📝한눈에 보는 정보

• 포화 지방은 안정적인 분자이며 보호 작용을 합니다. 불포화 지방은 불안정하여 과도하게 섭취하면 많은 피해를 줄 수 있습니다
• 고도불포화지방(PUFA) 함량이 높은 식물성 기름은 대사율을 방해하고 장 투과성을 높이며 장내 세균 불균형과 염증을 유발할 수 있습니다. 고도불포화지방 섭취는 또한 장내 미생물 군집을 변화시켜 전반적인 건강에 영향을 미칠 수 있습니다
• 높은 고도불포화지방 섭취는 세포의 갑상선 호르몬 사용에 영향을 미쳐 갑상선 및 대사 건강에 해로운 영향을 미칠 수도 있습니다
• 최적의 건강을 위해서는 실제 자연식품을 섭취하고 안정적이고 보호적인 포화 지방이 풍부한 동물성 지방을 우선적으로 섭취하세요

🩺 Dr. Mercola

지금쯤 여러분은 식물성 기름이 얼마나 나쁜지 들어보셨을 것입니다. 하지만 왜 그런지 궁금한 적이 있으셨나요? 식물성 기름에 대한 가장 큰 불만은 건강 상태에 영향을 미치는 가장 중요한 두 가지 요소인 신진대사율과 장 건강에 부정적인 영향을 미친다는 것입니다.

네, 맞습니다. 우리의 식량 시스템이 식물성 기름 중심으로 되어 있다는 것은 일종의 큰 문제입니다. 그리고 하버드의 주류 영양 조언에서는 식물성 기름이 혈청 콜레스테롤을 낮추기 때문에 여전히 '건강한 지방'으로 권장합니다.

하지만 고도불포화지방이 매우 불안정한 분자라는 잘 알려진 사실은 어떨까요? (그리고 식물성 기름은 고도불포화지방이 함량이 높으며, 특히 리놀레산, 오메가-6가 많습니다.)

"고도불포화지방산은 불안정한 이중 결합으로 인해 산화당 지질에 매우 취약합니다. 고도불포화지방산은 이런 의미에서 섬세한 유리와 같습니다. 유리가 깨지면 항상 위험한 파편이 뒤엉키게 됩니다. 마찬가지로, 고도불포화지방산이 부서지면 단백질, DNA 및 기타 세포의 구조적, 기능적으로 중요한 구성 요소를 손상시킬 수 있는 MDA와 같은 파편이 남습니다." ~ 크리스 마스터존(Chris Masterjohn) 박사

이러한 지방이 주변에 많아지면 신체에 해로운 내부 환경이 조성됩니다. 따라서 고도불포화지방산을 많이 섭취하면 장기적으로 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 이러한 결과 중 몇 가지에 대해 이야기해 보겠습니다.

식물성 기름은 장 투과성을 증가시킵니다

첫째, 식물성 기름은 밀착 접합 투과성을 증가시켜 장에 큰 피해를 줍니다. 밀착된 접합은 선택적 투과성을 유지함으로써 장 장벽 기능에 중요한 역할을 합니다. 불행하게도 고도불포화지방산은 밀착된 접합의 투과성을 증가시킬 수 있습니다. (이것은 우리가 원하는 것이 아닙니다!)

한 연구에서 오메가-6 고도불포화지방산이 풍부한 식단은 숙주 염증, 산화 스트레스 및 장 장벽 기능 장애를 증가시켰습니다.

“오메가-6 고도불포화지방산이 풍부한 옥수수유 식단은 염증, 산화 및 손상된 장에서 병균의 생존과 침입 가능성을 증가시켰으며, 포화지방산은 조직 치유와 관련된 보상적 염증 반응을 촉진했습니다.

