📝한눈에 보는 정보

  • 십자화과 채소에는 인돌로카바졸과 설포라판을 비롯한 건강 증진 화합물이 가득 함유되어 있습니다. 이 성분은 십자화과 채소의 가장 강력한 영양소 중 하나이자 트레이드마크인 냄새의 원인입니다
  • 균형 잡힌 식단을 섭취하면 십자화과 채소에 함유된 갑상선 손상 화합물에 대한 우려를 피할 수 있습니다
  • 새싹은 다 자란 브로콜리보다 더 큰 영양분을 함유하고 있으며 재배할 공간이 거의 필요하지 않습니다. 브로콜리 새삭은 더 나은 건강과 식량 안전을 증진시킬 수 있습니다
  • 여러분의 식량 안전을 보호하는 다른 방법은 집에서 더 많은 식량을 재배하고, 계란을 꾸준히 공급하기 위해 닭을 키우는 것을 고려하고, 통조림과 절임을 사용하여 식량을 보존하는 것을 배우는 것입니다. 특히 여러분이 식물 성장 시기가 짧은 지역에 산다면 말입니다

🩺 Dr. Mercola

방울양배추, 콜리플라워, 브로콜리를 포함한 십자화과 채소는 영양의 좋은 공급원입니다. 이들은 요리할 때 쓴 맛과 약간의 유황 냄새가 특징이며 강력한 영양소와 미네랄이 풍부합니다.

특히 브로콜리는 냄새와 맛을 담당하는 황 함유 화합물인 글루코시놀레이트의 풍부한 공급원으로 유명하며, 암 퇴치 특성부터 심장 건강까지 다양한 건강상의 이점을 제공합니다.

브로콜리에 있는 최고의 건강 증진 영양소는 설포라판입니다. 설포라판은 1990년대에 처음 화학 보호 특성을 갖는 것으로 확인되었으며 그 이후로 건강상의 이점에 대해 널리 연구되었습니다. 브로콜리 새싹에는 다 자란 브로콜리보다 설포라판이 10~100배 더 많이 함유되어 있습니다.

십자화과 채소의 영양소로 인해 관심과 건강 논쟁이 촉발되었습니다

십자화과 채소에서 자연적으로 발생하는 글루코시놀레이트는 씹는 동안 신체 내 효소와 반응하여 이소티오시아네이트(ITC)를 형성합니다. 설포라판은 이소티오시아네이트로 분류됩니다.

이소티오시아네이트는 항암 활성과 해독 촉진 능력으로 인해 연구자들의 상당한 관심의 대상입니다. 안타깝게도 설포라판은 또한 항갑상선 물질 또는 고이트린(갑상선종유발물질)입니다. 고이트린은 십자화과 채소에서도 발견되는 유기황 화합물이며 브로콜리가 갑상선 건강에 부정적인 영향을 미치는 것으로 간주되는 이유입니다.

십자화과 채소에 대한 주제가 까다로울 수 있는 부분이 바로 이것입니다. 삶아서 데쳐 먹으면 십자화과 채소의 갑상선종유발 특성이 효과적으로 파괴되지만 설포라판과 같은 이소티오시아네이트 성분이 제공하는 이점도 제거됩니다.

게다가 임상 수준의 설포라판을 얻으려면 매일 약 0.5kg의 생 십자화과 채소를 섭취해야 합니다. 브로콜리 새싹으로 바꾸는 경우 이러한 잠재적인 위험을 모두 피할 수 있습니다.

설포라판의 이점을 누릴 수 있는 방법

브로콜리 새싹의 장점과 직접 재배하는 방법을 검토하기 전에 십자화과 채소에서 발견되는 설포라판 및 기타 이소티오시아네이트에 기인하는 몇 가지 유익한 특성을 검토하겠습니다. 설포라판은 널리 연구되어 왔으며 잠재적인 이점의 범위는 놀랍습니다. 예를 들면 다음과 같습니다.

