팜유가 곧 최고 생산자에 의해 금지될 것입니다

한눈에 보는 정보

• 팜유 생산의 세계 리더인 인도네시아는 팜유의 수출을 금지할 것이라고 2022년 4월에 발표했습니다
• 인도네시아의 팜유 수출 금지는 자국 내 팜유 가격을 낮추고 인도네시아의 식량 가용성을 확보하는 것을 돕기 위한 것입니다
• 인도네시아의 식용유 소매 가격은 리터당 평균 약 2,410원(1.84달러)으로 2022년에 40% 이상 상승했습니다
• 팜유는 세계에서 가장 널리 사용되는 ‘식물성 기름’ 또는 종자유입니다. 종종 식물성 기름의 범주에 속하지만, 50%의 포화 지방으로 이루어져 있다는 점에서 다른 기름과 차별화됩니다
• 초가공 식품에 들어있는 팜유를 섭취하는 것은 건강에 아무런 도움이 되지 않지만, 식용유로 사용될 때, 팜유의 낮은 리놀레산의 비율 때문에 콩이나 해바라기 같은 종자유보다 더 선호됩니다

Dr. Mercola

팜유 생산의 세계 리더인 인도네시아는 팜유의 수출을 금지할 것이라고 2022년 4월에 발표했습니다. 인도의 한 무역 단체에 따르면, 4월 28일에 발효된 이 충격적인 움직임은 ‘전혀 예기치 못한 일’이라고 합니다.

인도네시아는 2018년 4,100톤으로 전 세계 팜유 생산량의 57%를 차지했습니다. 말레이시아만이 같은 해 팜유 생산량의 27%를 차지하며 이 수준에 근접했습니다. 인도네시아 팜유 수출액은 2021년 약 39조 2,700억 원(300억 달러)으로 평가됐지만, 금지 소식이 화제가 되자 가격이 급등했습니다.

인도네시아는 자국 내 팜유 가격을 낮추려고 합니다

인도네시아의 식용유 소매가격은 리터당 평균 약 2,410원(1.84달러)으로, 2022년에 40% 이상 올랐습니다. 일부 지역에서는 지난 30일 동안 물가가 두 배 가까이 폭등하면서 높은 비용에 대한 시위가 벌어졌다고 합니다. 인도네시아의 팜유 수출 금지는 자국 내 팜유 가격을 낮추고 자국 내 식량 공급을 확보하기 위한 것입니다.

인도네시아의 조코 위도도(Joko Widodo) 대통령은 "저는 국내 시장에서 식용유의 사용이 여유롭고 저렴해지도록 이 정책의 시행을 감시하고 평가할 것입니다.”라고 방송에서 말했습니다.

이번 조치로 대체 식용유 가격이 더 오를 것으로 예상되는데, 이미 농업 데이터 분석 업체인 미국 그로 인텔리전스(U.S. Gro Intelligence)는 “인도네시아의 수출 금지가 세계 식량 인플레이션을 더욱 부채질할 가능성이 높다”고 전망했습니다.

팜유는 세계에서 가장 널리 사용되는 ‘식물성 기름’ 또는 종자유입니다. 종종 식물성 기름의 범주에 속하지만, 50%의 포화 지방으로 이루어져 있다는 점에서 다른 기름과 차별화됩니다.

순수한 식용유로 사용될 때는 건강상의 이점을 제공할 수 있지만, 이것은 종종 쇼트닝, 마가린, 패스트푸드, 피자, 쿠키, 인스턴트 라면, 크래커와 같은 건강에 해로운 초가공 식품에서 발견됩니다.

인도네시아가 팜유 수출을 금지할 것이라는 소식에 경쟁하던 식물성 기름의 가격도 급등했습니다. 두 번째로 많이 쓰이는 종자 기름인 대두유는 0.45kg(파운드)당 약 1,089원(83.21센트)으로 4.5% 증가해 사상 최고치를 기록했다고 로이터(Reuters) 통신이 보도했습니다.

뭄바이에 본사를 둔 글로벌 무역 회사의 한 딜러는 뉴스 매체와 만나 다음과 같이 말했습니다.

"이제 식용유 가격은 한계를 모르고 올라갈 것입니다. 구매자들은 우크라이나 전쟁으로 인해 선오일 공급이 감소한 후 팜유에 의존하고 있었습니다. 이제 그들(구매자들)은 대두유 공급 또한 제한적이기 때문에 선택의 여지가 없습니다."

