해조류는 차세대 유행 슈퍼푸드입니다

📝한눈에 보는 정보

• 서양인들은 다시마를 알게 되고 주목하며 차세대 슈퍼푸드로 환영하고 있습니다
• 다시마와 일부 해조류에서 발견되는 강력한 다당류인 후코이단은 노화 방지와 면역력 강화 효과를 제공하는 것으로 확인되었습니다
• 해조류의 강력한 항바이러스 특성은 여러 연구를 통해 입증되었습니다. 한 연구에 따르면 해조류는 단순 포진 바이러스 1형과 2형을 억제할 수 있으며 다른 세포에 대한 독성은 매우 낮습니다
• 다시마와 대부분의 다양한 해조류는 생으로 섭취하거나, 요리하여 음식에 첨가하거나, 반찬이나 샐러드로 내거나, 잘게 썰어 식사에 토핑으로 추가할 수 있습니다
• 하지만 대부분의 해조류에는 리놀레산을 비롯한 다중불포화지방산(PUFA)이 함유되어 있어 과도하게 섭취하면 건강에 해롭기 때문에 섭취량에 주의하세요. 건강을 보호하려면 리놀레산 섭취량을 하루 5g 또는 더 좋은 방법으로는 2g으로 제한하세요

🩺 Dr. Mercola

아시아 가정에서 해조류는 매일 식사의 필수적인 부분입니다. 국에 넣고, 샐러드 재료로 사용하며, 반찬으로 사용하고, 말려서 바삭바삭한 간식으로 먹기도 합니다. 일본에서는 약 21종의 해조류가 요리에 사용되며, 그중 6종은 사용기간이 8세기까지 거슬러 올라갑니다.

해조류는 다양하고 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 그리고 좋은 소식은 서양인들이 이 해산물의 진미를 알게 되고 주목하고 있으며 이를 차세대 슈퍼푸드로 환영하고 있다는 것입니다.

해조류는 차세대 슈퍼푸드로 주목받고 있습니다

시장 조사 기관인 민텔(Mintel)의 데이터에 따르면 다시마 해조류가 차세대 슈퍼푸드가 될 수 있다고 합니다.

푸드 내비게이터(Food Navigator)의 기사에 따르면 인그리디언트스케이프 AI(Ingredientscape AI) 툴을 통해 얻은 데이터에 따르면 유럽 전역의 신제품에서 다시마 해조류의 보급률이 2005년부터 2023년까지 증가했으며 "내년에는 다시마 해조류를 포함하는 제품 출시 횟수가 더 늘어날 것으로 예상한다"고 밝혔습니다.

민텔의 글로벌 식품 과학 부책임자인 엠마 스코필드(Emma Schofield)는 다시마가 제공하는 건강 및 지속적 사용 가능한 이점이 오늘날 해조류에 대한 관심이 높아지는 주요 이유라고 말합니다. 푸드 내비게이터 기사에서 그녀는 다음과 같이 말했습니다.

"해조류는 요리사와 식품 제조업체가 독특한 맛과 영양적 가치를 탐구하면서 이미 서양 요리에서 인기를 얻었습니다. 식품 및 음료 브랜드들은 다시마를 사용하여 더 다양한 옵션을 탐색할 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다.

예를 들어, 간식 카테고리에서는 해조류를 넣어 바삭바삭한 해조류 칩을 만들거나 크래커나 팝콘과 같은 이미 인기 있는 품목에 해조류를 섞습니다. 제조업체들은 소비자에게 해조류를 더 쉽게 접근할 수 있도록 만들고 친숙한 형식으로 제시함으로써 사용 확률을 높일 수 있습니다."

스코필드는 또한 다시마에 대한 관심이 증가함에 따라 유럽 식품 제조업체들이 제품 공급 방식을 바꾸게 될 수도 있다고 언급했습니다. 유럽인들은 중국이나 한국과 같은 국가로부터의 해조류 수입에 의존하는 대신 현지에서 생산되는 해조류 시장을 개발하는 것을 고려할 수 있습니다.

