플라스틱 식품 용기에 담긴 감자를 전자레인지로 조리한 경우에만 발견되었습니다.

"잠정적으로 확인된 HMPP-말토오스 유도체는 감자가 전자레인지용 플라스틱 식품 용기 안에서 조리될 때만 발견됩니다. 식품 접촉 물질[FCM]에서 식품으로의 화학물질 침출 및 이동은 문헌에 철저히 설명되어 있으며 이 작업에서도 입증되었습니다 ...
이는 전분에서 유리 말토오스가 방출되고 그 과정에서 자외선 광개시제가 전자레인지용 플라스틱 식품 용기에서 감자로 이동함에 따라 전자레인지 조리 중에 감자에서 HMPP-말토스 유도체 합성이 일어난다는 주장을 더욱 뒷받침합니다."

새로운 화합물은 '높은 독성'이 있을 수 있습니다

전자레인지에 돌린 감자에 새로 형성된 HMPP-말토오스 유도체가 섭취되면 체내에서 어떤 일이 일어나는지는 알 수 없지만, 연구진은 ‘높은 독성’이 있을 가능성이 있다고 추정했습니다. 연구진은 화학물질을 저독성, 중간독성 또는 고독성 가능성으로 분류하는 데 사용되는 크레이머(Cramer) 결정 트리를 참조하여 크레이머 클래스 III 구조라는 사실에 근거하여 이 같은 결론을 내렸습니다.

전산 독성학(Computational Toxicology에 발표된 연구에 따르면 "크레이머 클래스 III에는 초기에 안전성에 대한 강한 인상을 주지 않거나 심각한 독성을 시사할 수도 있는 구조적 특징이 포함되어 있습니다."라고 합니다. 연구원들은 이 물질이 장기에 축적되어 알려지지 않은 대사 산물을 형성할 수 있다고 다음과 같이 지적했습니다.

"이 분류는 유럽화학물질청(ECHA)이 광개시제의 유해성을 명시한 REACH 규정을 통해 HMPP에 대해 제공한 데이터와 일치합니다. 이 현장 형성 말토오스 유도체가 인체 건강에 미치는 단기, 중기 및 장기적인 영향은 알려져 있지 않습니다.
그러나 과거에 외인성 분자와 포도당 부분들을 연결하면 간이나 비장과 같은 다양한 장기에 포도당이 더 잘 축적되는 것으로 나타났습니다. 또한, HMPP-말토오스 유도체가 체내에 들어가면 부분 또는 전체 가수분해를 거쳐 다른 알려지지 않은 대사 산물 중에서 말토오스 및/또는 HMPP를 생성할 수 있습니다.
여기에 제시된 결과는 전자레인지용 플라스틱 식품 용기 내에서 조리된 식품(및 일반적으로 식품 접촉 물질 내에서 포장된 식품)이 사람이 섭취하기에 얼마나 안전한지에 대한 의문을 계속 제기합니다. 안전하다고 여겨지는 물질에서 현장 형성된 화합물뿐만 아니라 기존에 알려진 물질과 알려지지 않은 물질의 이동은 이러한 물질에 대한 더 엄격한 관리가 시급히 필요하다는 것을 나타냅니다."

전자레인지용 플라스틱 식품 주머니들은 수백만 개의 미세 플라스틱을 방출합니다

다른 연구에서도 전자레인지용 플라스틱에 대한 냉정한 결과가 밝혀졌습니다. 네브래스카 대학교(University of Nebraska) 연구진은 다양한 사용 조건에서 이유식에 사용되는 플라스틱 용기와 재사용 가능한 식품 주머니(파우치)에서 미세 플라스틱과 나노 플라스틱이 방출되는 것을 조사했습니다. 전자레인지로 용기를 가열하는 것은 미세 플라스틱과 나노 플라스틱이 식품으로 가장 많이 방출되게 하였습니다.

전자레인지에 3분간 가열한 결과, 일부 플라스틱은 1제곱센티미터 면적에서 최대 422만 개의 미세 플라스틱과 21억 1천만 개의 나노 플라스틱 입자를 방출했습니다. "노출 모델링 결과, 전자레인지 물을 마시는 유아의 경우 하루 최대 예상 섭취량은 20.3ng/kg, 폴리프로필렌 용기에 담긴 전자레인지 유제품을 섭취하는 유아의 경우 하루 22.1ng/kg으로 나타났습니다.”라고 연구는 발견했습니다.

또한 용기를 냉장고나 실온에 보관하는 것만으로도 6개월 동안 수백만에서 수십억 개의 미세 플라스틱과 나노 플라스틱이 방출되는 것으로 나타났습니다. 과학자들은 또한 세포 생존력을 평가하기 위해 시험관 연구를 수행했는데, 그 결과 플라스틱 용기에서 방출된 미세 플라스틱과 나노 플라스틱이 48시간 노출 후 1,000μg/mL 농도에서 인간 배아 신장 세포의 76.7%를 사멸시킨다는 사실을 발견했습니다.

다른 연구에 따르면 미세 플라스틱에 노출되면 세포 사멸, 면역 반응 및 산화 스트레스를 유발할 수 있으며 세포막을 통과할 가능성이 있는 것으로 나타났습니다.

