📝한눈에 보는 정보

  • 꽃은 전통 의학에서 오랫동안 사용되어 왔으며 질병을 치료하는 데 자주 사용되었습니다. 의사와 약초학자들이 전통 의학에서 사용한 식물에 대한 기록이 없었다면 현대 의학은 오늘날 우리가 알고 있는 것처럼 발전하지 못했을 것입니다
  • 꽃을 먹으면 얻을 수 있는 많은 건강상의 효능은 꽃들의 비타민과 미네랄 함량뿐만 아니라 항산화 작용과 항염증 특성에서 비롯됩니다
  • 일부 꽃은 소화 장애를 유발할 수 있고 독성이 있으며 심지어 치명적일 수도 있으므로 확실하게 식별할 수 있는 꽃만 먹도록 주의하세요. 꽃집이나 정원 센터에서 구입하거나 길가에서 수확한 꽃은 식용으로 분류되지 않은 살충제를 뿌렸을 가능성이 높으므로 절대로 먹으면 안 됩니다
  • 제비꽃, 장미, 모링가꽃, 재스민, 라벤더, 팬지 등 건강에 도움이 되는 꽃이 있으며, 채소로 판매되는 브로콜리, 아티초크, 콜리플라워는 꽃이 피는 식물입니다

🩺 Dr. Mercola

봄과 여름철에는 화사한 색과 꽃을 즐길 수 있습니다. 하지만 이러한 꽃들이 건강과 웰빙에 도움이 될 수 있다는 사실을 알고 계셨나요? 꽃을 먹으면 얻을 수 있는 많은 건강상의 효능은 꽃들의 비타민과 미네랄 함량뿐만 아니라 항산화 작용과 항염증 특성에서 비롯됩니다.

꽃은 전통 의학에서 오랫동안 사용되어 왔습니다. 약용 식물은 종종 질병에 대항하여 사용되었으며 현대 과학에서는 다양한 약물에 식물을 사용합니다. 사실 의사와 약초학자들이 전통 의학에서 사용한 식물에 대한 기록이 없었다면 현대 의학은 오늘날 우리가 알고 있는 것처럼 발전하지 못했을 것입니다.

2017년 에콰도르의 한 지방에서 진행된 식물 요법 연구에서는 84명의 전래 치유사들을 인터뷰하고 전통 의학에 사용된 식물 종에 대해 물었습니다. 연구진은 에콰도르 원주민들이 매우 다양한 의학적 관행과 전통을 가지고 있으며, 카모마일이 연구 대상인 종들 중 가장 널리 이용되었다는 사실을 발견했습니다.

야생 식물을 섭취하기 전에 주의하는 것이 중요합니다. 큐(Kew) 영국 왕립식물원(Royal Botanic Gardens)의 보고서에 따르면 영국에는 391,000종의 관속식물이 있으며 그중 369,000종이 꽃을 피운다고 합니다. 또한 매년 2,000종의 새로운 종이 발견되거나 설명되는 것으로 추정됩니다. 약 40만 종의 식물 중 31,000종은 적어도 한 가지 이상의 용도가 문서화되어 있습니다.

꽃 섭취법 및 건강상의 효능

전통 의학에서 수년간 사용되어 온 식용 꽃의 건강상 효능에 대한 인식이 점점 높아지고 있습니다.

2020년의 한 연구에 따르면 구아바(Psidium guajava) 잎에는 단백질 함량이 높다고 합니다. 2022년 영양학(Nutrients)에 발표된 연구에 따르면 국화과의 식용 꽃에는 식이섬유가 풍부하며, 식용 꽃에는 가장 잘 알려진 고섬유질 식품 못지않게 많은 식이섬유가 함유되어 있는 것으로 나타났습니다.

연구진은 동결 건조 금잔화 꽃잎 1큰술에는 7.44g의 식이섬유가 함유되어 있으며, 3큰술을 섭취하면 하루 25g의 일일권장량을 충족할 수 있다고 제안했습니다. 아래 목록은 맛도 좋고 건강 효능을 제공하는 꽃의 종류 중 일부일 뿐입니다.

카모마일: 수면을 돕는 진정용 차로 자주 사용되는 카모마일 꽃은 염증, 월경 장애, 궤양, 상처 치유 및 류마티스 통증에도 좋습니다. 말린 꽃은 카모마일 차를 만드는 데 사용되며 에센셜 오일은 화장품과 아로마 테라피에 사용됩니다. 꽃가루 알레르기가 있는 사람이나 영유아는 카모마일을 피해야 합니다.

제비꽃: 이 섬세한 청자색 꽃은 아기의 습진, 건선, 여드름 및 유아지방관에 국소적으로 사용됩니다. 내복하면 방광염과 거담제, 이뇨제 및 항염증제로 도움이 됩니다. 스위트 바이올렛이라고도 알려진 땅 위에서 자라는 부분은 갱년기의 안면 홍조, 우울증, 소화기 질환 및 일부 호흡기 질환을 치료하는 데 사용됩니다. 제비꽃 꽃잎은 그린 봄 샐러드에 장식용으로 쓰거나 진정용 차로 사용할 수 있습니다.