다시마와 기타 해조류에는 영양분이 풍부합니다

다시마는 전 세계 해안 지역의 광대한 해저에서 자라는 다양한 해조류입니다. 갈조류라고도 하며, 주로 차갑고 영양이 풍부한 물에서 번성합니다. 세계자원연구소(World Resources Institute)는 다음과 같이 말합니다.

"일반적으로 기초 종으로 묘사되는 다시마는 바다 달팽이류, 거미불가사리류, 바닷가재류, 다양한 종의 물고기, 물개, 해달 등을 포함하여 거대하고 다양한 생명체들이 자라나는 숲과 같은 서식지를 만듭니다.

다시마숲은 세계 해안선의 25~30%를 따라 발견되며, 이는 세계에서 가장 광범위한 해양 식생 생태계입니다. 주로 차가운 물에 서식하며 온대, 북극 및 아남극 지역에서 발견됩니다. 가장 큰 숲 중 일부는 캘리포니아와 태평양 북서부 해안선을 따라 캐나다와 알래스카까지 위치하고 있습니다."

다시마는 해양 슈퍼푸드로 알려져 있으며, 푸드 내비게이터의 기사는 다시마의 잠재적인 건강상의 이점이 잠재적으로 '건강을 생각하는 소비자의 관심을 끌 것'이라고 보고하며 식품 업계가 다시마를 자사 제품에 포함시키는 것을 도왔습니다.

실제로 다시마와 다른 유형의 해조류(김, 콤부 다시마, 미역 등)는 영양학적으로 다양한 이점이 있으며 전신에 유익할 수 있는 다양한 영양소를 제공합니다. 학술지 해양 의약(Marine Drugs)에 실린 보고서에 따르면 해초는 다음과 같은 효능을 제공합니다.

해조류에는 아르기닌, 글리신, 알라닌, 글루타민산도 풍부하며, 필수 아미노산도 모두 함유하고 있습니다. 소화기 건강에 꼭 필요한 식이섬유가 함유되어 있습니다. 해조류의 철분은 건강한 혈액 형성을 돕고 빈혈을 예방할 수 있으며, 폴리페놀은 활성산소와 싸우는 데 도움이 됩니다. 이러한 기능은 튼튼한 뼈 성장과 최적의 근육 기능을 보장하는 데 도움이 됩니다.

"다시마 해조류의 섭취는 감각 수용체 개선, 건강한 혈관 촉진, 소화 및 체중 관리에 도움을 주고, 심지어 탈모 감소와도 관련이 있습니다"라고 푸드 내비게이터는 보고합니다. 이미 철분 수치가 높다면 섭취량에 주의하세요.

해조류는 일본 100세 이상 노인들의 삶에 중요한 역할을 합니다

일본의 100세 이상 인구는 2023년 9월 기준 92,139명으로 세계 최고 수준입니다. 이들 중 대부분은 장수의 '블루존'이라고 불리는 섬인 오키나와에 살고 있습니다.

스트레스를 받지 않고 일상의 즐거움을 누리는 것과 같은 많은 요인이 장수에 기여하지만, 추측되어 온 한 가지 구체적인 측면은 농장에서 신선하게 제공되는 해조류를 기본으로 구성된 영양 식단입니다.

특히, 다시마를 비롯한 일부 해조류에서 발견되는 강력한 다당류인 후코이단은 노화 방지와 면역력 강화 효과를 제공하는 것으로 확인되었습니다. 후코이단은 종류와 계절에 따라 해조류 건조 중량의 25%에서 30%를 차지합니다. 해양 의약 학술지의 연구에 따르면, 해조류는 다음과 같은 생물학적 활동을 제공합니다.

해조류에는 강력한 항바이러스 능력이 있을 수 있습니다

해조류의 강력한 항바이러스 특성은 여러 연구에서도 입증되었습니다. 홍콩의 갈조류 6종에서 추출한 추출물을 사용한 한 연구에서는 단순 포진 바이러스 1형과 2형을 억제할 수 있으며 다른 세포에 대한 독성이 매우 낮은 것으로 나타났습니다. 또 다른 연구에서는 붉은 해조류와 갈조류의 다당류가 C형 간염 바이러스의 바이러스 복제를 예방하는 것으로 나타났습니다.