  • 2017년 연구에 따르면 설포라판은 중등도에서 중증 자폐증을 치료하는 데 효과적이라는 사실이 밝혀졌습니다.
  • 영국 영양 저널(British Journal of Nutrition)은 십자화과 채소를 더 많이 섭취하는 서부 호주 노인 여성의 경우 대동맥에 과도한 칼슘이 축적될 위험이 낮다는 사실을 발견했습니다.
  • 아이소티오시아네이트를 조사한 2015년 연구에서는 가장 두드러진 설포라판을 조사했으며 브로콜리 섭취가 심장에 유익하다는 사실을 확인했습니다.
  • 또한 환경 독소를 유발하는 암과 싸우는 간 효소를 강화합니다.
  • 2023년 종양학 프론티어스(Frontiers in Oncology) 연구에서는 "설포라판은 이러한 자연 발생 물질 중 하나이며 연구에 따르면 암 줄기세포(CSC)로 알려진 줄기 유사 특성을 나타내는 특정 암세포 집단을 표적으로 삼을 수 있는 것으로 나타났습니다."

브로콜리의 추가적인 이점은 인돌로카바졸(ICZ)과 장 누수입니다

설포라판은 3,000마리의 설치류 연구, 50회의 임상 시험 및 수많은 전임상 시험에서 연구 대상이 되었습니다. 하지만 설포라판은 십자화과 채소에서 발견되는 많은 영양소 중 하나일 뿐입니다.

최근 연구에 따르면 브로콜리는 장 누수와 대장염을 치료하는 데 도움이 된다고 합니다. 장 누수는 장벽의 막에 틈이 생겨 염증, 피부 장애, 음식 불내증, 알레르기 반응 및 신경 심리 장애를 유발할 수 있는 심각하고 진단이 부족한 상태입니다.

인돌로카바졸은 장 벽에 결합하고 수용체를 활성화하여 면역 기능을 강화하고 미생물군집 건강을 개선할 수 있습니다. 설포라판과 마찬가지로 이는 십자화과 채소를 섭취하는 과정에서 생성됩니다. 장 누수를 해결하는 데 필요한 수준을 달성하려면 매일 3.5컵의 브로콜리를 먹어야 합니다.

그러나 방울양배추에는 인돌로카바졸이 3배 더 많이 포함되어 있으므로 한 컵이면 충분합니다. 브로콜리 새싹 또한 인돌로카바졸의 좋은 공급원이며 장 기능 장애를 해결하는 데 큰 잠재력을 보여주었습니다.

브로콜리 새싹으로 채소 섭취 최적화하기

이 모든 인상적인 연구를 통해 설포라판을 얼마나 섭취해야 하는지 궁금하실 것입니다. 미국 농무부(USDA)에서는 매일 2.5~3.5컵의 채소를 섭취할 것을 권장하지만 십자화과 채소에 대한 권장량은 명시하지 않습니다.

그러나 그들은 잎채소와 콩, 완두콩, 렌틸콩을 구별합니다. 필자는 여러분에게 콩, 곡물, 콩류 및 가지과에서 발견되는 염증 및 자가면역 반응과 관련된 항영양소인 렉틴을 제한할 것을 강력히 촉구합니다.

다 자란 생브로콜리를 충분한 양으로 섭취하는 것은 어려울 수 있습니다. 이것은 브로콜리 새싹이 식단에 없어서는 안 될 구성 요소가 되는 이유 중 하나일 뿐입니다. 브로콜리 새싹은 더 많은 영양소가 풍부하고 설포라판과 같은 인돌로카바졸 및 이오티오시아네이트와 같은 동일한 수준의 영양소를 얻기 위해 훨씬 더 적은 양이 필요합니다.

브로콜리꽃과 새싹에 대한 연구 그리고 갑상선종유발물질이 건강에 미칠 수 있는 영향에 대한 연구도 유망합니다. 브로콜리꽃 모양의 다 자란 브로콜리는 십자화과 채소 중에서 항갑상선 효능이 가장 낮은 것으로 평가되었습니다.