장미: 장미는 밸런타인데이를 위한 것만이 아닙니다. 이 꽃의 약효는 피부 질환, 여드름, 소화기 질환 등 다양한 질병에 도움이 됩니다. 장미 꽃잎에는 항산화 물질이 풍부하게 함유되어 있는데, 그중 대표적인 것이 폴리페놀입니다. 말린 장미 꽃잎은 칼슘, 철분, 비타민 C의 섭취를 늘리며 카페인이 없고 항산화 성분이 풍부한 차를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

모링가꽃: 모링가꽃은 열대 기후에서 일 년 내내 꽃을 피우는 모링가 나무에 무리지어 매달려 있습니다. 모링가꽃은 비타민 A, C, 칼륨 및 아미노산의 공급원입니다. 꽃은 생으로 먹거나 살짝 익혀서 드실 수 있습니다. 모링가 나무의 거의 모든 부분은 식용이 가능하며 강력한 치료 효과가 있어 식품의 기능성 성분으로 사용할 수 있습니다.

재스민꽃: 재스민은 ‘꽃의 여왕’이라고 불리며 그 향기와 약효로 널리 사랑받고 있습니다. 재스민은 기분을 좋게 하고 뇌 기능을 개선하는 고대의 전통적 치료제로 사용되어 왔습니다. 재스민은 간경변으로 인한 간 통증, 심한 설사로 인한 통증 및 간 질환을 치료하는 데 사용되어 왔습니다.

이것은 이완 효과와 최음제로 알려져 있습니다. 제약 업계에서는 이것을 일부 의약품 생산에 사용하며, 식품에서는 음료, 디저트, 제과류의 맛을 내기 위해 사용됩니다.

사프란: 사프란은 크로커스 꽃에서 수작업으로 수확되는 향신료입니다. 수확한 사프란은 실 형태로 판매되거나 분말로 갈아서 차나 건강 보조식품에 사용됩니다. 사프란은 염증을 낮추고 기분을 개선하며 심장병, 암, 알츠하이머병 및 당뇨병에 도움이 될 수 있습니다. 또한 전통적으로 성기능 장애와 생식 건강 치료에도 사용되어 왔습니다.

라벤더: 향기로운 보라색 꽃으로 플라보노이드, 쿠마린, 리날룰 등 여러 화학 물질이 함유되어 있어 전통 의학에서 만능 건강 보조제 역할을 해왔습니다. 데이터에 따르면 이것은 수면을 돕고, 통증과 염증을 완화하며, 기분을 개선하고, 생리통을 완화하고, 유아의 산통 증상을 완화하며, 항균 및 항바이러스 효과가 있다고 합니다.

카렌듈라: 카렌듈라는 화분 메리골드 또는 일반 메리골드라고 불리기 때문에 메리골드와 혼동되기도 합니다. 그러나 그것들은 진짜 메리골드가 아닙니다. 카렌듈라는 식용이 가능하지만 메리골드는 일부 종만 식용이 가능합니다.

카렌듈라에는 플라보노이드 항산화제가 다량 함유되어 있어 자유 라디칼로부터 몸을 보호하고 항균, 항바이러스 및 항염증 작용을 합니다. 이것은 전통적으로 상처 치유, 생리통 완화, 위장 장애 치료, 피부 보습 및 탄력 개선에 사용되어 왔습니다.

호박꽃: 호박꽃은 엽산, 마그네슘, 비타민 A, 카로틴, 콜린의 풍부한 공급원입니다. 호박꽃은 만성 질환을 예방하는 데 도움이 되는 항산화 물질이 풍부합니다. 이것은 유통기한이 매우 짧고 상점에서 쉽게 구할 수 없습니다.

민들레: 민들레는 마당의 잡초일 수 있지만 철분, 아연, 칼륨, 비타민 A, B, C, D가 아주 풍부합니다. 식물 전체가 식용입니다. 잎은 샐러드와 차에 사용하고, 뿌리는 커피 대용품으로 사용할 수 있으며, 꽃은 샐러드에 맛있게 추가하거나 와인을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 민들레꽃에는 항산화 성분이 있어 면역 체계를 지원하는 데 도움이 될 수 있습니다.

팬지: 연구에 따르면 꽃의 색깔과 꽃의 발달 단계에 따라 영양 성분의 차이가 있는 것으로 밝혀졌습니다. 그러나 꽃봉오리일 때부터 만개할 때까지 다양한 수준의 플라보노이드, 단량체 안토시아닌 및 항산화 작용을 가지고 있습니다.

베고니아: 덩이줄기 및 화단용 베고니아는 약간 새콤하거나 톡 쏘는 맛이 있어 샐러드 한 그릇에 아름다운 색과 풍미를 더합니다. 꽃은 비타민 C의 좋은 공급원이며 항균 및 항진균 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 월경 전 증후군을 완화하고 심한 소화 장애를 치료하는 데 효과적입니다.