보다 최근인 2020년에는 해조류 추출물이 코로나19바이러스(SARS-CoV-2)에 대해 유망한 결과를 보였다는 연구 결과가 나왔습니다. 렌셀러 폴리테크닉 연구소(Rensselaer Polytechnic Institute)의 생명공학 및 학제간 연구 센터(CBIS) 연구원들은 이 추출물이 지카 바이러스, 뎅기열, 인플루엔자 A와 같은 다른 바이러스에 효과적인 것으로 밝혀진 미끼 기술을 사용했다고 밝혔습니다.

해조류가 여러분을 위해 또 무엇을 할 수 있을까요?

슈퍼푸드로써 해조류의 지위는 인간 건강에 관한 많은 잠재적 이점과 지속적 이용 가능성으로 인해 더욱 잘 뒷받침됩니다. 해조류는 재생적입니다. 자라는 데 제초제, 살충제, 사료, 관개 및 토지가 필요하지 않으므로 오늘날 투자가 적게 들어가는 최고의 작물 중 하나입니다.

다시마와 대부분의 다양한 해조류는 생으로 섭취하거나, 요리하여 음식에 첨가하거나, 반찬이나 샐러드로 내거나, 잘게 썰어 식사에 토핑으로 추가할 수 있습니다. 다시마 보충제도 구입할 수 있습니다. 어떤 형태를 선택하든 이 해양 채소로부터 얻을 수 있는 더 많은 잠재적 이점은 다음과 같습니다.

• 심혈관 사건의 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다 — 한 연구에 따르면 일본 남성의 해조류 섭취와 뇌졸중 관련 위험 사이의 역관계가 밝혀졌습니다. 또 다른 연구에서는 해조류의 폴리페놀 함량이 해조류가 갖는 심장 보호 효과의 이유일 수 있다고 지적했습니다.
• 갑상선 건강을 증진시킵니다 — 아이오딘 결핍은 오늘날 문제를 일으킬 수 있는 문제가 점점 커지고 있습니다. 아이오딘 결핍은 적절한 갑상선 호르몬 생산에 필수적이기 때문입니다.

여러분의 신체에서는 아이오딘을 만들 수 없습니다. 아이오딘은 먹는 음식에서 얻어야 합니다. 다시마는 아이오딘의 최고 공급원 중 하나이며 소량만으로도 일일 권장량을 충족하는 데 도움이 될 수 있습니다.

그러나 아이오딘은 소량만 필요하다는 점을 기억하세요. 아이오딘이 신체에 너무 많거나 너무 적으면 갑상선 기능 저하증이나 갑상선 기능 항진증으로 이어질 수 있으므로 적절한 수준의 균형을 맞춰야 합니다.

• 당뇨병 관리에 도움이 될 수 있습니다 — 해조류에 함유된 알긴산은 당뇨병과 혈액 응고에 긍정적인 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 2011년 연구에 따르면 다시마에는 특히 비만과 당뇨병의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있는 항고혈당 효과가 있는 것으로 나타났습니다.
• 뇌 건강 증진에 도움이 될 수 있습니다 — 체내에서 글루타메이트가 되는 덜스의 글루타민산은 신경계에 필수적이며 기억력, 학습, 인지 및 정상적인 뇌 기능에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

또 다른 해양 슈퍼푸드, 아스타잔틴

해조류와 같은 거대 조류는 인상적인 이점을 제공할 수 있지만 미세 조류의 이점도 놓치지 마세요. 특히 녹색 미세조류인 해마토코커스 플루비알리스(Haematococcus pluvialis)에는 강력한 카로티노이드 아스타잔틴이 함유되어 있어 건강에 엄청난 이점을 줄 수 있습니다.