또 다른 연구에 따르면, "갑상선 기능 저하증이 있는 동물에서 브로콜리 새싹이 갑상선의 항산화 균형에 유익한 영향을 미치는 것으로 밝혀졌습니다."

미국 국립과학원(National Academy of Sciences) 연구원들은 또한 "소량의 십자화과 채소 새싹이 동일한 품종의 다 큰 채소를 훨씬 더 많이 섭취하는 것만큼 효과적으로 암 위험을 예방할 수 있다"고 결론지었습니다.

브로콜리 새싹을 재배하는 정원 만들기

(위 영상은 영어로만 제공됩니다)

필자는 모두에게 스스로 음식을 재배할 것을 권장합니다. 브로콜리 새싹을 키우는 데는 많은 공간이 필요하지 않으면서도 엄청난 영양적인 효과를 제공합니다. 또한 브로콜리 새싹은 일 년 내내 실내에서 재배할 수 있습니다. 다 자란 브로콜리에 비해 새싹을 더 빨리 기를 수 있고 영양분, 피토케미컬(식물 화학물질), 항산화제는 더 농축되어 있으며 항영양소가 적습니다.

브로콜리 새싹을 키우는 데 소요되는 시간이 일주일을 넘지 않는다는 사실을 알면 놀랄 수도 있습니다. 새싹은 가장 쉽고 많은 노동력을 요구하지 않는 옵션 중 하나입니다. 해바라기 새싹 재배 방법에 대한 단계별 안내는 위의 동영상을 참조하세요. 이와 동일한 기술을 다른 새싹 종자에도 적용할 수 있습니다.

적합한 공간을 찾아 싹이 트는 씨앗을 확보하고 나면 며칠 지나 브로콜리 새싹을 공급받을 수 있습니다. 다음은 새싹 재배에 대한 단계별 가이드입니다.

  1. 공간에 맞는 트레이, 씨앗이 발아하는 동안 타일 위에 놓을 약 2.3~4.5kg의 세라믹 타일과 밸러스트를 준비하세요.
  2. 항아리에서 새싹을 키울 수도 있지만 흙이 더 쉽고 더 많은 식량을 생산합니다.
  3. 3배 더 많은 부피의 깨끗하고 시원한 물이 담긴 그릇에 씨앗을 넣고 8시간 동안 담가둡니다.
  4. 담근 물을 물뿌리개나 다른 용기에 재활용하여 다른 식물에 물을 줄 수 있습니다.
  5. 씨앗을 헹구고 24시간 동안 물 밖에 두거나 새싹이 돋아나기 시작할 때까지 놔둡니다.
  6. 트레이나 재배 용기에 흙을 반쯤 채우고 씨앗을 흙 위에 고르게 뿌립니다.
  7. 흙이 촉촉하지만 물이 뚝뚝 떨어지지 않을 때까지 물을 주세요.
  8. 세라믹 타일과 약 2.3~4.5kg 무게로 흙을 덮습니다.
  9. 24시간마다 타일을 제거하여 새싹에 2~4일 동안 물을 주고, 물을 주는 기간 사이에 타일을 교체합니다.
  10. 싹이 나기 시작하고 타일을 들어 올리면 타일을 제거하고 트레이를 햇볕이 잘 드는 곳에 놓습니다.
  11. 2~3일 정도 더 지나면 싹을 수확합니다.

농작 실패와 수확량 감소로부터 식량 안전을 보호하세요

점점 늘어나는 식량 부족과 인플레이션이 급속히 일반화되고 있다는 사실은 명확합니다. 이러한 어려움은 실패한 정책의 결과가 아니라 세계경제포럼(World Economic Forum)의 그레이트 리셋 계획의 일부입니다.