국화: 국화꽃은 맘(mums)으로 잘 알려져 있으며 제2형 당뇨병, 감기, 두통 및 고혈압 증상을 완화하는 데 사용됩니다. 중국에서 인기 있는 여름 차로 플라보노이드, 베타인, 콜린, 비타민 B1이 풍부합니다. 또한 스트레스와 불안을 완화하고 산화 손상을 방지하며 건강한 면역 기능을 지원하는 등 다양한 건강 효능이 있습니다.

브로콜리, 아티초크, 콜리플라워는 채소로 판매되지만, 사실은 꽃입니다. 브로콜리와 콜리플라워꽃은 촘촘하게 뭉쳐있는 꽃봉오리입니다. 정원에 그대로 두면 그 꽃봉오리가 여러 개의 작은 꽃으로 열리면서 은은한 매운맛을 내며 샐러드에 놀랍도록 맛있는 토핑이 됩니다.

경고: 모든 꽃을 먹을 수 있는 것은 아닙니다

이 목록을 보면 대부분의 꽃이 맛과 영양이 뛰어난 식용 가능한 것처럼 보일 수 있지만, 위험할 수도 있습니다. 가장 안전한 방법은 식용 꽃을 직접 재배하거나 시장에서 구입하는 것입니다. 꽃을 채집하러 가기로 결정했다면 야생화와 비슷하게 생긴 꽃 중에는 독이 있을 수 있으므로 현지 약초 전문가와 상담하세요.

또한 모든 조경용 꽃이 식용 가능하다고 가정해서는 안 됩니다. 식용 꽃마저도 적당히 먹어야 합니다. 또한 살충제나 제초제를 뿌리지 않은 꽃만 먹어야 합니다. 꽃잎은 연약하기 때문에 화학 물질이 잘 씻겨나가지 않습니다. 다음과 같은 꽃은 섭취하지 마세요.

  • 은방울꽃: 섭취하면 구토와 위경련을 일으킬 수 있습니다.
  • 투구꽃: 이 독성 식물의 식물명은 아코니툼(Aconitum)으로, 아코나이트, 바곳, 악마의 투구, 독의 여왕으로도 알려져 있습니다. 이 독성이 강한 식물은 2022년 9월 온타리오주의 한 식당에서 발생한 집단 중독 사건의 배후로 추정됩니다. 이 식물의 각 부분에는 독소가 포함되어 있으며, 그중 가장 치명적인 독소는 아코나이트입니다.
  • 서양등골나물(Ageratina altissima): 북아메리카에서 나는 이 순백색의 섬세한 식물은 사근초(white snakeroot)라고도 불리는데, 이 식물을 먹은 소의 우유를 마시기만 해도 중병에 걸릴 정도로 독성이 강한 트레메톨이 함유되어 있습니다.
  • 디기탈리스: 크고 가느다란 줄기에 종 모양의 꽃이 아름답게 만발한 구식 정원에서 가장 좋아하는 디기탈리스는 떨림, 불규칙한 심장 박동 및 저혈압과 같은 다양한 증상을 유발합니다. 뿌리, 꽃, 심지어 씨앗까지 식물 전체가 독성이 있습니다.
  • 콜치쿰(Autumn crocus): 영국이 원산지인 이 사랑스럽고 친숙한 낮게 자라는 이 꽃에는 콜키신이라는 독성 화학물질이 함유되어 있어 입과 목에 작열감을 느끼게 하고 설사를 유발하며 최악의 경우 심장마비, 신부전, 심지어 사망에까지 이를 수 있습니다. 이 식물은 야생 마늘로 오인될 수 있습니다.

식단에 꽃을 포함할 때 해야 할 일과 하지 말아야 할 일

꽃은 모든 음식에 화려함과 우아함을 더합니다. 다음은 꽃을 메뉴에 포함할 때 염두에 두어야 할 몇 가지 주요 팁입니다.

해야 할 일

식별할 수 있는 꽃만 먹습니다.

꽃을 먹기 전에 모든 꽃을 씻고, 수술(작고 먼지처럼 보이며 꽃가루를 생성하는 꽃밥)은 알레르기가 있는 사람이 있으므로 제거하세요. 먹기 직전에 꽃잎을 찬물에 씻고 물기를 제거한 후 키친타월에 올려놓으세요.

유기농으로 재배한 꽃만 섭취하세요.

식단에 꽃을 한 번에 한 종씩 천천히 도입하세요. 알레르기 반응과 소화기 문제가 없는지 살피세요.

직접 기른 꽃은 색과 탄력이 최고조에 달했을 아침에 수확하세요.

식사를 준비할 준비가 될 때까지 꽃을 물이나 냉장고에 보관하세요.

하지 말아야 할 일

꽃집, 종묘장 또는 정원 센터에서 구입한 꽃은 식용 작물로 표시되지 않은 농약으로 처리된 경우가 많으므로 먹지 마세요.

길가에서 꺾은 꽃도 제초제가 뿌려졌을 수 있으므로 먹지 마세요.

🔍출처 및 참조