우리는 다양한 지질이 장내 숙주-미생물 상호작용을 독특하게 변화시킨다는 결론을 내렸습니다. 고지방 섭취는 장내 미생물군에 뚜렷한 영향을 미치는 반면, 지방산의 유형은 상대적인 미생물의 풍부도와 예측된 기능을 변경시킵니다. 이러한 결과는 지방의 종류가 고지방 식단이 장 건강에 미치는 생물학적 영향을 이해하는 데 핵심이라는 사실을 뒷받침합니다.”

단순히 오메가-3를 더 많이 섭취하는 것이 정답이 아닌 이유

좋습니다. 그러면 건강한 고도불포화지방산인 오메가-3를 보충하겠습니다. 그러면 되지 않나요? 하지만, 그렇게 빠르게 결론을 지을 수 없습니다. 높은 식이 오메가-6 고도불포화지방산의 섭취는 장내 미생물군집을 이동시키고 장내 미생물 불균형과 염증을 유발할 수 있는 것으로 나타났습니다.

그러나 이 연구의 저자들은 오메가-3 고도불포화지방산이 단기적인 염증 감소로 이어질 수 있지만 이는 면역 억제로 인한 것이며 결국 다른 건강 문제와 사망률 증가로 이어진다고 지적합니다.

포화 지방은 안정적인 분자이며 보호 작용을 합니다. 불포화 지방은 불안정하며 과도하게 섭취하면 많은 피해를 일으킬 수 있습니다. 따라서 고도불포화지방산을 많이 섭취하면 장기적으로 장이 손상될 수 있는 이유를 이해할 수 있습니다.

“임상적으로 과도한 오메가-6 고도불포화지방산과 부적절한 오메가-3 고도불포화지방산은 궤양성 대장염 발병 위험 증가와 관련이 있습니다. 설치류 모델에서 오메가-3 고도불포화지방산은 여러 연구에서 대장염을 약화시키거나 악화시키는 것으로 나타났습니다.

우리는 높은 오메가-6 대 오메가-3 고도불포화지방산 비율이 미생물-면역 관계를 통해 대장염 감수성을 증가시킬 것이라는 가설을 세웠습니다. 이 문제를 해결하기 위해 우리는 5주 동안 젖을 뗀 생쥐에게 오메가-6 고도불포화지방산(옥수수유)이 풍부한 식단과 오메가-3 고도불포화지방산(옥수수유+피쉬오일)이 보충된 식단을 먹였습니다. 우리는 장내 미생물군을 평가하고 시트로박터 로덴티움(Citrobacter Rodentium)으로 대장염을 유발하여 질병 진행을 추적했습니다.

우리는 오메가-6 고도불포화지방산이 장내세균과, 분절 필라멘트 박테리아 및 클로스트리디아종으로 미생물군을 풍부하게 한다는 것을 발견했는데, 이들은 모두 염증을 유발하는 것으로 알려져 있습니다. 대장염을 유발하자 오메가-6 고도불포화지방산을 섭취한 쥐는 장 손상, 면역 세포 침윤, 프로스타글란딘 E2 발현 및 시트로박터 로텐티움이 장 점막을 가로지르는 결과를 불러일으켰습니다.

오메가-6 고도불포화지방산 함량이 높은 식단에 오메가-3 고도불포화지방산을 첨가하면 염증을 유발하는 미생물 증식이 역전되어 락토바실러스 및 비피도박테리아와 같은 유익한 미생물이 풍부해지며, 감염 중 면역 세포 침투가 감소하고 사이토카인 및 케모카인 유도가 손상되었습니다.

오메가-3 고도불포화지방산 보충은 심각한 대장염을 예방하는 반면, 이 쥐들은 LPS 결합 단백질, IL-15 및 TNF-α와 같은 패혈증 관련 혈청 인자와 관련된 사망률이 더 높았습니다. 이 쥐들은 또한 장내 알칼리성 인산분해효소의 발현 감소와 LPS 탈인산화 능력이 상실되는 것을 보여주었습니다.

따라서, 대장 미생물군은 다양한 고도불포화지방산의 구성을 통해 차등적으로 변경되어 대장염에 대한 변경된 민감도를 부여합니다. 전반적으로 오메가-6 고도불포화지방산은 친염증성 미생물을 풍부하게 하고 대장염을 증가시키지만 감염으로 인한 전신 염증은 예방합니다.