세계는 이러한 기술주의적 장악에서 서서히 깨어나고 있습니다. 과학이라는 미명하에 의도적으로 무능한 규제 결정과 정책이 시행되고 있습니다. 격변과 민영화가 반드시 뒤따를 것입니다. 기본적인 식량 수요를 충족하고 다가오는 식량 부족에 대비하기 위해 취할 수 있는 몇 가지 조치가 있습니다.

유기농 종자 획득 — GMO가 아닌 유기농 종자를 획득, 저장 및 사용하는 것은 식품 공급을 보호하는 첫 번째 단계입니다. 유기농으로 재배된 식물에서 유기농 종자를 번식시키는 것은 식량 불안에 대한 가장 지속 가능한 해결책입니다. 고품질 유기농 씨앗을 찾는 것은 훌륭한 출발점입니다. 이러한 씨앗은 가장 튼튼한 식물과 가장 건강한 식품을 생산합니다.

가장 좋은 식물의 씨앗을 저장하세요 — 여러분의 땅과 생태계에 가장 잘 자라는 식물의 종자를 저장하고 점차 여러분의 토양, 기후 및 재배 조건에 더 잘 적응하는 품종을 구하세요.

집에서 음식 재배 — 가능한 한 많은 신선한 식품을 재배하는 것은 식품 공급을 보호하는 데 기초가 됩니다. 새싹은 빨리 자라며 영양분이 풍부합니다. 새싹을 기르는 것은 작은 공간이 필요하므로 좋은 출발점이 됩니다. 싹을 틔우는 씨앗을 비축하는 것은 필수입니다.

닭을 키우는 것 — 지역 규정에서는 종종 계란을 꾸준히 공급할 수 있는 닭을 키우는 것을 허용합니다. 닭에게도 사료가 필요하다는 점을 명심하세요. 운이 좋게 농지를 지을 공간이 있다면 닭을 포식자로부터 보호하면서 방목해서 먹을 수 있게 해주는 이동식 닭장이 있습니다.

원예 — 정원의 크기는 매우 다양할 수 있습니다. 이상적으로는 과수원을 위한 공간은 다양한 작물을 재배할 수 있는 공간입니다. 작은 규모로 식단을 보충하든, 아니면 완전한 자급자족이 가능하든 상관없습니다.

통조림 및 절임 — 이는 조부모님이나 증조부모님이 익혀 두었을 기본적인 식품 저장 기술입니다. 어려운 시기에는 특히 식물 성장 기간이 짧은 지역에서 중요한 이러한 입증된 방법을 채택함으로써 확실한 이점을 얻을 수 있습니다.

최소한의 재배 공간으로 식량 불안에 대비하세요

스스로 식량을 재배할 땅이 충분하지 않다면 식품 협동조합에 가입하는 것을 고려해 보세요. 또한 상온 보관이 가능하고 부패하지 않는 식품 형태로 식품을 보관할 수도 있습니다. 쌀, 콩과 같은 건조식품은 표시된 유통기한보다 훨씬 오래 지속됩니다. 산소 흡수제가 포함된 밀봉된 식품 등급 양동이에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 냉동 건조된 음식은 25년 이상의 유통기한을 가질 수 있습니다.

유청, 단백질 분말, 생선 통조림(식물성 기름이 들어간 생선은 피함)은 식량이 부족한 시기에 식단에 균형을 더해줄 수 있습니다. 진공 밀봉 식품도 또 다른 옵션입니다. 최적의 보관을 위해 서늘하고 어두운 장소를 사용하세요. 지하실이 없는 임대 주택에 거주하는 경우에도 식료품 저장실을 지을 수 있습니다.

이러한 실행 가능한 실례는 노동력이나 비용이 들지 않는 것은 아니지만 필요한 보안을 제공할 수 있습니다. 공급품에 다시 의존해야 하는 경우 영양학적으로 강력하고 쉽게 자라는 브로콜리 새싹이 있다는 사실에 감사하게 될 것입니다.

🔍출처 및 참조