시금치 키우는 법

한눈에 보는 정보

• 여러분의 정원, 화분, 또는 실내에서 시금치를 기르는 것은 식물에 수분을 유지하기 위해 잘 배수된 흙, 그리고 풍부한 유기농 비료의 공급원을 제공할 때 더 쉬워집니다. 왜냐하면 빠르게 자라는 시금치는 영양분을 또한 많이 필요로 하기 때문입니다
• 만약 여러분이 더 큰 잎을 원한다면 15cm에서 20cm 간격으로 식물을 심으세요. 그러나 만약 식물이 5cm 간격으로 둔다면 더 어리고 부드러운 잎으로 더 큰 수확을 얻을지도 모릅니다
• 실내에서 기를 때 화초가 정원 밖에서처럼 빠르게 웃자랄 수 있기 때문에 낮 동안 열을 발산하는 창문으로부터 식물을 멀리 유지하세요. 추대는 식물이 '열매를 맺게' 될 때 발생하며, 잎에서 쓴 맛을 냅니다
• 시금치는 엽산의 풍부한 공급원으로, 엽산은 단기 기억에 중요하며 암과 심장병의 위험을 줄여줍니다. 그리고 시금치에는 비타민 K와 A, 망간, 마그네슘 그리고 구리도 풍부하게 들어 있습니다

Dr. Mercola

학자들은 시금치(Spinacia oleracea)의 정확한 기원을 알지 못합니다. 고대 중국인들은 시금치를 '페르시아 채소'라고 불렀는데, 이 채소가 페르시아(오늘날의 이란)에서 주변 나라로 건너갔기 때문입니다. 지중해에서 시금치에 대해 언급한 최초의 문헌은10세기에 쓰였습니다.

이것은 1400년대까지 아시아를 통해 진출했고, 그곳에서 많은 유럽 메뉴들의 주류가 되었습니다. 오늘날 시금치는 캐서롤에서부터 수프와 샐러드에 이르기까지 모든 요리에서 발견됩니다. 시금치는 30cm 높이까지 자랄 수 있고 잎 폭이 15cm까지 자랄 수 있는 식용 한해살이 식물입니다.

정원에서 시금치를 키우는 데 얼마나 걸릴까요?

몇 가지 간단한 전략을 따르면 정원에서 시금치를 키우는 것은 쉽습니다. 이 식물은 더 시원한 기온과 함께 긴 해를 즐기므로 더 큰 농작물을 수확하는 것은 북쪽 주에 사는 사람들에게 더 쉬울지도 모릅니다. 토양이15cm 깊이로 작업될 수 있는 즉시 야외에서 시금치를 심습니다. 씨앗이 발아하는 데 7일에서 14일이 걸릴 수 있습니다.

15cm에서 20cm 간격으로 식물을 심는 것을 권장하지만, 더 가까이 심으면 더 큰 수확을 얻을 수 있기 때문에 필수사항은 아닙니다. 만약 큰 잎에 관심이 있다면, 식물이 자랄 수 있는 더 큰 공간을 주세요. 만약 어린 시금치 잎을 수확할 것이라면, 간격을 5cm로 줄일 수 있습니다.

시금치에는 주름살이 깊은 종류에서부터 매끄럽고 평평한 종류까지 다양한 잎을 가진 세 가지 진짜 종류가 있습니다.

시금치를 재배하는 방법을 고려할 때, 이 식물은 중성 pH를 가진 잘 배수되는 토양을 선호한다는 것을 기억하세요. 봄철에 시원하고 축축한 토양에서 식물의 뿌리가 자라는 상황을 피하기 위해 토양에 약간의 모래를 추가하십시오. 축축한 토양은 뿌리를 썩게 할 수 있습니다. 씨앗을 뿌린 지 6주 후에 시금치를 수확하게 될 것입니다.

시금치를 재배하는 방법. 비료와 온도에 대한 고려사항

시금치는 빨리 자라고 많은 영양분이 필요합니다. 씨앗을 심기 전에 유기농 비료로 토양을 다듬고 성장기에 한 번 옆에 드레싱을 추가하세요. 정원에 약 0.09평방미터(1평방피트)를 그려 2.5cm~5cm 정도 토양 위로 유기농 비료를 뿌리세요.

이런 식으로 씨앗들은 발아하는 동안 비료에 접근할 수 있고 비료는 비가 내리고 정원에 물을 줄 때 토양 속으로 더 침출될 것입니다. 약 약 0.09평방미터에 씨앗 한 티스푼을 뿌리고 토양을 가볍게 덮으세요. 씨앗에 닿도록 토양을 가볍게 두드려주세요.

씨앗을 실내에서 틔우고 토양에 작업이 가능할 때 이식을 함으로써 계절을 일찍 시작하는 것을 고려해 보세요. 일단 묘목들이 두 개의 제대로 된 잎을 갖게 되면, 영양분을 더하고 토양이 마르는 것을 막기 위해 유기농 멀치(뿌리덮개)를 더해주세요.

날씨가 따뜻해지면, 시금치 식물은 빠르게 웃자랍니다. 이것은 농작물이 씨를 만들기 시작하고 잎의 맛이 씁쓸해질 때 일어납니다. 키가 큰 식물의 그늘에 아래 심고 규칙적으로 물을 줌으로써 계절을 약간 연장할 수 있을지도 모릅니다.

가을 수확을 위해 8월 초에 시금치를 다시 심는 것을 고려해보세요. 토양이 따뜻할 것이기 때문에, 9월까지 수확을 즐기기 위해 모종을 그늘에 두고 물을 주며 여름 더위로부터 안전하게 유지하세요.