여러분의 건강을 보호하기 위해 '식물성 기름'을 피하세요

가격 상승은 대부분의 가공식품과 식당 음식에서 발견되는 옥수수유, 대두유, 해바라기유, 카놀라유와 같은 식물성 기름을 피하는 한 가지 이유일 뿐입니다. 오메가-6 다불포화 지방산이(PUFA) 풍부한 가공 식물성 기름은 액상과당과 설탕보다 인간의 건강에 더 큰 피해를 입히는 위험한 식이 요인입니다.

식물성 기름은 심장병, 과민성 장 질환 등의 위장관계 질병 및 관절염과 같은 염증성 질환과 연관될 뿐만 아니라, 암, 특히 신경아세포종, 유방암, 전립선암, 대장암 및 폐암과 연관되어 왔습니다.

과학 석사 학위를 가진 영양학자인 마리아 크로스(Maria Cross)는 식물성 기름 뒤에 숨겨진 과학과 식물성 기름을 발암성으로 만드는 것에 대해 미디엄(Medium)에 적었습니다. 그녀는 다음과 같이 설명합니다.

"다불포화 지방산에는 오메가-6와 오메가-3의 두 가지 종류가 있습니다. 비록 기능적으로 구별되며 상호 교환될 수 없지만, 이 두 부류는 신체에서 흡수를 위해 경쟁할 때 밀고 당기면서, 끊임없이 신진대사 균형 작용에 관여합니다.

본질적으로 오메가-6 다불포화 지방산에는 잘못된 것이 없습니다. 우리는 이 지방산이 필요합니다 … 만약 오메가-6 지방이 건강에 필수적이라면, 그것이 또한 암을 유발할 수 있다는 것은 말이 되지 않습니다 …

그렇기 때문에 과학자들은 오메가-6가 잘못되었다고 생각하는 것이 아니라, 두 그룹의 다불포화 지방 사이의 균형이 정상적으로 작동하지 않아 우리 신체에 대혼란을 일으킨다고 믿습니다. 우리는 오메가-3와 오메가-6를 거의 같은 양으로 제공하는 식단에 진화했고 유전적으로 적응했습니다 …

우리 식단의 산업화와 식단에 들어가는 엄청난 양의 식물성 식용유와 함께, 오메가-6와 오메가-3 사이의 비율은 엄청나게 바뀌었고, 우리는 오메가-6를 오메가-3보다 25배 더 많이 소비하게 되었습니다 …

이에 대한 결과가 있을 수밖에 없으며, 당연하게도 결과는 존재합니다. 실험 데이터는 두 다불포화 지방산 사이의 왜곡된 균형이 종양 발생에 영향을 미친다는 이론을 뒷받침합니다."

증가한 종자유 섭취량이 인간의 건강을 해칩니다

지난 50년 동안 전 세계 식물성 기름 생산량은 1960년대 1,700만 톤에서 2014년 1억 7,000만 톤으로 10배 증가했고, 2018년에는 2억 1,800만 톤으로 증가했습니다. 리놀레산(LA)은 소비되는 오메가-6의 대부분인 90% 정도를 차지하며 거의 모든 만성 질환의 주요 원인입니다.

필수 지방으로 간주되지만, 과도한 양으로 섭취될 때 리놀레산은 대사 독으로 작용합니다. 왜냐하면 리놀레산과 같은 다불포화 지방은 산화에 매우 민감하기 때문입니다.

지방이 산화되면서 고급 지질 산화 최종 생성물(ALES)과 산화된 리놀레산 대사물(OXLAMS)과 같은 해로운 하위 성분으로 분해됩니다. 이 고급 지질 산화 최종 생성물과 산화된 리놀레산 대사물이 실제로 손상을 일으키는 원인입니다.

고급 지질 산화 최종 생성물(ALE)의 한 가지 유형은 DNA 손상을 일으키는 것으로 알려진 돌연변이 물질인 4HNE입니다. 연구는 4HNE의 높은 수치와 심부전 사이에는 분명한 상관관계가 있다는 것을 보여주었습니다.

리놀레산은 기름이 가열될 때 훨씬 더 빨리 4HNE로 분해되는데, 이것이 심장전문의들이 튀긴 음식을 피하는 것을 권장하는 이유입니다. 리놀레산의 섭취와 이후 생성된 고급 지질 산화 최종 생성물 및 산화된 리놀레산 대사물은 암에서 중요한 역할을 합니다. HNE와 다른 고급 지질 산화 최종 생성물은 극히 적은 양으로도 매우 해롭습니다.

과도한 설탕은 확실히 건강에 좋지 않으며, 일반적으로 하루에 25g 이하로 제한되어야 하지만 이것은 리놀레산이 하는 산화적 손상에 비하면 아무것도 아닙니다.