대조적으로, 오메가-3 고도불포화지방산의 보충은 오메가-6 고도불포화지방산 식단의 효과를 역전시키지만 감염 유발 반응을 손상시켜 패혈증을 유발합니다 .우리는 숙주 염증 반응이 생존에 결정적인 경우 감염 중 항염증제로서 오메가-3 고도불포화지방산의 보충이 해로울 수 있다는 결론을 내렸습니다."

고도불포화지방산은 갑상선 및 대사 건강에 부정적인 영향을 미칩니다

높은 고도불포화지방산 소비의 또 다른 결과는 고도불포화지방산이 활성 갑상선 호르몬을 사용하는 세포의 능력을 방해하기 때문에 갑상선 및 대사 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 것입니다. 우리 몸이 T4를 활성 T3로 전환할 수 있다는 것은 대단한 일입니다. 그러나 에너지 생산을 늘리려면 우리 세포가 T3에 접근할 수 있어야 합니다.

실제로 조직 T3 수준은 혈청 T3와 다르기 때문에, 대사 및 갑상선 건강을 평가하는 가장 좋은 방법 중 하나는 체온과 맥박 측정입니다. 세포질의 T3가 높을수록 대사율이 증가하고 체온이 올라가며 맥박이 증가하기 때문입니다.이를 이해하면 고도불포화지방산이 활성 갑상선 호르몬인 T3를 사용하는 세포의 능력을 방해하는 것이 왜 나쁜 것인지 깨닫는 데 도움이 됩니다.

“오메가-6 고도불포화지방산 함량이 높은 해바라기유는 T3 작용 억제제로서 우지보다 더 효과적이었습니다...고도불포화지방은 핵 수용체 수준에서 T3 작용의 경쟁적 억제제로 작용하여 지방생성 효소의 유전자 발현을 독특하게 억제합니다.

INB(핵 T3 결합 억제)에 대한 불포화지방산의 효능은 포화 지방산보다 더 컸으며 이중 결합의 수에 따라 증가했습니다.

트리요오드티로닌(T3) 수용체 결합에 대한 선택된 지방산(리놀레산: 고도불포화지방산, 올레산: 단일불포화지방산, 팔미트산: SFA)의 효과를 비교했습니다.억제에 대한 효능의 순위는 리놀레산이 팔미트산보다 올레산보다 컸습니다."

합리적인 접근 방식을 취하세요

결코 극단적인 이야기가 아닙니다. 불포화지방산이 포함되지 않은 식단을 먹을 수는 없으며 이는 목표가 아닙니다. 그러나 불포화지방산을 과도하게 섭취할 필요는 없습니다. 동물성 지방을 섭취하는 경우 식단에 오메가-3를 더 추가할 필요가 없습니다. 피쉬오일을 추가할 필요가 없으며 아마씨를 목구멍으로 억지로 넣을 필요도 없습니다. 그리고 분명히 식물성 기름의 소비를 늘릴 필요는 없습니다.

대신 실제 자연식품을 섭취하세요. 그리고 지방의 경우 안정적이고 보호적인 포화 지방이 풍부한 동물성 지방을 우선적으로 섭취하세요. 할머니의 식단처럼 말입니다. 이렇게 하면 지나치게 생각하지 않고도 신체에 더 많은 최적의 지방산 프로필을 제공할 수 있습니다. 게다가 이 접근 방식은 합리적입니다.

100년 전에는 식물성 기름이 존재하지 않았습니다. 사람들은 피쉬오일을 삼키는 것을 강요하지 않았습니다. 그들은 동물성 식품이 풍부한 식단을 즐겼고, 포화 지방을 두려워하지 않고 섭취했습니다. 그리고 오늘날 우리가 직면하고 있는 자가면역 질환과 만성 질환의 비율은 확실히 그렇게 높지 않았습니다.