시금치를 실내나 화분에서 재배할 때 특별한 고려사항

만약 공간이 부족하다면, 화분에서 시금치를 기르는 것을 고려해보세요. 폭 30cm, 깊이 15cm의 비교적 작은 화분이나 창가 상자로도 충분할 것입니다. 화분은 더 빨리 마르기 때문에 물을 더 자주 주어야 한다는 점을 제외하고는 정원에서와 마찬가지로 토양과 물을 고려하면 됩니다.

화분에서 재배하면 빛과 해가 짧은 날에 맞추기 위해 낮 동안 식물을 옮길 수 있기 때문에 가을에 시금치를 수확하기 더 쉬울 수 있습니다. 시금치는 햇빛을 많이 필요로 하지 않기 때문에 특히 겨울철에 실내에서 시금치를 재배하는 것은 또 다른 옵션입니다.

습기를 유지하기 위해 화분 안에서도 멀치(뿌리덮개)를 사용하세요. 햇빛 시간 동안 열을 발산하는 창문으로부터 식물을 멀리 유지하고 상자가 창문과 직접 접촉하지 않도록 주의하십시오.

말라바 시금치를 고려해보세요

따뜻한 기후에 살고 있고 시금치 작물을 계속하고 기르고 싶다면, 말라바 시금치를 고려해보세요. 비록 진짜 시금치는 아니지만, 맛있는 대안입니다. 말라바는 다년생 덩굴처럼 자라며 온대 기후에서는 여름의 더위에 속에 잘 자라지만, 추운 기후에서는 일년생으로 자라야 할 수도 있습니다.

이것을 격자 울타리에서 자라도록 훈련시킬 수 있고, 자주 가지치기를 해주면 장식적인 식용 생울타리로 바꿀 수 있습니다. 말라바 시금치는 꽃이 피기 시작하며 잎의 맛이 바뀔 때까지 여름과 가을 내내 시금치의 수확을 제공할 수도 있습니다. 말라바 시금치는 약간의 레몬 페퍼 맛을 가지고 있는데, 요리된 후에는 특유의 시금치 맛이 납니다.

시금치 수확 및 보관 방법

가위로 잎을 잘라 시금치를 수확할 수 있습니다. 말라바 시금치는 수확할수록 더 많이 생산합니다. 비록 많은 사람들이 어린잎이 맛이 순한 경향이 있기 때문에 성숙한 잎보다 어린잎을 더 선호하지만, 여름과 가을 내내 말라바를 수확할 수 있습니다.

전통적인 시금치를 수확할 때, 가위로 식물의 바깥쪽 가장자리에 있는 각각의 잎들을 잘라, 어린 안쪽 잎들이 나중에 수확을 위해 계속 자라도록 하세요. 또한 덧꽃부리에서 약2.5cm 위에 있는 식물 전체를 베어낼 수 있으며 새로운 잎을 내게 될지도 모릅니다.

시금치가 물러지지 않도록 보관하는 팁은 시금치를 가능한 한 건조하게 유지하는 것입니다. 잎이 마를 때 수확하고, 먹을 준비가 될 때까지 씻지 않고 보관하는 것을 고려하세요.

시금치를 공기 순환이 가능한 통기성 용기에 보관하는 것이 가장 성공적일 것입니다. 일주일 안에 먹을 수 있을 거라고 생각하는 것보다 더 많이 수확했다면, 얼리는 것을 고려해보세요.

시금치를 데쳐서 색깔과 영양분을 유지합니다. 냄비에 물을 끓일 때 옆에 얼음물이 담긴 그릇과 같이 두세요. 끓는 물에 약 30초 동안 잎을 넣고, 즉시 물기를 뺀 다음, 더 익지 못하게 하기 위해 얼음물에 담그세요. 타월로 잎을 두드려 말리고 냉동 봉투에 담으세요. 공기를 모두 제거하고 얼리세요.

영양 계획에 추가하기 좋은 시금치의 건강 효능

시금치의 건강상의 이점에는 수용성 비타민, 지용성 비타민, 미네랄 그리고 다양한 식물성 영양소가 포함되어 있습니다. 단기 기억, 암 위험 감소, 심장 질환 위험 감소에 중요한 엽산의 풍부한 원천이지만, 거의 25%의 엽산이 요리하는 동안 손실될 수 있습니다.

요리된 시금치 한 컵은 비타민 K 일일 권장량의 900%, 비타민A의 100% 그리고 망간, 마그네슘, 철 그리고 구리의 높은 수치를 제공하며, 100g은 고작 23칼로리입니다.

철분이 풍부하지만 옥살레이트 역시 포함하고 있는데, 이는 시금치로부터 철분과 칼슘 흡수를 감소시킵니다. 옥살산은 가열하면 분해됩니다.

시금치를 요리하는 것은 칼슘과 철분의 흡수를 증가시키는 데 도움을 줄 수 있지만, 날 것으로 섭취할 때 더 많은 다른 비타민과 미네랄을 얻을 수 있습니다.

시금치는 질산염의 풍부한 공급원이기도 합니다. 질산염은 식품 첨가물로 사용하는 경우, 식물성 식품에서 자연적으로 발생하는 양과 비교했을 때 농축되어 있습니다. 질산염의 함량은 보통226g당 1mg 이하이고 질산염을 아질산염과 산화질소로 변환하는 것을 도와줌으로써 건강상의 이점을 제공합니다.