가공된 식물성 기름은 리놀레산의 주요 공급원이지만, 건강상의 이점 때문에 환영받는 식품 공급원조차도 그것을 포함하고 있으며 만약 과도하게 섭취한다면 문제가 될 수 있습니다. 대표적인 사례로는 리놀레산이 풍부한 곡물을 먹인 닭고기와 돼지고기, 그리고 올리브 오일입니다.

세계에서 가장 큰 두 헤지펀드가 사용하는 IT 리스크 관리 시스템을 개발한 터커 굿리치(Tucker Goodrich)를 인터뷰했을 때, 그는 일반적으로 식단에서의 리놀레산이 에너지 섭취량의 4%에서 10%에 도달하면 동물들이 암에 걸린다고 설명했습니다.

하지만 대부분의 미국인들은 그들의 칼로리의 약 8%를 종자유에서 얻습니다. "따라서 우리는 실험실에서 동물을 대상으로 한 실험실 작업을 기반으로 한 이러한 지방의 안전한 수치라는 실험실의 임계값이 제시하는 수치를 훨씬 넘어섰습니다."라고 굿리치는 덧붙였습니다.

"실험실 과학이 말하는 해야 할 일과 식단 지침이 말하는 해야 할 일 사이에 커다란 단절이 있습니다. 과학자들은 '보세요, 그것은 독입니다. 모든 만성질환의 원인이 됩니다'라고 말하고, 정부에서는'많이 먹으십시오'라고 말합니다. 이는 좋지 않은 현상입니다."

팜유는 건강에 좋을까요?

기름야자 열매의 과육에서 생산되는 팜유는 강력한 항산화 비타민 A와 E를 함유하고 있으며, 플라크와 허혈성 손상으로부터 심장과 혈관을 보호하는 것으로 밝혀졌습니다. 불그스름한 빛깔은 높은 베타카로틴 함량으로부터 오며, 다른 종자유에 비해 리놀레산의 농도가 낮아 산화적 열화에 대한 안정성이 높습니다.

하지만 팜유에 대한 논란이 있는데, 팜유는 바이오 연료, 화장품, 그리고 다른 개인 관리 제품, 촛불과 의약품을 포함하여 자주 소비되는 식품과 일반 소비자 제품의 약 절반에서 발견될 정도로 널리 사용되고 있습니다.

초가공 식품에 들어있는 팜유를 섭취하는 것은 건강에 아무런 도움이 되지 않습니다. 게다가, 팜유 재배는 단작 플랜테이션으로 인한 환경 피해와 함께, 오랑우탄과 다른 야생 생물들의 삼림 벌채와 서식지 파괴의 원인으로 지목되어 왔습니다.

심지어 ‘지속 가능한’ 팜유조차도 오해의 소지가 있는 것으로 묘사되지만, 만약 여러분이 이 기름을 사용한다면 팜유 스코어카드는 여러분이 더 지속 가능한 생산으로 가는 길을 이끄는 회사들을 탐색하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

건강의 관점으로 보면, 팜유의 낮은 리놀레산 비율 때문에 콩기름과 해바라기유 같은 종자유보다 더 선호됩니다.

하지만 동물성 지방, 특히 목초사육 버터와 수지, 그리고 코코넛 오일은 리놀레산 농도가 가장 낮고 요리하기에 가장 건강한 선택지입니다. 따라서 이상적으로는 목초사육 버터를 대신 선택하면서, 요리에 사용하는 기름의 양을 제한하는 것이 가장 좋을 것입니다.

완전히 피해야 할 기름에는 아래 표에 빨간색으로 음영 처리된 독성 종자유가 포함됩니다. 즉, 복용량이 독을 만들어 냅니다. 따라서 이론적으로 리놀레산의 하루 총섭취량이 총열량의 2% 미만이면 아래 표에 있는 기름을 사용할 수 있습니다.

표 위쪽에 있는 기름일수록 여러분은 하루 동안의 안전 한도를 초과할 가능성이 더 높습니다. 가공식품과 식당 음식을 식단에서 없애는 것 또한 리놀레산 섭취량을 낮게 유지하기 위해 필수적입니다.

하지만 인도네시아가 팜유 수출을 갑자기 금지함에 따라, 여러분은 팜유와 팜유 제품을 구하기 더 어렵거나 더 유독성 식물성 기름으로 대체해야 할 수도 있습니다. 어느 쪽이든, 이러한 음식들은 여러분의 일상 식단에서 아주 작은 부분만을 차지해야 합니다.