아스타잔틴은 노화, 심혈관 질환, 알츠하이머병 및 파킨슨병의 원인이 되는 활성산소종과 산화에 대한 보호 기능을 제공합니다. 사이언스 다이렉트(Science Direct)에 따르면 아스타잔틴을 '항산화제의 왕'이라고 부르는데, 이는 비타민 A, 비타민 E, 리코펜과 같은 다른 항산화제에 비해 더 강력할 수 있기 때문입니다. 아스타잔틴은 베타카로틴, 루테인, 칸타잔틴과 관련되어 있지만 다른 카로티노이드와 구별되는 독특한 분자 구조를 가지고 있습니다.

아스타잔틴은 보충제 형태로 섭취할 수 있습니다. 만약 여러분이 시도해 보기로 결정했다면 하루 4mg부터 시작해 하루 최대 약 8mg까지 섭취하는 것이 좋습니다. 운동선수이거나 만성 염증을 앓고 있는 경우에는 그 이상을 섭취하는 것이 좋습니다. 이 보충제를 버터나 유기농 목초 계란과 같은 소량의 건강한 지방과 함께 섭취하면 흡수가 최적화됩니다.

아스타잔틴의 전신 효능은 매우 인상적입니다. 이것이 필자가 여러분에게 더 많이 섭취하라고 권장하는 최고의 항산화제 중 하나인 이유입니다.

다시마와 기타 해조류를 섭취하기 전에 몇 가지 알아두어야 할 사항

다시마와 기타 해초로 돌아가서, 효능은 유망하지만 과도하게 섭취할 경우 건강에 영향을 미칠 수 있는 특정 성분을 함유하고 있다는 점을 기억해야 합니다.

예를 들어, 대부분의 해조류에는 리놀레산과 같은 다중불포화지방산(PUFA)이 포함되어 있어 과도한 양은 건강에 해로울 수 있습니다. 필자는 건강을 보호하기 위해서 리놀레산 섭취량을 하루에 5g, 혹은 2g으로 제한하는 것이 가장 좋다고 생각합니다.

해조류에는 또한 정신적 어려움과 IQ 감소를 포함하여 영유아의 발달 문제를 초래할 수 있는 알려진 신경독인 불소가 일부 포함되어 있습니다.

그러나 해조류를 소량만 섭취하면 그 양이 너무 적어서 극적이고 오래 지속되는 효과를 얻을 수 없습니다. 섭취량을 추적하려면 크로노미터(Cronometer)와 같은 도구를 사용하여 음식에서 리놀레산의 양을 계속 확인할 수 있도록 하는 것이 좋습니다. 크로노미터는 또한 식품에 포함된 불소와 같은 다른 성분에 대한 정보도 제공합니다. 하지만 모바일 앱에는 전체 영양소 목록이 표시되지 않으므로 필자는 데스크톱 사이트를 사용하는 것을 권장합니다.

또한 해조류를 현명하게 선택하는 것이 좋습니다. 예를 들어 말린 김과 같은 제품을 먹고 싶은 유혹을 느낄 수도 있지만 이러한 제품에는 인공 향료와 참기름과 같은 식물성 기름으로 양념이 되어 있어 리놀레산의 부담을 더할 수 있습니다. 가능하면 양념하지 않은 담백한 다시마와 해조류 제품을 선택하세요.

붉은 해초 품종(Eucheuma, Chondrus, Hypnea 및 Gigartina)에도 카라기난이 포함되어 있습니다. 천연 형태의 카라기난은 영양가가 있으며 항암 가능성도 있는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 이 하이드로콜로이드는 식품 가공에 사용될 때 화학적 성질을 변화시켜 초가공 합성 성분으로 바꾸는 광범위한 처리 및 추출 과정을 거칩니다.

결과적으로 식품의 카라기난은 염증 경로를 유발할 가능성이 있기 때문에 동물 연구에서 위장 장애 및 종양 형성과 같은 특정 부작용과 관련이 있는 것으로 나타났습니다. 신선한 해조류에 함유된 천연 카라기난은 해를 끼치지 않을 가능성이 높지만 합성 버전에 주의하세요. 이는 대부분 저온살균 유제품, 델리 고기, 통조림 수프와 같은 가공식품에서 발견됩니다.