85개 식품 중 84개에 플라스틱 화학물질 함유

플라스틱으로 포장된 음식을 전자레인지에 돌리지 않더라도, 음식에 플라스틱이 들어 있을 가능성이 높습니다. 컨슈머리포트(Consumer Reports)는 내분비 교란 화학물질로 잘 알려진 비스페놀과 프탈레이트에 대해 각각 두세 가지 샘플을 사용해 85개 식품을 테스트했습니다. 비스페놀 A(BPA)는 과일, 야채, 우유, 고기, 해산물, 이유식 등을 포함한 샘플의 79%에서 발견되었습니다.

모든 식품이 포장되어 있었지만 포장의 재질은 캔, 주머니, 플라스틱, 판지 등 다양했습니다. 테스트한 제품 중 미국과 유럽에서 정한 기준치를 초과하는 수준의 BPA 또는 프탈레이트를 함유한 제품은 없었지만, 이 사실이 안전하다는 것을 의미하지는 않습니다.

테스트를 감독한 컨슈머리포트 과학자 툰데 아킨레이(Tunde Akinleye)는 "이러한 기준치는 최신 과학 지식을 반영하지 않으며 모든 잠재적 건강 영향을 막지 못할 수도 있습니다."라고 말했습니다. "우리는 이 수준이 괜찮다고 말하는 것이 불편합니다. 이 수준은 괜찮지 않습니다."

식품 포장은 식품 공급을 오염시키는 역할로 인해 상당한 주목을 받아왔으며, 이는 당연한 일입니다. 하지만 플라스틱 문제가 만연한 이유 중 하나는 농장에서부터 식품 제조 공정의 각 단계에서 노출이 발생하기 때문입니다.

때로는 뿌리 덮개 플라스틱으로도 불리는 검은색 플라스틱은 많은 유기농 농가, 특히 토마토, 후추, 멜론의 잡초를 방제하는 주요 방법입니다. 많은 풀과 다년생 잡초는 플라스틱을 침투하지 못해, 햇빛이 땅을 뜨겁게 하는 것을 방지하고 잡초의 성장을 자극하는 것도 막아줍니다. 그러나 플라스틱 멀치는 다시 밭에 갈아엎거나 매립지에 더 많은 플라스틱 쓰레기로 추가될 수 있습니다.

플라스틱 쓰레기는 매립지 근처의 물과 토양을 오염시킬 수 있으며, 플라스틱 쓰레기를 태우면 화학물질이 대기 중으로 방출됩니다. 플라스틱 쓰레기의 미세 플라스틱은 결국 환경에 유입되고, 식물은 토양에서 가소제를 흡수할 수 있으며, 음식과 물을 통해 플라스틱을 섭취하는 동물도 마찬가지입니다. 식품은 가공 과정에서 다음을 비롯한 방법으로 또 다른 플라스틱에 노출된다고 컨슈머리포트는 지적합니다.

  • 고온에서 침출 속도를 높일 수 있는 저온 살균 처리
  • 가소제가 1/3 이상 함유되어 있을 수 있는 비닐장갑
  • 우유 및 오일에 사용되는 플라스틱 튜브
  • 종종 가소화되는 컨베이어 벨트

플라스틱에서 발견되는 내분비계 교란 화학물질은 당뇨병, 비만, 심혈관 질환, 특정 암, 선천성 기형, 조산, 신경 발달 장애, 불임 등 다양한 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.

자궁 내에서 프탈레이트에 노출된 후 관찰된 남성 생식 발달에 대한 다양한 장애를 의미하는 프탈레이트 증후군은 또 다른 위험 요소입니다.

플라스틱 용기로 음식을 조리하지 마세요

음식으로 인한 플라스틱 노출 위험을 줄이는 가장 간단한 방법 중 하나는 플라스틱 용기로 음식을 조리하지 않는 것입니다. 알메리아 대학교 연구진은 이 작은 조치로도 도움이 될 수 있다고 설명했습니다:

"근본적으로 이 연구는 인간의 화학물질 노출, 특히 섭취를 통한 일상적인 습관의 중요성을 강조합니다. 식사 준비 방법의 작은 변화도 장기적인 화학물질 노출에 큰 영향을 미칠 수 있는데, 이는 현장에서 형성된 HMPP-말토오스 유도체가 존재하고 식품 포장재에서 전자레인지용 플라스틱 식품 용기 전자레인지에 돌린 감자로의 PPG 이동이 증가하는 것으로 입증된 바 있습니다.
이러한 화합물 중 일부의 단기 및 급성 독성이 낮다고 하더라도 다른 화학물질과 결합하여 아만성 또는 치사 이하 농도에서 장기적으로 미치는 영향은 아직 알려지지 않았습니다."

또한 매일 사용하는 플라스틱을 의식하고 가능한 한 줄임으로써 플라스틱 노출을 줄일 수 있습니다. 비닐봉지, 병, 빨대, 식기, 음식 용기를 내구성이 높고 재사용이 가능한 비플라스틱 제품으로 교체하는 등 몇 가지 단계는 간단합니다. 또한 가능한 한 신선한 음식을 선택하는 것이 좋습니다. 패스트푸드와 초가공식품을 피하고, 대신 천연 포장이나 유리 포장으로 포장재를 최소화한 제품을 선택하세요.

🔍출처 및 참조